“祭灶”是我国民间流行的一种习俗，指人们用供品祈求灶神“上天言好事，下界降吉祥”。人们用灶糖加上其他供品祭灶，希望能粘住灶神（又称灶王爷）的嘴巴，不让他到玉帝面前说坏话。这种习俗由来已久，而且祭灶的时间各地均有不同，南方以腊月二十四为祭灶日，北方以腊月二十三为祭灶日。
祭灶时，家家户户都要将灶屋收拾得干干净净，把墙上的旧灶神像揭下来，在香炉前焚化，表示灶神已上天，然后张贴新的灶神像。灶神像两边还要贴上对子，有的是“上天言好事，下界保平安”；有的是“上天言好事，回宫降吉祥”。祭灶时，富人家可以摆设三牲，大肉大鱼，糖果甘饴；贫家穷户也可以仅摆清茶一杯。唐代诗人罗隐“一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天”的诗句，所反映的便是贫苦人家的祭灶情况。