牛肉
营养细读
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对宝宝的生长发育特别适宜。每100克牛肉所含蛋白质20.2克，脂肪2.3克，碳水化合物1.2克，钙9毫克，磷172毫克，钾284毫克，铁2.8毫克。
专家指点
与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
禁忌提示
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维比较粗糙且不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故宝宝及消化力弱的人不宜多吃。
牛肉不要和栗子一起喂给宝宝。同食会影响宝宝健康，引起呕吐。
细节关注
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利于宝宝健康。
清炖牛肉保存营养成分比较好，炖牛肉时不要先加盐和酱油，否则牛肉不易熟烂，待牛肉炖烂后再加盐和酱油调口味。
猪肉
营养细读
猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，因此，经过烹调后肉味鲜美。猪肉有促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。宝宝食用后，可促进生长发育，使身体强壮。
专家指点
猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
禁忌提示
猪肉的大部分是脂肪，脂肪供给人体大量的热量，但在胃内停留时候较长，会影响蔬菜、豆类品等其他食物的进食量，并且过多摄入脂肪，容易发胖。
细节关注
选购时首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色；鲜猪肉呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。正常冻肉解冻后色泽光亮、无异味。
鸡肉
营养细读
鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
专家指点
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌提示
鸡肉的营养高于鸡汤，鸡汤还有刺激胃酸分泌的作用，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡肉不要与芹菜放在一起做给宝宝吃，会影响宝宝的健康。
细节关注
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者。
鸡蛋
营养细读
鸡蛋中的脂肪大多集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为多，呈乳融状，易被宝宝吸收。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，将鸡蛋与谷类混合食用，能提高后两者的生物利用率。蛋黄中的含铁量很高，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋同食可使营养互补。
专家指点
4个月到1岁的宝宝，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进宝宝生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。
禁忌提示
1岁以内的宝宝不宜喂蛋清，因为此时的宝宝消化道黏膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁黏膜进入血液，引起过敏反应，所以宝宝应避免食用蛋清，甚至全蛋，应该逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。
细节关注
总有人说深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高，其实这是错误的，深色是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。
鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况，和所喂食饲料的质量。
鸭蛋
营养细读
鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中的矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
专家指点
鸭蛋营养成分与鸡蛋大致相当，但鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量较高，宝宝尽量不要食用过多。
禁忌提示
鸭蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，对宝宝的生长发育有一定的益处，但如果吃得太多，会给宝宝带来不良的后果。
如果宝宝正在发热、出疹，暂时不要吃鸭蛋，以免加重肠胃负担。宝宝若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，所以不宜食用。
细节关注
有的妈妈认为“红心”鸭蛋的营养价值高，但是市场上有一些“红心”鸭蛋，是鸭子吃了工业染料产出的，对宝宝的健康有影响，所以一定要到正规的商店进行购买。新鲜鸭蛋蛋壳结实，对光照看时呈微红色半透明状。
鹌鹑蛋
营养细读
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。
专家指点
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹，具有健脑的作用。
禁忌提示
同等质量的鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。另外，在饮食上，鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋，假如用鹌鹑蛋取代饮食中的鸡蛋，就会使宝宝实际摄入的营养摄入量减少。
细节关注
鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的亮氨酸、蛋氨酸等都比鹌鹑蛋高。虽然鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分多有相似，但由于鹌鹑蛋中营养分子较小，所以更易消化吸收。
鹅蛋
营养细读
1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，容易被人体吸收。
专家指点
鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里或日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
记忆力差：鹅蛋一个，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
禁忌提示
1.是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；
2.不适合内脏损伤患者食用。
鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。
细节关注
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些都是人体所必须的维生素。