枣核肉
材料
净猪肉150克,红枣30克,蛋清1个,酱油15克,白糖20克,醋10克,淀粉10克,盐1克,食油50克。
做法
1.选用四成肥、六成瘦的猪肉,先切成丁,再剁成肉泥,放碗内,加盐、鸡蛋清拌匀成馅。
2.红枣放碗内浸泡,待涨开后洗净去核,在内部撒上淀粉,把肉馅分别装入枣内,合拢口,口朝下分别放盘中,如法逐一做完,并在枣上撒匀淀粉,待用。锅放炉火上,放入食油烧至六分热时,将枣肉散放油锅中,约炸3分钟,见枣皮收缩肉透时捞起,放在盘内。
3.倒去锅中炸油,放入开水、酱油、白糖、醋,待烧开即用淀粉勾芡,淋上熟油,再浇在枣肉上即成。
海米油菜
材料
油菜200克,海米50克,植物油、盐、味精、鸡汤、白糖各适量。
做法
1.将油菜洗净切成长段,以植物油煸炒。
2.加入海米,再加入适量盐、白糖、味精和鸡汤,至熟后加入淀粉汁,使汤汁透明即可。
红汁番茄米粉
材料
番茄100克,洋葱30克,猪肉馅30克,蒜泥20克,芹菜10克,米粉30克,橄榄油、盐1/4小匙,辣椒酱1小匙。
做法
1.将番茄切成丁,洋葱切碎备用。
2.把米粉用热水泡软沥干备用。
3.用小火将调料与番茄、洋葱、猪肉馅、蒜泥、芹菜末、水100毫升一起煮成酱汁。
4.倒入沥干的米粉,再炒一下即可喂食。
蒜蓉油麦菜
材料
油麦菜200克,植物油2大匙,盐1/2小匙,味精1/2小匙,大蒜20克。
做法
1.把油麦菜择洗干净,切成6厘米~7厘米长的段。
2.把油烧热,放入油麦菜,然后加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火。
3.放入蒜末,起锅装盘就可以了。
鸡丝粥
材料
嫩鸡肉50克,大米100克,葱末、芫荽、盐、味精、胡椒粉、料酒各少许,清水适量。
做法
1.将嫩鸡放入开水锅内略烫后捞出;大米淘洗干净;芫荽洗净,切碎。
2.将锅置火上,放入适量清水、净鸡、料酒、先用旺火煮沸,改小火煨煮至鸡肉熟烂,把鸡捞出,加入大米,再慢煮至粥熟透。
3.把鸡肉剥下,撕成细条,放入粥内,加入盐、味精调味,撒上芫荽、葱末、胡椒粉即可。