1.衰老的多方面原因
2.哪些食物“催人老”
人体衰老是一个正常的生理过程，不过让人们感到不能接受的就是许多人未老先衰，也就是人们常说的早衰。那么，为什么有的人早衰，有的人却能延缓衰老呢？
其实，造成衰老的原因很多，最重要的一个因素就是遗传。有些人自出生之后就存在了早衰的症状，例如少白头、多皱纹等，这些大都是由遗传造成的，可以说这些人的父辈，或多或少地存在这些问题。
其次，就是心情所致。人们常说的“笑一笑，十年少；愁一愁，白了头”，是很有道理的。郁闷和忧愁能够造成食欲不振、精神萎靡，这样一来细胞也会加速衰老。因此，心情方面是衰老的另一个原因。
再次，就是生活中饮食方面的原因。生活中的一些不当的饮食方法，特别是一些催人衰老的食物是人体衰老的另一原因。
可以说，在这三方面的原因中，遗传因素以及心理因素常常是我们所不能控制的，然而饮食因素却是我们所能掌控的，毕竟吃什么还是我们自己说了算的。那么，我们在生活中应该避免吃哪些食物，才能防止衰老症状呢？
（1）含铅食品应尽量避免食用。要知道，铅会使脑内的肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等病症，容易使人脸色灰暗、过早衰老。
含铅食品主要有爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等。爆米花的器具由含铅的合金制成。皮蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐。罐装食品或饮料的罐缝是用含铅的锡焊接的，长期贮存或内盛酸性食品，铅容易逸出。
（2）含铝食品应尽量少食。世界卫生组织提出，人体每天摄铝量不应超过1毫克/千克体重。一般情况下，一个人每天摄取的铝绝不会超出这个量。但要是经常食用含铝食品，就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。
含铝食品主要有油条、粉丝、凉粉、油饼等。这些食品在制作过程中都会加入含铝较多的添加剂。另外，罐装饮料铝也偏高。而且生活中经常用铝锅炒菜、铝壶烧水的家庭也应注意摄铝量增大的问题，因为在炒菜时加入醋、酱油等调味品后，铝锅中铝离子的溶出便会增加。
（3）腌制食品应尽量少食。您可能还不知道，在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质。因此过多食用腌制食品易患癌症，并造成人体早衰。
（4）过氧脂质的食物应慎食。什么是过氧脂质呢？它是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等，长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，油脂酸败后都会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速人体衰老。
（5）应注意防范大量吸入高温油烟。有一些人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，可是您却不知道，通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时加热食油最好不要超过油的沸点，以热油为宜。
可以说，谁都不希望自己过早地老去。那么，对于以上谈到的这些细节、这些食物就应该多加注意了。只有知道了如何防范早衰，才不会早衰。