星期天，爸爸妈妈有事出去了，只剩下小华一人在家，中午小华感觉有点饿了，就想自己动手做饭，但在炒菜时，由于锅里的油太热，一下子着起火了，这时小华应该怎么办呢？
其实，在通常情况下，油锅受热起火是很正常的一种自然现象，因为随着油锅温度逐渐升高，蓄积的热量大大地超过了散发的热量，所以引起了剧烈的氧化反应。当油温达到自燃点后，不用明火引燃就发生了燃烧。不同的植物油的自燃点是各不相同的，其中花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。
在对食物油的受热自然性质进行了充分的了解之后，在使用时千万不要把油锅烧得太热，同时还要特别注意防火安全。上面例子中的小华炒菜时油锅起火，他可以采取以下两种办法：
第一种办法：用锅盖把油锅盖上，如果是煤气灶，一定要关上开关，如果是碳火，立即把锅端离火源。锅里的油火隔绝了空气（氧），就自然熄灭了。
第二种办法：赶紧往油锅里放些青菜，因为青菜放在油锅上，会起到充分的隔绝空气的作用，也能起到冷却作用，油火会很快熄灭。
值得提醒的是，油锅起火切记不要用水扑救。因为高温的热油遇到水会爆喷，带火的油不仅容易引起周围可燃物起火，而且还会灼伤人体。