洋葱有“菜中皇后”的美誉。洋葱的形态很美，紫中透白，光洁如玉。宴席上经常以洋葱雕花以配佳肴，但不要以为洋葱只是帮衬。
洋葱微辣带甜，营养丰富，可生可熟，可荤可素，吃法多样。据测定，洋葱含有多种营养成分，每100克可食部分中含蛋白质1.8克，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克。其维生素含量也很丰富，每100克中有维生素C10～20毫克，维生素B160毫克，维生素B250毫克，维生素A4毫克，是维生素的良好补充源。
药理实验证明，洋葱有抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇升高，使纤维蛋白溶解的活性作用，可用于治疗动脉硬化症。洋葱还有提高胃肠道张力，增加分泌的作用，对肠无力症和非痢疾性肠炎患者有益。洋葱还具有抗糖尿病的作用。民间还常用洋葱作为利尿剂和祛痰剂。研究证实，洋葱还有防癌、抗衰老之功效。
营养专家提醒，常吃适量洋葱有利益寿延年，推迟人体衰老进程。