西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20～30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。
但是您知道吗？吃西红柿也是有讲究的，尤其是准妈妈吃西红柿更要注意：
首先，选择西红柿有讲究。要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用，不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。
其次，最好不吃未成熟的西红柿。因为青色的西红柿含有大量的有毒西红柿碱，准妈妈食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎宝宝的发育有害。
最后，最好不要空腹吃西红柿。西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口，引起腹痛。
下面介绍两个适合准妈妈的西红柿食谱：
牛奶西红柿
原料：鲜牛奶200毫升，西红柿250克，鲜鸡蛋3枚，淀粉、精盐、白糖、花生油、胡椒粉各适量。
做法：先将西红柿洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即可。
西红柿豆腐羹
原料：西红柿、豆腐各200克，毛豆米50克，精盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用；西红柿洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味。用湿淀粉勾芡，下西红柿酱汁，推匀，出锅即可。