书城亲子家教婴幼儿营养全书
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第12章 腹泻期间

注意水分补给,预防脱水。随着水分流失的电解质钠与钾,可以用少量的盐分或蔬菜汤来补充。不适合吃的食品有多纤维多蔬菜类、豆类、奶油、鲜奶油、植物油等油脂类、牛乳、乳制品(母乳、牛奶)、柑橘类等等。1天3~4次的轻微腹泻,如果有食欲,只要控制纤维及油脂类,其它依照平常的饮食即可。1天5次以上的腹泻期间,最好吃粥或米汤。吃米粥等谷类可以让大便变固体。请参考左边的步骤。不过,过于谨慎的饮食容易营养不足而没有体力,反而使腹泻时间变长。注意食欲与大便的样子,尽早恢复正常的饮食。

腹泻按步骤调理的关键

米汤、粥(加盐)

先吃加盐的白粥。也可以用高汤或蔬菜来代替盐。

苹果泥豆腐粥

粥 苹果泥 磨碎绢豆腐,最好也能加纤维少的优质蛋白质。

苹果泥豆腐菠菜粥

在粥 苹果泥 磨碎绢豆腐里加上去除纤维的蔬菜。建议使用菠菜。

果胶

苹果或胡萝卜里含丰富的果胶,果胶里有水溶性食物纤维可以达到整肠作用,可吸取肠中的水分变成胶状,改善腹泻或便秘,恢复正常状态。

腹泻时的调养食谱

腹泻时要避免给宝宝吃脂肪含量比较多的肉类食品,可以选择如粥、煮烂的乌冬面、菜粥等淀粉含量较高的食物,并且要多次少量喂食。

豆腐蒸鱼肉

材料 鸡蛋黄1个,鲜鱼肉、豆腐各20克,洋葱5克,海带汤1/2杯。

做法1.鲜鱼蒸好后,去除鱼刺,磨碎。

2.豆腐汆烫一下,切成1厘米小丁;洋葱剁碎。

3.蛋黄打散后用筛子筛,放海带汤、鱼肉、豆腐和洋葱搅匀,最后放入蒸笼里蒸。

糯米稀粥

材料 糯米15克,水3/4杯。

做法 1.糯米泡开后磨成粉。

2.在糯米粉里加水,煮成稀粥。

3.高汤里加入稀饭、豌豆,等饭熟了再放蘑菇煮,最后放蔬菜。

牛肉南瓜粥

材料 泡好的大米10克,泡好的糯米、剁碎的洋葱、核桃粉各5克剁碎的牛肉20克,剁碎的南瓜10克,香油少许,高汤80毫升。

做法1.将大米和糯米磨成粉;剁碎的牛肉煮熟后,再剁细一点。

2.将高汤倒进米粉里熬成粥,加入牛肉和蔬菜,再放核桃粉,最后淋点香油搅匀。

营养糯米饭

材料 泡好的大米15克,泡好的糯米10克,豌豆15克,栗子20克,香菇、胡萝卜各10克,食用油1/2小匙,水40毫升,高汤1/4杯。

做法1.豌豆煮好后去皮,磨成粉;栗子去皮,切成1厘米小丁。

2.香菇取用伞部,剁碎;胡萝卜去皮,汆烫一下切成丝。

3.在大米和糯米里加水,放进豌豆和栗子煮成饭。

4.香菇、胡萝卜煸炒后,再将做好的饭一起倒入高汤里煮。

热苹果泥

材料 苹果肉20克,白开水1大匙。

做法1.将苹果20克切碎,放入耐热容器中,加1大匙水。

2.用保鲜膜封住放入电磁炉加热1分钟。

3.取出后连同煮汁一起将苹果磨碎。

菠菜豆腐汤

材料 菠菜15克,豆腐15克,紫菜汤汁1/4杯,水1/4杯。

做法 1.将菠菜煮软后捣碎。

2.将豆腐在开水中浸泡1分钟或在微波炉中加热40秒,之后过滤。

3.往锅中加入菠菜、豆腐、紫菜汤汁和水,小火煮熟。