又称甜棒儿、薯蔗、干蔗、糖蔗、黄皮果蔗、黄皮米蔗等。原产于中国。在我国长江流域以南的大部分地区广为种植。是我国制糖业的主要原料。
中医养生
甘蔗性寒、味甘，入肺、胃、肾经。有顺气、健脾、助消化、消痰、止渴、除心烦、解毒、止吐、养血、清热生津、滋养润煤之功，适用于低血糖、心慌气短、口干舌煤、咽喉肿痛、大便干结、咳嗽等病症。
营养档案
甘蔗营养丰富，可食部分含有蛋白质、钙、磷、铁等。
甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种物质。茎节含维生素B6，茎端含维生素B1、维生素B2，还含有蔗糖、葡萄糖、果糖。
甘蔗中含铁量丰富，每千克达9毫克，居水果之首，又称为“补血果”。
甘蔗含纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，清洗残留在口腔及牙缝中的垢物，能提高牙齿的抗龋能力，被称为口腔的“清洁工”。在咀嚼的过程中，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
健康吃法
甘蔗主要取汁食用。
饮食禁忌
甘蔗性寒，消化不良、肠胃不适者不宜食用。
变质的甘蔗不可食用，以免中毒。
美味佳肴
（1）甘蔗姜汁
材料：百合15克，甘蔗400克，胡萝卜100克。
调料：姜汁10克。
做法：①胡萝卜洗净，切片；②甘蔗去皮，切块；③百合洗净，撕成瓣状；④将胡萝卜块、甘蔗块、百合一起放入榨汁机中搅打成汁，将汁倒入杯中；⑤姜去皮，放入榨汁机中搅碎；⑥将姜汁滴入甘蔗汁中，加入凉开水80毫升即可。
特色：有清热和胃，润燥生津，降逆止呕的功效。适用于妊娠胃虚呕吐者。
（2）竹蔗猪骨汤
材料：猪排骨（大排）500克，胡萝卜500克，甘蔗250克，陈皮5克。
调料：盐4克。
做法：①竹蔗（甘蔗）去皮洗净，斩段。②红萝卜去皮洗净，切块。③陈皮浸软，刮去瓤，洗净。④猪骨放入滚水中旺火3分钟，取出洗净。⑤把适量清水旺火6分钟至滚，放入竹蔗、红萝卜、陈皮、猪骨，中火40分钟，下盐调味即可。
特色：有清热润燥，补益身体的功效。
（3）甘蔗马蹄糖水
材料：甘蔗200克，马蹄150克，红枣50克，桂圆肉10克。
调料：红糖50克。
做法：①甘蔗去皮切成圆段，马蹄去皮，红枣洗净。②用炖盅一个，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆肉、红糖，注入适量的清水，加盖。③将炖盅放入锅内，隔水用旺火炖2小时即可。
特色：有清热消炎，生津止渴的功效的功效。
（4）萝卜甘蔗马蹄汤
材料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克。
调料：冰糖适量。
做法：①将甘蔗切成10厘米（1厘米=0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。②将马蹄洗净，直接拍碎。③将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。④接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
特色：有活络气血、清热降火、治便秘、纤体的功效。
一招鲜
把甘蔗切开，放到锅中加水煮一下，能让甘蔗的味道变得更甜。