适当饮酒不但不会影响健康而且有益健康，国内外有很多医学研究报告均指出适当饮酒可使动脉血管扩张、血压下降，有利于患轻微高血压及血液循环不良的患者，而适量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，故有利于防止心脏病发作，我国传统的酿酒（绍兴酒、糯米酒）也是自古流传的滋养补品。
但是，饮酒必须适量，否则会危害人体健康。
饮酒过量，最受伤的莫过于肝脏。现代医学研究发现，酒最核心的化学物质是酒精，常说的醉酒，实际是酒精中毒。因为酒精入体内90%以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝脏代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。据研究，正常人平均每日饮40～80克酒精，10年即可出现酒精性肝病，如平均每日饮160克酒精，8～10年可发生肝硬化。
有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出2倍以上，甲状腺癌发生率增加30%～150%，皮肤癌发生率增加20%～70%。妇女发生乳癌的机会增加20%～60%。在食管癌患者中过量饮酒者占60%，而不饮酒者仅占2%。乙型肝炎患者原本发生肝癌的危险性就较大，如果过量饮酒，则肝癌的发生率将大大增加。
除此之外，过量饮酒还会对身体其他部位产生不良影响：
大脑：摄入较多酒精时记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。
心脏：大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤，严重影响心脏的功能。
胃：一次大量饮酒会出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致严重的慢性胃炎。
生殖器官：酒精会使男性出现精子质量下降；对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。
那么，如何才算健康饮酒呢？
（1）最佳饮量：45克左右
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。另外，一次大量饮酒较分次少量饮酒的危害性大，每日饮酒比间断饮酒的危害性大。
（2）最佳时间：下午
每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。
（3）最佳佐菜：鱼肉蛋菜
空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
（4）最佳品种：红葡萄酒
酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种植物色素成分。此种物质以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。
（5）最佳方式：少量慢饮比较适宜
切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟、忌酒与咖啡同饮、感冒后不喝酒、肝病患者应禁酒、酒后不宜喝茶、酒后不宜服药，否则会加重对身体的损害。此外，精神状态也有影响。心情舒畅、愉悦，有值得庆祝之事时，可饮用少量或适量的酒；心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要饮酒。
温馨提示
自古以来，适量的酒被认为是“百药之长”，只要喝的方法得当，不过量，就能起到强身健体之功效。但饮酒必须适量，否则会对肝脏、心脏、脾胃、大脑、皮肤等造成损伤，易使人患肝炎、肝硬化、心肌炎、胃炎等疾病。