番茄中所含的维生素C因为有机酸的保护，因而在贮存和烹调过程中不易被破坏，并且容易吸收，对防治坏血病、癌症和提高人体免疫力有重要作用。番茄中还含有易于吸收的葡萄糖、果糖以及苹果酸、柠檬酸和番茄素。其中，番茄素可以分解脂肪，帮助消化。因此它有很多用途：
（1）将新鲜番茄去皮，捣烂取汁，每天饮服100毫升，每天2～3次，可以生津止渴，健胃消食。喝不放糖的番茄汁对小孩口渴，厌食，便秘大有好处。
（2）夏季时，用鲜熟番茄10个，压榨取汁，制成冷饮，每次服20～30毫升，每天2～3次，可以防治中暑。
（3）每天清晨空腹吃新鲜番茄1～2个，连续1个月，可以辅助治疗高血压病及眼底出血。
（4）每天生吃6个番茄，可以治疗牙龈出血等，约需持续2周。
（5）用番茄100克，鸭蛋1个，打散，烧成番茄蛋汤食用，可促进病毒性肝炎患者肝功能恢复。
（6）番茄汁100毫升，土豆汁100毫升，混合搅匀服用，早晚各1次，可以治疗慢性胃炎。
（7）番茄500克，去皮捣汁，并用山楂60克煎取浓汁，二者混合后，每次温服30毫升，每天2次，可以治疗小儿厌食症，连服一周即可见效。
（8）取新鲜番茄100克，去皮捣汁，天麻10克煎取浓汁，二者兑匀饮服，每次30毫升，每天2次，可以治疗高血压病及高脂血症，需连服1个月。
（9）番茄和蜂蜜都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及大量钙、钾、镁等元素，可以使皮肤柔滑细嫩，防止皮肤衰老。因此，用番茄适量捣汁，加入少许蜂蜜，涂在面部等部位，每天1次，有助于美容养颜。