又称老酒、料酒，由米、麦、黍酿制而成。黄酒酿制历史悠久，品种繁多，是我国传统工艺生产的酒类产品之一。黄酒、啤酒、葡萄酒被称为世界三大古酒。根据《吕氏春秋》记载，黄酒起源于浙江绍兴，距今已有2500多年历史。春秋时吴越之战，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。
黄酒中的乙醇、脂类有很强的调味作用，在烹调菜肴时可去膻味、腥味，增加香气。
中医养生
黄酒性温，味苦、甘、辛，入肝、肺、胃经，有温胃、祛寒、止痛、活血、舒筋活络的作用，常用于胃肠冷痛、风寒痹痛、跌打损伤、筋骨痉挛疼痛的治疗。黄酒是重要的中药辅助原料，常用做药引子和浸泡药酒。经常适量饮用黄酒，可促进血液循环和新陈代谢，舒筋活血、轻身养颜。
营养档案
黄酒的乙醇含量在酒类中较低，还含有对人体有益的多种氨基酸、有机酸、糊精和维生素，营养丰富而且易被人体吸收，在国际上被称为“营养饮料酒”。
黄酒含有丰富的氨基酸，其中有8种人体不能合成的氨基酸，且各种氨基酸的含量都远远超过其他酿造酒，且易被人体吸收。
健康吃法
黄酒可以单独饮用，也可以用做烹调菜肴时的调味品。
夏季饮用黄酒可以冷饮，方法是把黄酒放入冰箱直接冰镇或在酒中加冰块。
冬季可以烫热喝。烫热可使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，芬芳浓郁，味道更加甘爽、醇厚。
饮食禁忌
不宜过多，过量伤身。
如果酒瓶中出现一些沉淀，一般不影响质量和风味。但出现酒体混浊有悬浮物，则说明酒质不良，不宜饮用。
清蒸肉、蟹、海虾等，不宜用黄酒。
一招鲜
黄酒热饮更有利于健康，传统饮酒时常把黄酒装入瓷酒壶中隔水温热。