肉类中含有人体生长发育所必需的营养素，是青少年朋友们必不可少的食物。
肉类虽然营养丰富，味道鲜美，但食用时应注意以下问题：
●最好多吃新鲜肉，少吃灌肠、火腿、午餐肉这类肉制品。吃此类肉制品时，应避免用油煎炸。因为煎炸会使其中的亚硝胺含量增加。
●对于从商店买回的熟肉，要回锅消毒。因为熟肉在8℃～12℃下，2～3天便会腐败变质。如果经营保管期间缺乏必要的防蝇、防尘设备，更容易污染。因此，食用熟肉前最好重新加工，并放些生姜、葱白、大蒜等，确保卫生。
●最好不要吃或尽量少吃熏肉、烤肉。据资料显示，加热到62℃～72℃即可杀死毛虫的幼虫，但因肌肉为热的不良导体，烟熏或短时间烤制只能杀死表层的旋毛虫，而肉块内部的旋毛虫体依然存活，从而导致食用者患旋毛虫病。
●动物的内脏含蛋白质高，无机盐和维生素也多于一般的瘦肉，营养价值很高。但在购买内脏时要注意挑选无病变的。如果发现有瘀血、异常肿大、内包白色结节、坚硬的肝脏，都可能是病态的，不能购买。对于可食的肝脏也要作清毒处理。具体办法是反复用水浸泡12小时以上。最好在肝脏表面切几刀，以增加效果。烹调时一定要充分加热，彻底熟透，生炒的吃法不妥。
●吃鸡要去“腔上囊”。医学上所称的腔上囊，是位于鸡的肛门后上方、紧贴后腔的那一疙瘩肉。研究发现，这个“囊状物”里，存在着吞噬细胞。这种细胞能吞食进入鸡体内的各种致癌物质。由于吞噬细胞对致癌物质只能吞食而不能分解，于是这里成了致癌物质的大本营。如果在烹调前不去掉这个腔上囊，食后就会在人体埋下致癌的定时炸弹。腔上囊并不等于鸡屁股，但是鸡屁股中也含许多有害物质，所以，也要忌食鸡屁股。此外，多龄鸡的鸡头也不能吃。多龄鸡由于期啄食，有毒物质进入体内，经过体内的化合，产生一部分剧毒，随血液循环滞留在脑组织细胞内，因此有“十年鸡头生砒霜”之说。
许多小朋友喜欢吃香味浓郁的涮羊肉，但如果吃了不熟的涮羊肉，会引起旋毛虫病。为预防此病发生，一则购买细嫩部位的肉，肉片尽量匀薄；再则肉片在锅里涮时，让肉片离开筷子，使肉片熟透，旋毛虫就会死亡，虫卵也会被消灭。