维生素不仅是身体健康必需的元素，而且可以让渴求美丽的女性如愿以偿。想健康、美艳动人，做个时尚的维生素美人，不妨先领略维生素的妙处，学习饮食中维生素的保护技巧。
维生素的妙用
维生素A令你明眸皓齿：维生素A可保持骨骼、毛发、牙齿、皮肤健康生长，并促进视力和生殖机能的良好发展。要摄取全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油，也应多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色蔬菜，例如萝卜、芹菜、南瓜等蔬果，其中胡萝卜更是含维生素A的佼佼者，多吃不但能令粗糙皮肤恢复正常，也能治疗夜盲症和降低血压。
丰富维生素B1令你精神焕发：维生素B1可将糖分中的热量分解出来，再次分解成为水及二氧化碳的功效。体内维生素B1一旦不够时，有的人会变得焦虑或记忆力减退，特别容易不安、发怒，所以，平时应注意补充全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能摄取足够的维生素B1.猪肉含有丰富的维生素B1，肝脏及鳗鱼肝，还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富。
维生素B2不足会烂口：唇、舌、眼睛的黏膜经常发生问题，有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等毛病毫无疑问，与缺乏维生素B2有关，一定要多加注意，否则情况会恶化。
多食维生素C可防斑防皱：皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。如果补充足够的维生素C，从26岁到35岁的时候，可合成大量的胶原蛋白。维生素C可防治黑斑、雀斑，能抑制过量的色素分泌，并将多余的色素迅速排出体外，维持正常的新陈代谢。此外，维生素C的还原作用也能促使色素还原成无色。
维生素B6不足可能会造成贫血、淋巴系统障碍：若长期缺乏维生素B6，可能会造成淋巴系统障碍、增加血管栓塞的机会、贫血、皮肤变得粗糙，较易患上细菌性疾病。可以通过摄取如肝脏、蛋、酵母、米糠等食物吸取足够的维生素B6.
维生素E可抑癌症产生：全谷或芝麻、绿色蔬菜、小麦胚芽等是维生素E的重要来源，可考虑与其他食物混在一起进食。薯片、炸米果等用油炸过的零食是维生素E的强敌，应少吃为佳。
减少维生素的损失
生蔬菜中获取充分的维生素B族和C，就不要将蔬菜长时间浸在水中，用水冲洗即可。
吃生菜沙拉时，最好现做现吃。切好后的水果或蔬菜放置，维生素会渐渐失去。
切开或切碎新鲜蔬菜，要用锋利的刀子，因为当蔬菜的组织受到损害时，维生素A和C均会被破坏。
新鲜的水果或蔬菜如果不马上吃掉，最好买急速冷冻的蔬菜。因为其中所含的维生素量高于家庭冰箱中保存一周的新鲜蔬菜。
冷冻蔬菜要在烹调前才可解冻。
肉类买回来后必须马上冷藏在零度或以下，以防止变质和滋生细菌。
装在玻璃容器中的牛奶放在阳光下，会失去维生素A、D和B2.
绿菜花的叶比其芽及茎部含更高的维生素A。
要避免烹调时失去营养素，用不锈钢、玻璃、搪瓷器皿最适当。
可以和外包装袋一起煮沸的冷冻食品比普通的冷冻食品能提供更多的维生素。还有，所有冷冻食品都比罐头食品好。
美丽跷跷板
维生素E虽然是一种抗氧化剂，有抗衰老作用，但补充维生素E不宜过多食用，否则容易引起恶心、口腔炎与胃肠反应，引起骨骼肌萎缩与生殖功能障碍，严重者发生肝损伤。长期服用维生素E每日量超过800毫克，将改变身体内分泌代谢，使免疫功能下降。维生素E过高还会干扰维生素K、维生素D代谢，抑制凝血机能。