肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。肥胖是成人慢性病的温床，当人体摄取了过多的营养却没有借助运动及活动将它们消耗掉的时候，多余的脂肪就会积蓄在体内，渐渐造成身体肥胖。评定一个人是否肥胖的标准为：
肥胖度=（实际体重-标准体重）÷标准体重×100%
肥胖度在±10%之内，称之为正常适中。肥胖度超过10%，称之为超重。肥胖度超过20%～30%，被称之为轻度肥胖。肥胖度超过30%～50%，被称之为中度肥胖。肥胖度超过50%，以上，称之为重度肥胖。肥胖度小于-10%，称之为偏瘦。肥胖度小于-20%以上，称之为消瘦。
肥胖原因主要有以下6种情况：
⑴遗传与环境因素。
⑵物质代谢与内分泌功能的改变。
⑶能量的摄入过多，消耗减少。
⑷脂肪细胞数目的增多与肥大。
⑸神经精神因素。
⑹生活及饮食习惯。
为什么身体最好不要太过肥胖呢？因为肥胖会引起成人的慢性疾病。例如，糖尿病、动脉硬化、心肌梗死、脑中风、腰痛等等疾病都可能是由于肥胖引起的。而且，身体一旦变胖，活动起来就会显得笨拙，人也就变得越来越不喜欢运动，由此恶性循环下去，身体就会越发肥胖。除此之外，肥胖还会影响消化系统的功能，影响内分泌系统的功能，增加癌症发生的危险性，并且还会引起关节软组织损伤、生殖能力下降以及心理障碍等疾病。
应对肥胖的措施：
现在，向各位读者介绍一种简易的判别肥胖的标准。体重（千克）除以身高（米）的平方所得的数值称为BMI。如果男性达到27以上、女性达到26以上，这样的数值说明人已达到肥胖。一般正常的数值：男性为21～23，女性为20～22.有些人认为，要减肥，只需运动就可以了，其实运动所能消耗的热量相当有限。另外，很多人为了减肥服用减肥产品，不要走入误区，要掌握方法。
⑴减肥目的误区，80.7%的人用减肥产品是为了保持较好的体形，只有29.3%的人是为了让身体更健康。
⑵许多人求瘦心切，希望在一两个月内立即见效，如减不掉就立即更换其他产品。其实短时间内迅速减肥是会危害健康的。
⑶不管三七二十一，只要短时间内减下来就行，根本不了解减肥产品的作用机理就盲目使用。
⑷只注重减肥效果，不注意安全性。绝大部分人判断减肥产品好坏的标准是一次能减多少，只有4%的人关注到安全性的问题。专家指出：减肥首先应考虑安全性，只有在安全得到保障的前提下，减肥才有意义。
想要真正地达到减肥和预防肥胖的目的，就要注意平时的生活习惯和饮食，如若平时不节制饮食、减少食物中的热量摄取，那么身体内所堆积的脂肪将无法转化成热能消耗出去。为了有效地将脂肪转化成热能，就要依赖维生素B2的帮助。此外，维生素B5及维生素C皆可以促使脂肪代谢，有效地减除身体的脂肪。下面我们来详细的看一下，这三种元素对肥胖的作用。
维生素B2：可有效地帮助脂肪燃烧，把脂肪转化成热能。但是必须特别提醒读者注意的是，减肥也不能只靠维生素的帮助，必须运动、少吃双管齐下！
维生素C：维生素C是胆固醇代谢活动中最重要的角色之一，它可以有效地降低中性脂肪。
维生素B5：有效地分解、合成脂肪，也能调整体内胆固醇到达平衡至适合身体的标准。
此外，还要注意补充微量元素：锌、锰、铬、钒等。这些微量元素都可以控制肥胖症。菜芽和种子、果实的最外层含有这类微量元素，可以多食。植物蛋白质也应多补充，植物蛋白质含有较少的热能、饱和脂肪酸、胆固醇，如豆腐及其制品。
减肥的关键，还是在于饮食方面。控制总量、改善结构、少食多餐、素多荤少、睡前莫吃夜宵等是减肥饮食的基本原则。适合减肥的食物主要分为以下4种：
⑴食物多样、谷物为主。平衡膳食必须由多种食物组成，提倡广泛食用多种食物。多种食物包括五大类：谷类及薯类；动物性食物；豆类及其制品；蔬菜及水果类；纯热能食物。
⑵多吃蔬菜、水果和薯类。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食。
⑶常吃豆类及其制品。含有丰富的蛋白质和维生素，含钙量较高，利用率高。
⑷经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
有些人在年轻的时候相当瘦，随着年龄的增长，体形就会日趋肥胖。其原因就在于人的年纪一旦增长，身体的基础代谢量以及运动所消耗的能量都会减少。再加之不控制饮食，身体自然会无法消耗掉积累的能量而渐渐变得肥胖。要消耗掉身体内多余的脂肪及能量，唯一的办法就是运动。