书城亲子家教1~2岁宝宝每月育儿方案
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第37章 健康营养指导

现在的宝宝会自己上楼梯了,但下楼时一般还需要爸爸妈妈的帮扶,否则不太敢自己往下走。宝宝现在也能比较自如地把球用小脚踢出去。大多数宝宝还不会双脚离地跳起,也不太会双手过肩抛球,但爸爸妈妈可以有意识地训练宝宝这方面的能力了。

有的宝宝开始对自己的外生殖器发生兴趣,就像对其它事物发生兴趣一样,自己总是自觉不自觉地用手去玩弄,对此爸爸妈妈不必大惊小怪,更不要因此在公共场合严厉斥责宝宝,只要用其他事情把宝宝的注意力吸引开即可。

有的宝宝还表现出逞强好斗的个性,会发生打人、推人、咬人等各种不良行为,以男宝宝的表现更为常见。对宝宝的这一行为一定要制止,但不要用单纯打的方式教育宝宝,这样可能会适得其反。爸爸妈妈要平静而坚决地告诉自己的宝宝,小朋友之间使用武力任何时候都不是解决问题的办法,而且是决不能容忍的,打人不是好孩子。

秋季宝宝最该吃的九种食物

秋风起,天渐渐转凉,抵抗力还比较差的宝宝对气候的变化尤其敏感。宝宝可能会鼻腔干燥,喉部发痒,甚至出现咳嗽过敏上火等症状,爸爸妈妈不要急,很多秋季上市的新鲜果蔬都能缓解和预防宝宝对秋季的不适应,以下这些食物,要记得让他们经常出现在宝宝的餐桌上。

秋季圣品:粥

刚刚进入秋季,宝宝会有脾胃功能减弱的现象,而粥正是此时调节脾胃最好的食品,秋后早晨喝粥,既可怯秋凉,又能防秋燥、和中健胃,如果适当加入一些健脾润燥益肺的食物或药材如百合、银耳,则对身体更有裨益。

煮粥时,米中所含的淀粉充分糊化,营养成分都溶在水中,胃肠可充分消化吸收,特别适合宝宝。以上提及的食物,几乎都可以与粥同煮,成为各具功效的药粥。

注意要点:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样即可节省时间,熬出的粥黏滑可口。

荤食首选:鸭肉

秋天正是鸭子最为肥嫩的时节,营养丰富,富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,鸭性寒凉,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥,鸭肉适合身体虚弱、患病初愈、时常上火的宝宝,可以说鸭是金秋荤食中的第一滋补佳品。

注意要点:鸭肉寒凉,腹泻和脾胃虚寒的宝宝不宜多吃。

推荐吃法:板栗焖鸭,板栗有滋阴补肾、强身健骨、益胃平肝的功效,与鸭肉同食可是相得益彰。

滋阴润肺:百合

百合含有亮氨酸、天冬氨酸等17种人体所需的氨基酸,营养价值很高,有增强食欲、辅助消化等功效,它还富含无机盐和钾,能促进机体的新陈代谢,所所含多种微量元素具有增强体质、改善脏器功能的作用。百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病也有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。

注意要点:挑选百合时宜挑选干燥、无杂质、肉厚的。新鲜百合味不苦、叶片阔而薄者为佳。

推荐吃法:百合可煮粥、煮糖水、蒸和炒,百合银耳粥能滋阴润肺、健脾生津。

秋燥克星:梨

梨富含水分,多种维生素和矿物质,具生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰之功效,特别适合秋天食用。

吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛以及便秘、尿赤等症状;梨煮饮则有滋润喉头、补充津液的功效;蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。

注意要点:要选用含糖量不高的梨,因为中医认为太甜的东西会生痰。

推荐吃法:川贝蜜糖炖雪梨,调理咳嗽燥热的良方,特别是对肺燥引起的咳嗽效果更加明显。

不可不喝:蜂蜜

我国古代医学家早就总结出秋季养生经验之道:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”蜂蜜有强健体魄、提高智力、有增加血红蛋白、改善心肌等作用,在秋天里吃蜂蜜,可以防止“秋燥”对于人体的伤害,起到润肺、养肺的作用。而且比起白开水,宝宝们更容易接受甜甜的蜂蜜水味道。

推荐吃法:每天早、晚空腹用25克,以不超过60℃温开水冲服。

病后佳品:芋头

芋头富含淀粉,营养丰富,还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱者食用,更是秋季里婴宝宝和老年人的食用佳品。

注意要点:芋头要煮烂才易于消化。

推荐吃法:芋头玉米粥,将芋头切成丁,与玉米同煮。

应节良品:秋藕

秋季的藕脆嫩多汁,甜味浓郁,容易消化,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

藕生吃熟食功效各不一样,生藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素,其中维生素C和纤维素的含量特别多,生吃有清润的功效,尤其适合上火的宝宝,对防治秋燥有独特的效果。

熟藕的药性则由凉变温,没有了散瘀清热的功能,变成了益胃健脾、养血补虚,特别适合脾胃虚弱病后的宝宝食用。

注意要点:煲汤可加上一把绿豆可避免上火。

推荐吃法:莲藕的常见吃法多为凉拌、炒、蒸及煲,海带排骨煲鲜藕是补血的佳品。

素中之宝:木耳

木耳能够滋阴、润肺、生津、降血脂。木耳中铁、钙、磷含量丰富,富含维生素C,所特有脂肪质和植物胶质滋养效果极佳,木耳还有排毒的作用。

木耳有黑白之分,白木耳就是常说的是雪耳、银耳,富含胶质,爽滑可口,容易消化,为清补的滋养食品。白木耳具有滋阴、润肺、生津的作用,加上冰糖熬水炖服就是一种理想的滋阴润肺佳品,可以用来调理秋季肺燥干咳。

黑木耳的营养成分与白木耳相似,每100克黑木耳里含铁98毫克,比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。素有“素中之荤”的美称,是理想的补血佳品。

注意要点:木耳滋润,易滑肠,会加重腹泻症状,腹泻的宝宝不要食用。

推荐吃法:白木耳多为甜品糖水,黑木耳的常见吃法为生炒、蒸和煮汤,最好与猪肉猪肝或禽类一起烹调,既营养又美味。

抗病前锋:菜花

菜花质地细嫩,易消化吸收,适宜于宝宝和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。菜花的维生素C含量极高,不但有利于宝宝的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,增强体质,增加抗病能力。它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和矿物质。菜花能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶,它能使小肠黏膜中活性提高30倍,从而使体细胞中的微粒体多功能氧化酶系统,有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物,以使人体长期处于良性的循环状态。

推荐吃法:番茄菜花。这道菜不仅营养丰富,酸甜可口,还能促进宝宝食欲。

宝宝冬季饮食原则

冬天来了,宝宝的抵抗力低于爸爸妈妈。如何安排好宝宝的冬季饮食使宝宝健康过冬是妈妈们较为费心的事。宝宝的冬季饮食应遵循一定的原则:

合理摄取高蛋白、高脂肪食物

冬天,一些妈妈想当然地认为在此时宝宝需要更多高蛋白、高脂肪食物才能抵御寒冷天气;而事实上,现代科学研究证实:在寒冷气候下,机体的内分泌系统也被调动起来,使人体的产热能力增加。因此,冬季宝宝所需的能量与其他季节差距并不大。无需再额外地给宝宝增加进食量来获取更多能量。

给宝宝补充维生素

天冷,地滑,宝宝的户外活动较少了,接受室外阳光照射时间也短,这样比较容易出现维生素D缺乏。这就需要爸爸妈妈咨询医师定期给宝宝补充维生素D。

寒冷的气候使宝宝机体氧化功能加快了,维生素B 1、维生素B 2代谢也明显加快,因此爸爸妈妈在饮食中要及时给宝宝补充维生素。维生素A能增强宝宝的耐寒力,维生素C可提高宝宝对寒冷的适应能力,并且对血管具有良好的保护作用。因此,在冬天要给宝宝适量补充。

为宝宝选择热食

生冷的食物不易消化,容易伤及宝宝幼小的脾胃,尤其是对那些脾胃虚寒的宝宝,冬天的食物更应以热食为主,例如,煲汤类、烩炖类或汤菜等。另外,冬季菜品本身的热量散发较快,用勾芡的方法制作的,如羹糊类菜肴等则可以有效延长菜肴保持温度的时间,但也要避免过烫食物。

改善宝宝偏食

冬季,气候关系,会对宝宝身体素质要求较高,所以冬季更不能让宝宝偏食。不过,冬季相对其他季节,也是改变宝宝偏食的好时机。为什么这么说呢?因为冬季要抗寒所以需要能量比较多,相应的宝宝的食欲也会比较好。再加上气温比较低,某些偏食宝宝讨厌的食物味道也会淡了很多。爸爸妈妈在加工宝宝不喜欢吃的食物时,只要在色彩感、咀嚼感等方面稍加注意,就有可能将宝宝不喜欢吃的东西搭配其他食物,加工成宝宝喜欢的颜色和形状,增强宝宝的食欲,等到春天来临,您的宝宝说不定已经改掉偏食的毛病了。

本月营养食谱

金钩嫩豇豆

原料嫩豇豆500克,小海米20克,香油、料酒各10克,盐、味精、葱末各适量,植物油500克,鸡汤适量。

做法1.豇豆择洗干净,切成5厘米长的段。小海米洗净,加水泡软,捞出沥水,剁成碎末。

2.炒锅上火,放入植物油,烧至六成热,下豇豆炸至面皱,捞出沥油。

3.原锅留油少许,置旺火上,下葱末、海米略煸,倒入豆炒,加料酒、盐、味精、鸡汤,大火将卤汁收干,翻炒几下,淋入香油即可食用。

冬菇白菜

原料冬菇12朵,青梗白菜约300克,生油5小匙。

做法1.冬菇洗净,放入大碗内,用半杯水浸透后去蒂,加入腌料拌匀。青梗白菜修去老梗及黄叶使成菜叶,直剖为两半。

2.煮滚水3杯,加入油1小匙,盐半匙,放入白菜焯熟,捞起,沥干水,成放射形排在圆碟上,叶向着碟中央。烧热四小匙油,用蒜片起锅,放入水1杯和冬菇、浸冬菇水及糖半匙,以小火煮20分钟,拌匀芡汁埋芡,铲起冬菇排在菜叶之中央即可食用。

肉丝干豆腐蒜苗

原料猪肉50克,蒜苗200克,香干豆腐50克,姜丝适量。

做法1.将猪肉洗净切成丝;蒜苗择洗好,切成3厘米长的段;豆腐干切成丝备用,锅置火上,放油烧热,下蒜苗翻炒片刻。

2.再放入姜丝、肉丝同炒,加入适量酱油,炒熟盛出。

3.锅内再放油烧热,放入豆腐丝炒几下,再将已炒好的肉丝、蒜苗放入同炒,放入适量盐,炒熟盛出即可食用。