书城亲子家教婴幼儿营养全书
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第16章 水果类

水果中不仅含有大量的维生素C和B族维生素,而且含有丰富的钙、钾、铁和植物纤维。其中所含的葡萄糖是促进宝宝大脑发育的重要能量来源,可以榨汁制成饮料和酸奶混合,是不错的辅食。

桃子

营养细读

桃子的营养相当丰富,每100克桃肉中含有人体易吸收及消化的葡萄糖、果糖及蔗糖约10克,还含有胡萝卜素及多种矿物质。其中铁的含量为各种水果之冠,而铁是人体造血的主要原料,对宝宝的身体非常有益。

专家指点

桃中除了含有多种维生素和果酸、钙、磷等无机盐外,含铁量为苹果和梨的4~6倍,是防止缺铁性贫血的理想辅助食物。几个月大的宝宝最好不要喂食桃子,因为桃子中含有大量的大分子物质,宝宝无法消化吸收,很容易造成过敏反应。

禁忌提示

桃子表面的绒毛清洗起来十分麻烦,如果绒毛洗不干净,会引起宝宝的消化不良,甚至导致宝宝腹泻的危险。桃不宜储存过久,会因为失水而变得不新鲜或变质。

细节关注

清洗桃毛时先将桃子用水淋湿,把盐涂在表面,然后搓均匀,再将桃子放在水中浸泡片刻,轻轻翻动,最后用清水冲洗,桃毛即可全部去除。也可在水中加少许盐,然后将桃子放入水中,浸泡片刻,再用手搓洗。

苹果

营养细读

苹果中含有17种氨基酸,其中7种为人体必须氨基酸。苹果中还含丰富的无机盐,其中钾盐、镁盐对心血管具有保护作用。苹果还含有丰富的锌元素,是人体内多种重要酶的组成元素,在消除疲劳的同时,还具有增强记忆力的功效。

专家指点

苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用,所以常吃苹果可以有效降低宝宝感冒的机会。

禁忌提示

吃苹果不要削皮,因为很多有营养的物质就藏在果皮当中,如果削掉就无法充分摄取。最好的方法是在吃之前用清水浸泡30分钟左右。

细节关注

苹果含有丰富的果胶,大便秘结时吃苹果,果胶可吸收大量的水分,使粪便变软易于排出;腹泻时苹果中的果胶又能够吸收粪便中的水分,起到止泻的作用。

橘子

营养细读

橘子的营养丰富,在每100克橘子果肉中,含蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,粗纤维0.4克,钙56毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.55毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.3毫克,烟酸0.3毫克,维生素C34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。

专家指点

常给宝宝吃橘子,能够降低一半宝宝患白血病的危险。1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。

禁忌提示

饭前或空腹时不宜食用橘子,因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的黏膜,对胃不利。有些宝宝吃橘子过多还会发生舌炎、牙周炎、咽喉炎等,因此不宜多吃。

细节关注

橘子不宜与萝卜同食,橘子与牛奶也不宜同食。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应,凝固成块,不仅会影响到宝宝的消化吸收,还会引起腹胀、腹痛、腹泻等肠道疾病。

西瓜

营养细读

西瓜味甘甜、多汁,清爽解渴,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,几乎含有人体所需的各种营养素,还含有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖,丰富的维生素A、维生素C、B族维生素,是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。

专家指点

西瓜除含有大量水分外,瓤肉含糖量一般为5%~12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。几乎不含淀粉,采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。

西瓜籽可作茶饮,瓜皮也具有清暑解热的功能。

吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定作用。

禁忌提示

宝宝如果在短时间内进食较多西瓜,会造成胃液稀释,再加上宝宝消化功能没有发育完全,就会出现严重的肠胃功能紊乱,引起呕吐、腹泻,以致脱水、酸中毒等症状。

给宝宝吃西瓜时一定把西瓜籽弄净,以免发生便秘或西瓜籽误入气管,发生危险。

细节关注

炎热的夏季,很多人喜欢将买回来的西瓜放到冰箱里,冷藏后再吃。

但是宝宝的消化机能差,要注意不能吃太冷的西瓜,以免引起厌食、腹痛、吐泻等胃肠道症状。

猕猴桃

营养细读

猕猴桃果肉多汁,清香鲜美,甜酸宜人,除含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质外,最引人注意的是它的维生素C含量,据分析,每100克果肉含维生素C100~420毫克,在水果中居于前列。猕猴桃属于膳食纤维丰富的低热量低脂肪食品,每颗猕猴桃中仅有45卡热量,其中所含纤维有1/3是果胶,能起到润燥通便的作用。

专家指点

水果中维生素C的含量普遍较蔬菜要少,但猕猴桃中维生素C含量比较丰富,并且含有较多的膳食纤维,对缓解宝宝的便秘有很好的作用。

禁忌提示

有些宝宝食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应,甚至导致虚脱。最好把猕猴桃压榨成新鲜果汁给宝宝食用,这样要比切成片喂给宝宝更安全一些。

猕猴桃加奶制品同食,会影响消化吸收,还会使宝宝出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。

细节关注

成熟的猕猴桃,质地较软,并有香气。若果实质地硬,无香气,则说明没有成熟,味酸而涩,不宜食用。若果实很软,呈气鼓状态,并有异味,则表明已过熟或腐烂,已丧失了食用价值,不宜购买。

菠萝

营养细读

菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质。

专家指点

对菠萝过敏的宝宝最好不要食用,有的宝宝在吃后15分钟至1小时即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻,同时出现过敏症状,头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻;严重的会突然晕倒,甚至会出现休克等症状。

禁忌提示

切忌过量或食用未经处理的生菠萝。因为它容易降低味觉,刺激口腔黏膜;其次它容易导致产生菠萝蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的宝宝,会出现皮肤发痒等症状。

细节关注

用淡盐水浸泡菠萝能起到灭酶的作用,但是时间不能太久,否则会破坏很多的维生素等营养物质,盐水浸泡时间过长还会使菠萝丧失保健作用,所以一般浸泡时间以不超过30分钟为宜。

香蕉

营养细读

香蕉的营养成分:每100克含有水分75.8克,蛋白质1.4克,脂肪0.2克,膳食纤维1.2克,碳水化合物20.8克,钙7毫克,磷28毫克,锌0.18毫克,含有胡萝卜素60微克;香蕉的糖分,蛋白质含量均高,维生素B1、尼克酸、维生素C、矿物质也很丰富,热量也在水果中居高,且富含钾。

专家指点

香蕉含有丰富的碳水化合物、蛋白质,还含有丰富的钾、钙、铁及维生素A、维生素B1和维生素C等。具有润肠、通便的作用,对宝宝的便秘有很好的辅助治疗作用。

禁忌提示

虽然食用香蕉对宝宝有益智作用,有利于大脑发育和骨骼的生长,但过生的香蕉有涩味,不能给宝宝喂食。

细节关注

优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色,单只香蕉体弯曲,果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光。

香蕉不宜低温贮存,但温度过高的话也会导致香蕉加速成熟,腐烂变质,完全成熟的香蕉不宜贮存,应即买即食。

营养细读

梨的营养十分丰富,含有85%的水分,1%~3.7%的葡萄糖,0.4%~2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中,约含钙5毫克、磷6毫克、铁0.2毫克、维生素C4毫克。还有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸等。

专家指点

深秋或初冬时节,干燥寒冷的气候,很容易使宝宝口干鼻燥、外感咳嗽。

生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,特别适合宝宝食用。

禁忌提示

宝宝患感冒、咳嗽时,可以用梨加冰糖炖水喝,因为梨性寒、生津润肺,可以清肺热;但如果宝宝腹泻就不宜吃梨。

细节关注

选购时以果实完整、无虫害、无压伤、坚实为佳。还要注意果实应坚实,但不可太硬,并避免买到皮皱皱的,或皮上有斑点的果实。梨含水分较多,贮藏中容易失水,所以无论使用什么贮藏方法,均应注意增加湿度。储存在室温下,或装在纸袋中,再放入冰箱可储存2~3天。

草莓

营养细读

草莓果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特,含有丰富的B族维生素、维生素C和铁、钙、磷等多种营养成分,是老幼皆宜的上乘水果。食用草莓能促进人体细胞的形成,维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合,能促使抗体的形成,增强人体抵抗力,并且还有解毒的作用。

专家指点

草莓的招牌营养素容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。

禁忌提示

草莓表面粗糙,不易洗净。给宝宝食用一定要清洗干净。用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

细节关注

新鲜的草莓应该是鲜红色、丰满、中等大小、无污染的,呈匀称的圆形,并带有茎和萼片。未成熟的草莓采收下来就不会再成熟了,太大的果实果味太淡,但是过小的或者畸形的果实则可能是苦的。