又称寒瓜、夏瓜、水瓜。西瓜甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，号称“夏季瓜果之王”。
中医养生
西瓜性寒，味甘、淡，入心、胃、膀胱经。有祛热解暑、生津止渴、利尿除烦、降脂降压的功效，对于发烧、口渴、烦躁、目赤、喉痛、口鼻生疮等症和泌尿系感染、慢性肾炎、黄疸型肝炎有一定的食疗作用。新鲜的西瓜汁和西瓜皮可增加皮肤弹性、减少皱纹，有润肤美颜的功效。
营养档案
除不含脂肪和胆固醇外，西瓜几乎含有人体所需要的全部的营养成分，如蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、鞣酸、苹果酸、胡萝卜素、西红柿烃等。
西瓜具西瓜含有大量的水分、多种氨基酸，可有效地补充人体必需的养分和水分，改善缺水口渴的症状，可解除急性病发烧、口渴、烦躁的症状，也起到可降温的作用。
西瓜汁中所含的蛋白酶能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是肾脏病人的良药。
西瓜中含有大量的瓜氢酸，进入人体后所起的作用与化学合成药伟哥大致相似。
健康吃法
西瓜可单独食用，也适宜与其他水果、蔬菜搭配食用。特别适宜中暑发热的患者食用。
西瓜皮用盐腌后可作小菜。西瓜皮还有美容作用，用瓜皮轻轻摩擦面部，可使面部皮肤自净光滑，富有弹性。
子壳及西瓜皮还可以制成“西瓜霜”，药用可治口疮、口疳、咽喉疼痛等症。
饮食禁忌
感冒初起时不宜吃西瓜。
西瓜属寒性果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。因此西瓜一次不宜食用太多，肠胃不适者、肾功能不全者更要慎食。
西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢。完整的西瓜可在冰箱里冷藏10～20天，切开的西瓜用保鲜膜包好在冰箱中可保存1～3天。
美味佳肴
（1）西瓜瘦肉汤
材料：西瓜500克，猪肉（瘦）50克。
调料：花生油25克，香油10克，料酒3克，大葱5克，盐3克。
做法：①将西瓜翠去最外层的皮，洗净切成2厘米长，0.7厘米厚的片，葱切末，猪肉切薄片。②花生油爆葱，加入西瓜翠片、猪肉片、酒、清汤500克、盐烧至西瓜翠烂时，淋入香油即可。
特色：有消暑解热，生津止渴的功效；适用于消渴，烦渴多饮，口燥咽干，气弱乏力，以及小便不顺，口舌生疮等。
（2）冰粥
材料：西谷米500克，西瓜500克，橘饼10克。
调料：冰糖50克。
做法：①西瓜去籽、切块；②西米浸涨；③橘饼切成细丝状；④把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开；⑤加入浸泡发胀后的西米煮熟；⑥将粥放入冰箱内冷冻即可。
特色：有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。
（3）车前叶西瓜粥
材料：车前草50克，粳米100克，西瓜2500克。
调料：大葱10克，盐3克，味精2克。
做法：①先把车前叶拾去杂质，用清水洗净，切碎，备用。②将葱白切段，西瓜去皮去籽，待用。③将粳米淘洗净后放入锅内，加适量清水，置于旺火上煮沸，改用文火继续煮，待米熟透时加入车前叶、葱段和精盐，再煮10分钟，调入味精，拌入西瓜瓤即可。
特色：有清热，祛痰，利尿，明目的功效。
（4）银耳西瓜羹
材料：西瓜400克，银耳（干）8克。
调料：冰糖50克，淀粉（玉米）10克。
做法：①将银耳洗净撕成片；②西瓜切丁；③勺内加入清水，下入银耳，用文火熬至银耳软糯；④加入冰糖熬化，撇去浮沫；⑤下入西瓜熬开，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡盛入汤碗即可。
特色：有营养滋补、开胃利水的功效。
一招鲜
挑选西瓜的基本方法有：看、摸、敲、掬、弹。
看，就是看西瓜的外壳，熟瓜表面光滑，瓜纹黑绿，瓜体匀称，花蒂小而向内凹，瓜柄呈绿色、没有拧过干枯的现象。
摸，就是用手摸瓜皮，感觉滑而硬的为好瓜。
敲，就是用手托住西瓜轻轻拍敲或用食指和中指弹敲，熟瓜会发出“嘭嘭嘭”的闷声，生瓜会发出“当当当”的清脆声，如发出“噗噗”声，为过熟的瓜。
掬，就是用双手掬起瓜放在耳边轻轻挤压，熟瓜会发出“嗞嗞”声。
弹，就是托起西瓜，用手指弹，托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜，没有震荡的是生瓜。另外，熟瓜还可以浮在水面上，生瓜则沉在水里。