夜班工作者通常是白天休息，夜晚工作。这使得体内生物钟规律发生变化而出现吃不好、睡不香等现象。对多数人来说能适应这种变化，但若不能合理安排好工作、休息和饮食，不仅会降低工作效率，还会危害身体健康，所以，夜班工作者尤须注意饮食和休息。
（1）供给充足的维生素A
维生素A参与调节视网膜感光物质——视紫质的合成，能提高夜班工作者对昏暗光线的适应力，从而防止视疲劳。所以，应适当食用富含维生素A的食物如动物肝脏、蛋黄、鱼等。植物性的食物如胡萝卜、菠菜、红薯等。所含的胡萝卜素被摄入后，在体内也可转变为维生素A。
（2）增加蛋白质摄入量
夜班工人劳动强度大，耗能多，应注意优质蛋白质的补充。动物性蛋白质最好能达到蛋白质供应总量的一半。因为动物蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，这对于保证夜班工作者提高工作效率和身体健康是有好处的。
（3）多吃绿色蔬菜
熬夜而疲劳的人，最容易出现维生素B族的缺乏。从而容易情绪紧张，烦燥激动，导致更容易疲劳。而深绿色叶菜类（菠菜、绿色花椰菜、芥蓝、甘蓝等）及豆类，正是B族维生素最好的来源。除了抗疲劳外，深绿色蔬菜还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，能帮助吸收紫外线，保护眼睛免受伤害。
（4）主食品种多样
为刺激食欲，主食供应品种应多样化。蔬菜烹调用油以素油为主，以保证口味清淡、可口、多食鱼、虾、瘦肉、蛋类及豆制品，还增加一些酸辣菜以调剂胃口。
（5）合理休息
要创造良好的休息环境，保持居室安静、清凉，拉下窗帘减少透光度。休息时间一般以上午6～12时之间为好。睡眠前最好洗澡，或用温水洗脚，不喝浓茶、咖啡等兴奋大脑皮层的饮料。白班与夜班不要轮换太勤，白班改夜班后，人体生物钟的改变要一个适应过程。若换得太勤，刚刚建立起来的时间条件反射又遭破坏，不利于休息和健康。