书城亲子家教全方位婴幼儿喂养全书
32987500000023

第23章 细嚼型换乳辅食

香菇鸡肉羹

材料

已泡好的大米50克,鸡胸脯肉20克,香菇2朵,青菜2棵,香油5克,盐、酱油少许。

做法

1.将已泡好的大米淘净,蒸熟。香菇用温水泡软剁碎,鸡胸肉剁成泥状,青菜切碎。

2.油锅热后,加入鸡胸肉、香菇末翻炒,滴入少许酱油炒入味。

3.把大米饭、香菇、鸡胸肉和水放锅里用大火煮开后改小火煮。

4.加盖熬煮成粥,待煮熟后再放入碎青菜继续煮一会儿,用少许盐调味后即可喂食。

豆苗碎肉粥

材料

豆苗30克(捣烂),肉末10克(捣烂后加入少许冷水备用),已泡好的大米50克,盐少许。

做法

1.将大米洗净,研磨成末,加入250毫升水,煲成粥(约需30分钟)。

2.把肉末煮烂后,放入研磨器中研成糊状,加入粥内混匀。

3.然后将豆苗煮烂研成泥状,放入粥内,加入少许盐调味即可。

鸡肝软饭

材料

鸡肝20克,已泡好的大米50克,水2/3杯,植物油、盐少许。

做法

1.将已泡好的大米入锅蒸熟。

2.将鸡肝切成片,用开水焯一下,捞出后剁成泥。

3.锅内放点油,下鸡肝泥煸炒,加入适量的植物油和盐,炒透入味。

4.把已煸炒过的鸡肝泥和水放锅里煮,当水开始沸腾时把火调小,再把蒸过的米饭放入锅里边搅边煮,收汁一半即可喂食。

黑芝麻糙米粥

材料

糙米30克,黑芝麻2大匙,水适量,糖1小匙。

做法

1.糙米洗净后沥干,浸泡30分钟。

2.锅中加清水煮开,放入糙米,搅拌一下,待煮滚后再改中小火熬煮45分钟,放入黑芝麻续煮5分钟,加入糖煮溶即可喂食。

推荐理由

糙米是补充营养元素的基础食物,更是B族维生素的主要来源。

莲藕粥

材料

鲜藕50克,软米饭1/2碗,砂糖少许。

做法

1.将新鲜的藕浸泡清洗,然后刮净,切成薄片,和软米饭同时下锅,用水煮成粥。

2.将熟时加入砂糖,熬黏稠即可喂食。

菠菜洋葱牛奶羹

材料

菠菜3根,洋葱1/4个,牛奶2大匙。

做法

1.将菠菜清洗干净,放入开水中汆烫至软后捞出。

2.沥干水分,选择叶尖部分仔细切碎,磨成泥状;洋葱洗净切剁成泥。

3.将菠菜泥与洋葱泥、清水20毫升一同放入小锅中用小火煮至黏稠状。出锅前加入牛奶略煮即可喂食。

肉末番茄汤

材料

牛肉10克,番茄20克,水3/4杯。

做法

1.选择不含有油的牛肉,用冷水洗净后再用干净的布擦净,然后切成小粒。

2.洗净番茄后,去皮切碎。

3.把牛肉放锅里炒,炒到肉快熟时把番茄和水一起放入锅里用大火煮。

4.当水沸腾后把火调小,煮到牛肉熟时熄火。

地瓜苹果羹

材料

地瓜50克,苹果1/3个,水适量。

做法

1.苹果削完皮去掉果核,再捣成泥。

2.地瓜洗净,煮熟后剥皮,趁热捣碎,备用。

3.把苹果泥、地瓜泥和水放入锅里煮,当水开始沸腾时把火调小,边搅边煮。

蛋黄奶酪粥

材料

已泡好的大米50克,鸡蛋1个,奶酪1/2片,水2/3杯。

做法

1.将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并放入研磨器中捣碎。

2.将已泡好的大米搅碎成末放入锅内加适量水置火上煮粥,煮至七成熟时,将捣碎的蛋黄倒入锅内用小火煮,呈稀糊状时加入奶酪,搅拌均匀即可喂食。

南瓜糕

材料

南瓜50克,土豆粉5克,酸奶2大匙,水适量。

做法

1.南瓜洗净后削皮,去掉南瓜子,然后切成小块放入1/4杯水再研磨。

2.往土豆粉里放2/3大匙水。将土豆粉、水、酸奶和南瓜放在一起边搅边煮,一直到土豆粉融化为止。

3.用蘸了水的小碗盛装刚做好的材料放冰箱里冷冻1~2分钟。

4.等完全变硬了以后,拿出来切成适当的大小,即可喂食。

蛋黄香蕉羹

材料

蛋黄1个,香蕉20克,油菜15克,蔬菜高汤2/3杯。

做法

1.把蛋黄和汤汁放在一起搅拌均匀后用漏勺过滤。

2.香蕉把两边部分去掉后捣碎备用。

3.菠菜洗净,只取嫩叶部分,用沸水焯一下,再用凉水洗一遍,沥干水分后切成碎末。

4.把香蕉泥、加工好的菠菜和蛋黄泥放到碗里搅拌均匀。

5.把搅拌好的材料放入锅里,盖好盖儿蒸15分钟即可喂食。

豆腐鱼泥汤

材料

鱼泥25克,鸡蛋1个,豆腐50克,砂糖、葱末适量。

做法

1.将鱼蒸熟刮取鱼泥(注意剔除小刺),用酱油、砂糖和少许植物油拌匀。

2.用适量水和盐把豆腐煮熟,然后加入煨好的鱼泥,待熟时撒蛋花、葱末,煮熟即可食用。

牛奶菜花泥

材料

菜花20克,牛奶20克,软米饭1/2碗。

做法

1.将菜花取有花朵部分放入开水中汆烫至软。

2.将沥干水分的菜花剁成碎末。

3.将软米饭倒入锅中,添水用大火煮,当水沸腾时把火调小,加入菜花末和牛奶再煮一会儿,边搅边煮。

芝麻粥

材料

黑芝麻10克,大米50克,砂糖适量。

做法

1.先将黑芝麻炒熟后,放入研磨器中研成细末。

2.大米淘洗干净用开水浸泡1小时,用粉末机打成末状,再加入适量开水煮至米酥汤稠。

3.在粥中加入研碎的黑芝麻粉,继续煮一小会儿,加入砂糖拌匀即可喂食。

红枣小米粥

材料

红枣4枚,已泡好的小米50克,水3/4杯。

做法

1.将已泡好的小米研磨成末。

2.将红枣洗净加水煮约15分钟,剥皮去核,研磨成泥。

3.把小米末和水放入锅内,用大火煮,当水沸腾时把火调小,加入红枣泥边搅边煮,直至小米煮熟为止。

萝卜泥杂烩粥

材料

白萝卜、胡萝卜、苹果各20克,7倍粥1/2碗。

做法

1.用礤菜板把白萝卜、胡萝卜礤碎。

2.苹果去皮、去籽,切成小粒。

3.在锅中放入7倍粥和白萝卜、胡萝卜一同煮,待水沸腾后把火调小,放入苹果粒继续煮一会儿,搅拌均匀即可喂食。

苹果麦片粥

材料

苹果1/3个,麦片50克。

做法

1.将水放入锅内烧开,下入麦片煮2~3分钟。

2.把苹果用匙背研碎,然后放入麦片锅内,边煮边搅。

推荐理由

苹果用匙背研碎后,再与麦片混合煮,也可用牛奶代替麦片。

山药红米粥

材料

红米30克,糯米10克,新鲜山药10克,冰糖适量。

做法

1.红米、糯米淘洗净泡水,山药去皮切丁。

2.坐锅点火,锅内放入红米、糯米和清水,用大火煮开。

3.改小火煮至黏稠时,加入山药丁煮30分钟即可。

推荐理由

糯米营养非常丰富,可以补充血液所需的铁与蛋白质,还含有丰富的维生素A、维生素E等。

菠菜土豆肉末粥

材料

已泡好的大米50克,菠菜15克,土豆10克,牛肉末10克,水2/3杯。

做法

1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。

2.土豆洗净后削皮,切成小块煮熟,趁热捣成土豆泥。

3.洗净菠菜后,只取嫩叶部位用沸水焯一下,再用凉水洗一遍,控水后切成0.3厘米大小的碎末。

4.将大米末、土豆泥放入锅里用大火煮。

5.当水开始沸腾时把火调小,把熟肉末、菠菜碎末放入,用小火煮一会儿即可喂食。

推荐理由

菠菜叶中含有丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

榛子枸杞粥

材料

榛子仁30克,枸杞15克,粳米30克,冰糖1小匙。

做法

1.先将榛子仁捣碎,然后与枸杞一同加水煮,去渣留汁。

2.坐锅点火,加入清水和去渣后的榛子、枸杞汁与粳米一同用小火熬成粥即可食用。

推荐理由

榛子本身富含油脂,所含的脂溶性维生素更易人体吸收。

香菇肉粥

材料

猪肉馅20克,香菇2朵,芹菜、虾干各20克,红葱头适量,粳米30克,酱油1小匙。

做法

1.把虾干、红葱头、芹菜分别择洗干净、切成末。

2.把香菇泡软,去蒂、切丝,将猪肉馅放入碗中加一半调料拌匀备用。

3.把粳米淘洗干净,煮成粥。

蒸南瓜粥

材料

鸡胸脯肉30克,南瓜1小块,软米饭1/2碗。

做法

1.将洗干净的鸡胸脯肉放入淡盐水中浸泡半小时,然后将其剁成泥,放入锅中加入一大碗水煮。

2.将南瓜去皮洗净放入另外一锅内蒸熟后再放入研磨器中碾成泥。

3.当鸡肉汤熬成一小碗的时候,用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉,将鸡汤倒入南瓜泥中,加入软米饭再稍煮片刻即可喂食。

鸡肉什锦稀饭

材料

鸡肉25克,生菜20克,胡萝卜泥1大匙,软饭1/5碗,鱼汤1杯。

做法

1.鸡肉和生菜洗净、切碎。

2.将软饭与柴鱼高汤放入锅中,用小火煮开后放入鸡肉、生菜和胡萝卜泥,继续煮至汤汁收干一半即可。

推荐理由

胡萝卜泥可以使用宝宝的罐头食品,或是将熬煮高汤剩下的胡萝卜研磨成泥,使用起来更为方便。

鱼泥豆腐苋菜粥

材料

熟鱼肉30克,盒装嫩豆腐1/2块,苋菜嫩叶3片,5倍粥3大匙,高汤、熟植物油各适量。

做法

1.豆腐切细丁,苋菜取嫩芽用开水烫后切细碎,熟鱼肉放入研磨器中压碎成泥(不能有鱼刺)。

2.在5倍粥中加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮至熟烂。

3.再加入豆腐、苋菜泥及熬熟的植物油,煮烂后加少量盐混匀,待凉后即可给宝宝喂食。

推荐理由

豆腐除有增加营养、帮助宝宝消化、增进食欲的功能外,对他的齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量并且豆腐不含胆固醇。

杏仁苹果豆腐羹

材料

豆腐20克,苹果30克,冬菇20克,杏仁30克,植物油、盐、水淀粉各适量。

做法

1.将豆腐切小块置水中泡一下捞起;冬菇切碎成茸和豆腐煮滚,用少许植物油、盐调味并用水淀粉勾芡成豆腐羹。

2.杏仁去衣,苹果切粒,同搅成茸。

3.待豆腐羹冷却,加杏仁、苹果糊拌匀即可喂食。

地瓜橙子杂煮

材料

地瓜50克,榨好的橙汁1杯,黄油2克。

做法

1.把过滤榨好的橙汁同地瓜一同煮熟至变软。

2.在其还有热度时用汤匙弄碎,把黄油混入其中,黄油的充分溶解会使口感更加润滑。

菠菜紫菜粥

材料

烤紫菜片少许,菠菜3棵,软米饭1/5碗,水3/4杯。

做法

1.把菠菜用开水烫熟后沥干水分,切成约1厘米长的小段。

2.把烤紫菜片用手撕碎。

3.将软饭和水放入锅内煮,当水开始沸腾时把火调小,把撕碎的紫菜放入锅里边搅边煮,至汤汁收干一半即可。

推荐理由

紫菜中含丰富的碘,其所含多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能。

乌龙面糊

材料

乌龙面适量,水1/2杯,蔬菜泥少量。

做法

1.首先将乌龙面倒入沸水中,待煮至熟软时捞起放入碗中备用。

2.将煮熟的乌龙面与适量水同时倒入小锅内捣成泥状,煮开。

3.起锅后加入少量蔬菜泥混匀即可喂食。

推荐理由

乌龙面中含有丰富的碳水化合物。注意:面糊不要过稠,以防宝宝不消化。

冬瓜粥

材料

冬瓜30克,已泡好的大米50克,砂糖少许。

做法

1.将新鲜冬瓜洗净、去瓤后切成小块。

2.坐锅点火,锅内加入清水,将冬瓜同已泡好的大米一起放到锅内,一并煮成粥即可喂食。

推荐理由

冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪,加上冬瓜本身不含脂肪,热量不高,可以预防宝宝肥胖。

鸡蛋肉末羹

材料

鸡蛋1个,去筋瘦肉末适量,青菜叶少许,鱼汤、米汁(或清水)适量。

做法

1.将鸡蛋打于小碗内,加入少许盐搅散成糊。

2.将去筋瘦肉切细,与青菜一起剁成极细的末,加入蛋糊中同搅,再加入适量汤汁,继续搅拌至均匀,上笼蒸熟即可喂食。

鲜奶鱼丁

材料

净鱼肉50克,熟植物油、盐、砂糖各少许,牛奶及水淀粉适量。

做法

1.将净鱼肉洗净制成鱼茸后,放入适量的盐及水淀粉,然后搅拌均匀。上劲后,放入盆中上笼蒸熟,使之成鱼糕,取出后切成丁状待用。

2.往锅内加少许清水及牛奶,烧开后加少许盐、砂糖,然后放入鱼丁,继续煮一会儿用水淀粉勾芡,淋少许熟植物油即可喂食。

鹌鹑粥

材料

已泡好的大米50克,鹌鹑1只,水2/3杯。

做法

1.将鹌鹑去皮洗净,切成大块,为防止有碎骨,可用经过消毒的煲汤袋盛装。

2.将30克大米洗净,用水浸泡约2小时,研磨成末状。

3.将大米末、水和鹌鹑一起放入锅中大火煲,烧开后,改用中火煲约45分钟,然后熄火等5分钟。

4.将鹌鹑汁和大米粥混合均匀后喂宝宝食用即可。

菠菜小银鱼面

材料

面条1小碗,菠菜3棵,鸡蛋1个、小银鱼适量。

做法

1.先将面条和菠菜切段。

2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同用中火煮沸。

3.鸡蛋打匀,加入沸腾的锅中,再煮5分钟至面条变烂即可喂食。

推荐理由

菠菜中的胡萝卜素含量非常高,能够增强宝宝身体的免疫力,促进宝宝的生长发育。

地瓜苹果杂煮

材料

地瓜40克,苹果20克,砂糖、黄油各适量,水1杯。

做法

1.把地瓜去皮后切成薄片放入水中。

2.把苹果去皮和果核,切成片。

3.在锅中加入苹果和地瓜后,煮至变软后,加入砂糖、黄油同煮。

推荐理由

香甜鲜美,营养丰富,适宜9个月以上的宝宝食用。

制作的关键

要将地瓜、苹果切薄片,煮烂。

营养蛋饼

材料

鸡蛋1/2个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司20克。

做法

1.将葱头切成碎末,鱼肉煮熟,放入碗内研碎。

2.将鸡蛋放入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

3.把黄油放入平底锅内熔化,将馅团擀成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即可喂食。

蔬菜面线

材料

白菜嫩叶1/2片,菠菜叶1片,胡萝卜1厘米厚圆切片1片,面线1/4把,酱油少许,清水适量。

做法

1.将面线折成适当长度,胡萝卜切成细长条状,并将白菜及菠菜剁碎。

2.将水加热至沸腾后,放进面线及胡萝卜煮至熟软。

3.再加进白菜及菠菜,待叶菜类煮至熟软后加入少许酱油调味即可。

南瓜麦片粥

材料

燕麦片2大匙,新鲜蔬菜高汤1/3杯,南瓜20克。

做法

1.将南瓜洗净去皮后,放入蒸锅中蒸至熟透,取出放入研磨器中,充分磨碎成泥状。

2.将燕麦片和蔬菜高汤一起放入锅中,小火煮至麦片充分软烂,盛入小碗中加入南瓜泥混匀即可喂食。

大米肉菜粥

材料

猪肉末25克,大米饭50克,白菜末25克,盐各适量。

做法

1.将大米饭、猪肉末及清水放入锅内,置旺火上烧沸,转小火,煮至将熟时,加入白菜末,再煮10分钟左右。

2.将粥熬至黏稠时,加入盐调匀,盛入碗内,稍凉即可喂食。

牛肉蔬菜粥

材料

牛肉末30克,胡萝卜、黄瓜少许,已泡好的大米30克,清水适量,香油少许。

做法

1.将胡萝卜、黄瓜切碎。

2.坐锅点火,加入油烧热,放入牛肉末略炒。

3.待牛肉熟时,放入已泡好的大米和蔬菜末以及清水,用大火煮,直至大米熟烂即可喂食。

香甜水果粥

材料

苹果2个,梨2个,泡好的大米50克。

做法

1.将已泡好的大米洗干净熬成粥。

2.将苹果、梨洗干净去掉皮且切成小丁,然后将苹果丁、梨丁一起加入粥内,煮开后,稍稍冷却即可喂食。