·家庭自制降脂茶一览
山楂降脂饮
生山楂15～30克，水煎2次，分2次服，每日2剂，连服6星期。
山楂菊花饮
山楂、菊花、银花等各20克。同放入茶杯内，冲入开水，加盖片刻即可饮用。
荷叶藿香饮
生姜4片，藿香6克，荷叶15克。水煎服，每日2～3次。
山楂麦芽饮
生山楂、炒麦芽各10克，煎煮后代茶饮用。
人参核桃饮
人参3克，核桃肉3个，煎煮后代茶饮用。
决明子茶
决明子12克，生首乌15克，生山楂15克，陈皮6克，研成细末，每次服6克，每日3次，温水冲服。
葫芦茶
陈葫芦壳15克，茶叶3克，共捣粗末，开水泡茶饮服，连服3～6个月。
乌龙茶
乌龙茶叶3～5克，开水冲泡后饮用。
人参叶茶
人参叶3克，用开水冲泡代茶饮用，每日1次。
三宝茶
普洱茶、菊花、罗汉果（各等份），三药各制粗末，分装，每袋20克，每日1次，沸水冲泡服。
柿叶山楂茶
柿叶10克，山楂12克，茶叶30克，沸水浸泡几分钟后饮服。
降脂茶
绿茶2克，菊花10颗，山楂片25克，水煎饮服。
草决明菊花茶
草决明子5克，菊花5克。先将菊花洗净备用，草决明子先洗净炒至微膨带有香味后捣碎，纱布包好，用清水煮沸，煎至微黄色，再倒入菊花同煎几分钟即可。代茶饮，一次饮完后再加入水冲泡。
首乌茶
制首乌20～30克，桑寄生20克，制黄精10克，炙甘草6克，水煎服。
·精选降脂主食推荐
香菇素包
原料：水发香菇150克，水发黑木耳100克，油面筋50克，青菜300克，精面粉500克，味精、植物油、麻油、精盐、鲜酵母各适量。
制法：将香菇、黑木耳、油面筋洗净后均切成细粒。青菜洗净后，在沸水锅里焯熟，捞出用冷水漂凉，切成细粒，挤干水。炒锅烧热，放油烧至六成热，下香菇、油面筋、黑木耳、精盐、煸炒至熟，起锅时加入青菜粒、味精拌和，淋上麻油即成馅心。将精面粉加鲜酵母用温水捏散，调成糊状，倒人面粉中。再加进温水适量，拌匀揉透，揉至面团光滑，不沾手，不沾案板。盖上布，静置2小时使其发酵，见面团中起均匀小孔，面团胀发膨松时做成圆皮包子坯。在包子坯中心放上馅心，捏拢收口，放入蒸笼静置15分钟左右，再放到沸水锅上大火蒸10分钟即成。当主食食用。
荠菜家常饼
原料：小麦面粉600克，荠菜600克，虾米35.
制法：面粉倒人盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。荠菜摘洗干净，切成碎末，海米洗净，切成碎末，葱、姜去皮，洗净，切成末。荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
山楂莲子元宵
原料：糯米面1 150克，面粉1 000克，鲜山楂500克，莲子350克，芝麻100克，糖粉适量。
制法：将山楂洗净后蒸烂，待凉后去皮、核，制成山楂泥待用。莲子煮熟，捞出，沥水，捣成泥。将糖粉、面粉、山楂泥、莲子泥混合，加入芝麻，搅拌均匀，装入木模框中，压平，压实，脱模后切成18毫米见方的块。取平底容器，倒人糯米面盖好，用漏勺盛馅蘸上水，倒入糯米面中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，这样连续多次滚动即成生元宵，按常规煮熟即成。当主食食用。
麦麸山楂糕
原料：麦麸50克，山楂30克，茯苓粉50克，粟米粉100克，糯米粉50克，红糖10克。
制法：将麦麸、山楂去杂质。再将山楂去核，切碎，晒干或烘干，与麦麸共研为细末。再与茯苓粉、粟米粉、糯米粉、红糖一起拌和均匀，加水适量，用竹筷搅和成粗粉粒状，分装人8个糕模具内，轻轻摇实，放入笼屉用大火气蒸30分钟，粉糕蒸熟取出即成。早、晚2次分服，或当点心，随餐食用。
黄黏米核桃仁粽子
原料：黄黏米100克，核桃仁6个。
制法：将黄黏米泡于水中，淘洗干净。苇叶用温水浸泡透并洗净，取苇叶2～3张铺平，从中间折成漏头形状，放入1个核桃仁及1/6黄黏米，把苇叶上口包严，呈四角形，用细麻绳扎紧。共包6个。把包好的粽子放入锅内，加水浸没，粽子上放箅子，箅子上再压一洗净的重物，以免粽子在煮时移动。用大火把水煮沸，改用小火煮熟即成。当主食食用。
汤素水饺
原料：小麦面粉300克，胡萝卜200克，冬笋200克，圆白菜20克，香菇20克。
制法：胡萝卜、冬笋洗净均切丝，放入开水中氽烫，捞出后压干水分。大头菜切碎，冬笋蒸熟后切碎。锅中倒入适量的油烧热，放入馅料爆香，再加入调味料（盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉），煮到汁液收干后盛出，作为馅料。方形水饺皮中包入适量的馅料，包成饺子，放入滚水中煮到浮起时捞出就可以了。
·方便快捷降脂粥
双耳粟米粥
原料：黑木耳30克，银耳20克，粟米100克。
制法：将黑木耳、银耳拣去杂质，用温水泡发，洗净，用刀剁成双耳糜，备用。将粟米淘洗干净，放人砂锅，加水适量，大火煮沸，调入双耳糜，拌匀，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂、双耳熟烂，粥成即可。早、晚2次分服。
香菇面筋粥
原料：水发香菇、青菜各50克，水面筋、粳米各100克，清水1 000毫升，麻油10克，精盐3克，味精1克。
制法：将水面筋切成小块，青菜和水发香菇洗净切成丝。再将粳米淘洗干净，入锅，加清水置大火上烧沸，转用小火，待米粒煮透时加入面筋、青菜、水发香菇和精盐，熬煮成粥，加入麻油、味精即成。早、晚餐食用。
玉米木耳粥
原料：玉米粒150克，黑木耳10克（冷水浸泡），盐适量。
制法：将玉米粒用压力锅加水300毫升煮至将烂时，改用普通锅，放入木耳同煮为粥，放入一点儿盐，调匀。每日早、晚空腹服。
山楂粥
原料：干山楂30～40克（鲜果60～90克），大米100克，砂糖10克。
制法：将干山楂水煎后取汁，加大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可。每日上、下午服食。
车前子粥
原料：粳米50克，车前子15克。
制法：将车前子用包布包好，放入砂锅中，加水200毫升，煎至100毫升，去药袋，加入淘洗干净的粳米，再加水400毫升，一同煮为稀粥即可。每日服2次，温热食用。
冬菇云耳瘦肉粥
原料：猪肉60克，粳米60克，香菇15克，木耳15克。
制法：将冬菇、木耳剪去蒂脚，用清水浸软，切丝备用。猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用。粳米洗净，把粳米、冬菇、云耳一齐放入锅内加清水适量，文火煮成稀粥，再加入猪瘦肉煮熟，调味即可，随量食用。
茯芩莲子粥
原料：粳米100克，莲子30克，茯苓30克，枣20克。
制法：将红枣、莲子文火煮烂，连汤放人粳米粥内，加茯苓（晒干磨碎末）粉再煮沸即成。
腐竹猪肝粥
原料：粳米100克，小米50克，猪肝100克，腐竹100克。
制法：鲜腐竹洗净，剪碎；姜片洗净切丝，粳米、小米淘洗干净，用冷水浸泡好，猪肝洗净，放入热水中稍烫一下，切薄片，下色拉油、盐、胡椒粉拌匀。锅中加入约1 500毫升冷水，将粳米、小米粒依次放入，用旺火烧沸，然后加入鲜腐竹、猪肝片和姜丝，改用小火熬煮成粥，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
何首乌粥
原料：粳米100克，何首乌50克，枣10克，冰糖30克。
制法：何首乌放入砂锅中煎煮浓缩后，去渣取汁，粳米和大枣与药汁同入砂锅煮粥，粥将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮1～2分钟即可食用。
绿豆荷叶粥
原料：粳米50克，绿豆100克，荷叶30克。
制法：绿豆洗净，用温水浸泡2小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。鲜荷叶洗干净，取锅加入冷水、绿豆，先用旺火煮沸，改用小火煮至半熟，加入荷叶、粳米，续煮至米烂豆熟。去除荷叶，以冰糖调好味，即可盛起食用。
芹菜瘦肉粥
原料：粳米100克，芹菜100克，猪肉50克，何首乌50克。
制法：芹菜、猪肉分别洗净，切末备用。何首乌洗净，放入砂锅中，加适量清水煎取浓汁备用。粳米淘洗干净，与煎取的何首乌浓汁同煮，粥将熟时，再放芹菜末、猪瘦肉末，煮至米烂加盐、味精调味即可。
洋葱粥
原料：洋葱100克，粳米50克。
制法：洋葱洗净切成片，粳米淘洗干净。洋葱、粳米煮成稀粥作早餐食，每天坚持食之。
菠菜芹菜粥
原料：粳米100克，菠菜50克，芹菜50克。
制法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。菠菜、芹菜洗净，切4厘米长的段，备用。锅中加入约1 000毫升冷水，将粳米放入，置旺火上烧沸，再用小火煮半小时，加入芹菜、菠菜，烧沸，加入盐、味精调好味，继续煮10分钟，即可盛起食用。
毛豆荞麦粥
原料：糙米100克，荞麦50克，毛豆30克。
制法：糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时。捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟，煮粥的同时将毛豆仁取出洗净，放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用。粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。
芝麻桑葚糊
原料：黑芝麻60克，桑葚60克，大米30克，白糖10克。
制法：将黑芝麻、桑葚、大米分别洗净，一同放入砂钵中捣烂，另在砂锅中盛水3碗，煮沸后加入白糖，待水再沸，徐徐加入捣烂的黑芝麻、桑葚、大米煮成糊状食用。
海带绿豆粥
原料：水发海带50克，绿豆30克，粳米50克。
制法：水发海带、绿豆与粳米共煮粥。
淡菜粥
原料：淡菜50克，粳米50克。
制法：将淡菜用温水浸泡3小时后烧开与粳米煮成粥，每日早、晚温服。
豆腐芹菜粥
原料：芹菜20克，豆腐30克，粳米100克，精盐适量。
制法：将芹菜洗净切碎，与豆腐和淘洗干净的粳米一同放入砂锅中，加清水适量，用旺火烧开，再用小火煮成粥，加精盐调味即成。佐餐食用。
马齿苋荠菜粥
原料：鲜马齿苋250克，粳米100克，荠菜30克。
制法：将马齿苋去杂洗净切碎。荠菜去杂洗净。再将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，用大火煮沸后转用小火煮至米粥八成熟，加入马齿苋与荠菜，再煮2～3沸即成。早、晚餐食用。
豆浆花生粥
原料：豆浆500克，花生仁、粳米各50克，精盐适量。
制法：将花生仁、粳米洗净，入豆浆中，下锅，可酌情加适量清水，煮粥，调入精盐。每日1剂，早、晚餐温热食用。
海带花生粥
原料：花生仁、海带、绿豆各50克，粳米适量。
制法：将海带洗净，切碎，与花生仁、绿豆、粳米同煮成粥。当晚餐食用，不拘量。
黑木耳淡菜粥
原料：黑木耳、淡菜各30克，粳米100克，精盐少许。
制法：将粳米淘洗干净。淡菜洗净，切成颗粒。黑木耳泡发，摘洗干净，撕碎。粳米放入锅内，加水适量，放入淡菜粒，用大火烧沸，改用小火煮1小时，下黑木耳、精盐稍煮即成。酌量食用，每日2次。
·温润消脂私房汤
黄豆芽鲫鱼汤
原料：黄豆芽300克，鲫鱼250克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。
制法：将黄豆芽择洗干净。鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净。炒锅上火，放油烧热，下葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，在大火上烧沸后放入鲫鱼，改用小火炖至熟烂，加入精盐、味精调好味，即可出锅。佐餐食用。
冬瓜三豆汤
原料：冬瓜250克，蚕豆100克，绿豆60克，白扁豆30克。
制法：将冬瓜洗净，去皮，切块，同蚕豆、绿豆、白扁豆一同放入砂锅中，加水适量煨煮1小时，取汤即成。佐餐食用。
白菜豆腐汤
原料：白菜250克，豆腐200克，粉条50克。
制法：白菜洗净，切成长条，放入开水中烫一下，捞出沥干水备用。豆腐切成小长方块，干粉条用开水泡发后备用。锅内倒入少量的油烧热，放葱炸香，放入白菜稍炒后，加入适量清汤，再放入豆腐、粉条、味精、盐，用文火将白菜熬烂，出锅前加少许味精即可。
菜心鸽蛋蘑菇汤
原料：鸽蛋80克，油菜心40克，蘑菇40克。
制法：鸽蛋煮熟，剥壳，油菜心洗净切好，蘑菇洗净一切二，分别投入沸水锅内焯熟待用。炒锅内放入鲜汤、盐、味精，放入鸽蛋，蘑菇同煮，再放入菜心，淋入麻油出锅放汤碗中饮用。
绿豆薏苡仁汤
原料：绿豆25克，薏米25克，山楂10克。
制法：绿豆、薏苡仁淘洗干净，山楂摘洗干净备用。绿豆、薏苡仁、山楂同入碗中，倒入清水500克，浸泡30分钟，上火煮开，烧煮5分钟即停火，不要揭盖，焖15分钟即成。
莲子猪肉汤
原料：腐竹100克，龙须菜45克，猪瘦肉100克，莲子40克，精盐、味精各适量。
制法：把腐竹、龙须菜水发后切细。猪瘦肉洗净，切成片，同莲子、腐竹、龙须菜一同放入锅中，加适量水煮汤，加入精盐、味精调匀即成。
葛根羹
原料：葛根。
制法：将葛根晒干磨粉，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。坚持食用3个月即可见效。
苹果玉米豆粉羹
原料：苹果200克，淀粉75克，黄豆粉25克，赤砂糖5克。
制法：苹果洗净、去皮、去核、切成细丝。锅中加水，放入红糖、玉米粉、黄豆粉，先用旺火烧开，再用小火煮一会儿至豆粉没有生豆味，再放入苹果细粒煮一会儿即可。
百合双耳鸡蛋羹
原料：百合花10克，木耳20克，银耳20克，鸡蛋300克，竹笋20克，菠菜20克。
制法：将百合花的花瓣掰下来从中间段开，然后再放人开水里焯一下捞出来备用。竹笋切成薄片，菠菜切成段，笋片、黑木耳和银耳一起放入开水里焯一下捞出来备用。将蛋清蛋黄分开放在两个碗里，分别搅拌。将蛋清倒在笊篱上慢慢地往开水锅里淋，再用笊篱捞出蛋清备用。锅里放少许油煸炒葱末，炒出香味后，将适量的水放入锅里，然后将蛋清和焯好的笋片、黑木耳、银耳一起放进锅，放入白胡椒粉、盐、味精，用大火煮3分钟。将蛋黄撒入开水里，倒出多余的水，把蛋黄放入锅里再煮3分钟左右的时间，最后放入菠菜和焯好的百合，这样这道百合双耳鸡蛋羹就可以食用了。
山楂陈皮西红柿羹
原料：西红柿200克，山楂30克，陈皮10克，湿淀粉适量。
制法：将山楂、陈皮分别去杂质，洗净，山楂切成片（去子），陈皮切碎，同放入碗中，备用。再将西红柿放入温水中浸泡片刻，洗净，连皮切碎，剁成西红柿糊，待用。砂锅中加清水适量。调入山楂、陈皮，中火煨煮20分钟，加西红柿糊，拌匀。改用小火煨煮10分钟，以湿淀粉勾芡对成羹。佐餐食用。
苹果玉米羹
原料：苹果2个，玉米粉50克，胡萝卜100克，蜂蜜20克，牛奶适量。
制法：将苹果洗净、去皮，除核后切成小片，胡萝卜切成小片，与玉米粉、牛奶一并放入果汁机中搅成果蔬汁，如果蔬汁太浓可加适量白开水调稀。蜂蜜放入杯中，倒入一些果蔬汁搅匀，再倒入全部果蔬汁，搅匀即成。上、下午分服。
山楂玉米须汤
原料：生山楂15克，玉米须50克。
制法：将山楂洗净，去核，打碎，与洗净的玉米须一同放入砂锅内，加水适量。大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，收取汁液即成。上、下午分饮。
莲藕核桃汤
原料：莲藕200克，莲子30克，核桃仁20克，白糖25克。
制法：将莲藕洗净，切片。核桃仁洗净，浸泡后剥去外衣，切碎。莲子泡软，与莲藕、核桃仁一同放入锅内，加水适量同煮，加入白糖即成。适量食用。
荠菜豆腐羹
原料：荠菜75克，豆腐200克，香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克。
制法：嫩豆腐切成小丁，水发香菇切小丁，胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁，荠菜洗净，去杂，切成细碎，熟笋和面筋也切成小丁待用。炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精，烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
清热祛湿海带汤
原料：海带80克。
制法：将汤烧沸，放入洗净的海带丝、胡椒粉，续煮2～3分钟，放入盐、味精即成。
冬瓜薏苡仁兔肉汤
原料：兔肉250克，冬瓜500克，生薏苡仁30克，生姜4片。
制法：将冬瓜连皮去瓤洗净，切成大块，生薏苡仁洗净，兔肉洗净切块，去肥脂，可用水洗去血水。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。调味即成。吃肉喝汤。
海带紫菜汤
原料：海带25克，海藻20克，紫菜20克。
制法：分别洗净，海带切丝，同放入砂锅中，加水文火炖煮半小时加调料即成，喝汤。
海带牡蛎汤
原料：鲜牡蛎250克，泡发海带50克，黄酒、生姜片、精制油、鲜汤、精盐、味精各适量。
制法：将牡蛎洗净，放热水中浸泡，至胀发，去杂质洗净后放深盘中。浸泡牡蛎的水澄清，滤至深盘中，和牡蛎一起隔水蒸1小时取出。炒锅上武火，放精制油烧热，放入生姜片爆香，加入鲜汤、精盐、味精、黄酒，倒入牡蛎和蒸汁及洗净的海带（切丝）煮熟，下味精调味即成。
银耳鸡汤
原料：银耳20克。
制法：把银耳放入盆内，倒人开水浸泡，水冷后换水，再倒入开水泡，使之泡发，鸡清汤倒入无油腻的锅内，加精盐、料酒、胡椒粉，煮沸后备用。银耳倒入清汤内，再煮两沸，待银耳发软有香味，取出分别盛入小碗内，放味精即成。
百合芦笋汤
原料：取百合50克，罐头芦笋250克，黄酒、味精、精盐和素汤各适量。
制法：先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。
玉米须豆腐汤
原料：玉米须100克，豆腐300克，水发香菇50克，味精、盐各适量。
制法：先将玉米须煮汤取汁，再将豆腐、香菇放入，加盐、味精等调料一起煮汤后食用。
山楂首乌汤
原料：取山楂、何首乌各15克，白糖60克。
制法：先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡2小时，再熬煮约1小时，去渣取汤，每日服1剂，分2次温服。
海带木耳肉汤
原料：海带、黑木耳各15克，猪瘦肉60克，味精、精盐、淀粉各适量。
制法：海带、木耳切丝，猪肉切成丝或薄片用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。
芦笋冬瓜汤
原料：芦笋250克，冬瓜300克，盐、味精各适量。
制法：将切好的芦笋与冬瓜一起放入锅中，煮汤，待熟后加入盐、味精等料即可食用。
山楂鲤鱼汤
原料：取约500克的鲤鱼1条，山楂片25克，面粉150克，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精、白糖各适量，鸡蛋1个。
制法：先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐浸泡15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块人糊中浸透，取出后沾上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起，再将山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，制成芡汁，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。
山楂排骨汤
原料：山楂30克，芹菜叶5克，猪排骨适量，盐适量。
制法：将猪排骨洗净砍成小块，加水400毫升，小火炖至酥烂，加入芹菜叶和盐，再炖片刻。分1～2次趁热吃肉喝汤。
番茄红枣汤
原料：番茄1 000克，枣200克，玉米面30克。
制法：红枣洗净，番茄用沸水烫过，去皮，切成方丁备用。取锅加水一升，放人红枣，煮沸后，改小火煮约20分钟，把玉米粉调成稀糊，倒入锅里，加入白糖搅匀，盛汤盆里镇凉，即可食用。
紫菜芦笋汤
原料：紫菜20克，芦笋100克，香菇50克，精盐、味精、麻油各适量。
制法：将紫菜用温水泡发、洗净，芦笋、香菇分别洗净切片，放入400毫升烧开的水中，煮至熟透，放精盐、味精，淋麻油，调匀。分1～2次趁热食菜喝汤。
莼菜肉片汤
原料：猪瘦肉50克，竹荪30克，莼菜100克，姜丝、精盐、味精、麻油各适量。
制法：锅中加入适量清水，先投入猪瘦肉片，烧沸后再放入竹荪和莼菜，煮至熟透，加入姜丝、精盐、味精，淋入芝麻油调匀即成。
灵芝田七瘦肉汤
原料：灵芝适量，猪瘦肉250克，龙眼肉15克，田七6克，生姜4片。
制法：将灵芝刮去杂质洗净，切成小块，田七、龙眼肉洗净，猪瘦肉洗净，切块。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煎煮后，文火煮2～3小时，调味即可食用。
银耳山楂羹
原料：银耳20克，山楂片40克，白糖适量。
制法：将银耳摘洗干净，冷水浸泡1日，全部发透，放入砂锅中，并倒入银耳浸汤。山楂片与白糖一同放入砂锅内，炖约30分钟，至银耳烂、汁稠成羹离火即成。当点心吃。
黄芪汤
原料：黄芪9克，软骨素、干鱼粉各13克。
制法：黄芪约用360毫升水煎30分钟，后将黄芪药汁和软骨素、干鱼粉搅和，略煎使其溶开，以上量为1日，分3次服完。
香菇汤
原料：香菇90克，植物油、精盐各少许。
制法：将香菇洗净，去根，锅内放油少许，放入香菇及精盐少许略炒，再加入适量清水，用文火煎煮成汤。
豆腐兔肉汤
原料：紫菜30克，兔肉60克，豆腐50克，精盐、料酒、淀粉、葱花各适量。
制法：将紫菜洗净后撕成小片，放入碗中；兔肉洗净，切成片，放入另一碗中，加入精盐、料酒、淀粉拌匀。将豆腐捣碎，倒人锅中，加入精盐和适量清水。用中火烧沸，先倒入肉片，煮约5分钟，再放入葱花，立即起锅盛入碗中，加入紫菜搅匀即成。
西红柿汤
原料：西红柿150克，海带15克，香菇15克，木耳15克，植物油、葱花、生姜丝、清汤、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
制法：将海带放入清水中浸泡6小时，将斑块及沙质洗去，冲洗后切成象眼片（即菱形片），备用。将香菇、木耳放入温水中泡发，洗净后香菇切成丝，木耳撕碎成小片状，同放入碗中，待用。再将西红柿洗净外表皮，去蒂、头，切成片。炒锅置火上，加植物油，大火烧至七成热时，加葱花、生姜丝，煸炒出香，加入西红柿片煸透，再加清汤（或清水）适量煮沸，投入海带片、香菇丝、木耳碎片，改用小火煨煮15分钟，加精盐、味精、五香粉，拌和均匀，淋入麻油即成。佐餐食用。
马齿苋黄花菜汤
原料：马齿苋30克，黄花菜30克，精盐、味精、麻油各适量。
制法：将马齿苋、黄花菜分别洗净，一同人锅，加清水煮汤，用精盐、味精调味，淋上麻油即成。佐餐食用。
荠菜马齿苋汤
原料：鲜荠菜100克，鲜马齿苋100克。
制法：将鲜荠菜、鲜马齿苋分别去杂质，洗净后切成小段，同放入砂锅，加水适量，中火煨煮20分钟即成。每日早、晚分饮。
竹荪西红柿汤
原料：水发竹荪、绿叶菜、西红柿各50克，水发香菇、鲜蘑菇各40克，鲜汤、精盐、味精、生姜末、麻油、植物油各适量。
制法：将竹荪洗净，剪去两头，切成斜形块。蘑菇洗净切成片。水发香菇洗净切成片。西红柿去皮切片。绿叶菜洗净切片。炒锅上火，放油烧至五成热，加入鲜汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿，烧沸后再加精盐、味精、生姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜，略烧一下，淋上麻油，装入大汤碗中即成。佐餐食用。
绿豆花生汤
原料：绿豆、花生仁各50克。
制法：将以上2种原料分别洗净，一同入锅，加水适量，大火煮开，改用小火煮至花生仁和绿豆熟烂。随量食用。
·美味可口降脂菜
生蒜头拌海带
原料：生大蒜头30克，海带30克。
制法：将海带放入清水中浸泡12小时，适时换2～3次水，将海带斑点及泥沙漂洗干净后，切成细丝，放入碗中，备用，将大蒜剥去外皮，取瓣，用清水洗净、切碎，剁成大蒜泥糊，调和在海带丝中，加精盐，味精、红糖各少许，拌和均匀，淋入麻油即成。佐餐食用，当日吃完。
蘑菇炒青豆
原料：鲜蘑菇150克，青豆200克，鲜汤100毫升，植物油50克，酱油、湿淀粉、精盐、味精各适量。
制法：将蘑菇洗净，去根，入沸水锅中略焯捞出，沥水，切成小丁。炒锅上大火，放油烧热，放人青豆、蘑菇丁煸炒片刻，倒入鲜汤，放精盐、酱油、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅即可。
白果鹑蛋煲
原料：油菜100克，鹌鹑蛋250克，香菇40克，蘑菇40克，白果10克，发菜10克，木耳15克，腐竹30克，油面筋30克，红萝卜30克，荷兰豆20克。
制法：各种蔬菜摘洗净，切好，先行炒至半熟，齐放入瓦缸内煲着。鹌鹑蛋原个浸熟，去壳，加些生抽，糖腌过，再用些淀粉捞干蛋身，放入滚油内炸，炸至蛋焦黄时取出。瓦缸内之齐料够火时，加入炸好之鹑蛋，再加熟油，就可原煲上桌。
白果面筋
原料：水面筋200克，白果100克。
制法：面筋用冷水泡软，备用。白果洗净外膜，加入2杯水，浸泡1小时，再放入蒸锅中蒸半小时，使白果完全熟软。用20克油将白果炒香，再加入调味料（酱油20克、盐3克、糖3克、清水1杯）调味。最后，放入面筋同烧，待汤汁收干后就可以出锅了。
白玉红油豆腐
原料：豆腐40克，香菇20克，豌豆50克，蘑菇50克。
制法：将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；水发香菇去根改刀切成小丁，蘑菇洗净改刀小丁。炒锅中倒入少量油，烧热，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚，加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。
白芸豆沙拉
原料：芸豆750克，洋葱200克。
制法：将白芸豆择好洗净，泡4～6小时，加水煮熟，控水晾凉，洋葱切丁。锅上火，倒入植物油烧五成热，倒入白芸豆、葱头丁、盐、胡椒粉、醋精快速翻炒均匀即可。
百合柿饼鸽蛋
原料：鸽蛋200克，百合100克，柿饼150克。
制法：百合洗净，鸽蛋煮熟去壳。锅内加清水适量，武火煮沸后加入百合、鸽蛋和柿饼，文火煲至百合熟，加入冰糖，调成甜汤即可。
椒油拌豆腐
原料：豆腐300克，四季豆100克，银耳13克，番茄20克。
制法：白木耳用水泡发好洗净，姜洗净去皮切成末，豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。
凉拌海带木耳芹菜
原料：芹菜300克，海带150克，木耳100克。
制法：黑木耳与海带洗干净后用水浸泡，待发胀展开后取出，切成丝状，用沸水烫熟。嫩芹菜梗切成约3厘米长的细丝，放人沸水煮3分钟后捞出，再将黑木耳、海带、芹菜放碗中加入盐、味精、黄酒、香油即可。
百花蒸蘑菇
原料：蘑菇500克，虾仁50克，鸡蛋清25克。
制法：用洁净毛巾将蘑菇吸干水分，蘑菇内涂上千淀粉，排上礤，虾仁加蛋清、盐、味精、淀粉、水等，搅匀成胶，火腿切蓉。将虾胶拌匀，分成小丸，瓤在蘑菇内，用鸡蛋清将其轻轻抹成山形，每个上面贴上香菜叶一片，加上火腿蓉，放入蒸笼中，用旺火蒸熟，取出另碟盛装。将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，烹入料酒，放入高汤（125克）、精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。
班指千贝
原料：干贝200克，白萝卜1 000克。
制法：将干贝洗净，放碗中，加清水少许，在笼屉中蒸15分钟，取出干贝留用。将白萝卜洗净，用工具套出外径1.5厘米、内径1厘米、厚1.5厘米的班指，每只班指中间装上一粒干贝珠，装饰好的班指摆入扣碗，淋上贝汁上笼屉旺火蒸烂，沥干汤汁翻扣于汤盘里。锅置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即成。
白扒口蘑
原料：口蘑450克，白果（干）15克，陈皮6克。
制法：将口蘑打梳子花刀，白果去皮胀发好，陈皮泡后切成小丁，葱姜切末。锅内加少许底油，用葱末、姜末烹锅，倒入口蘑、白果、陈皮，加盐、味精、香油颠翻均匀即可。
白炖蚌肉
原料：河蚌250克，猪肉（瘦）250克，冬笋100克。
制法：将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上，用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松（烧时易于成熟），投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水。猪肉刷洗干净，切成2厘米见方的块，冬笋去皮，切成滚刀块。将油放在碟内，加香油调匀，将锅架在火上，放水和猪肉块烧开，撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，再烧开后加盖，改用小火炖至猪肉半酥烂，然后将蚌肉、冬笋下入同烧，一见开起即倒在砂锅内，改用小火炖20～30分钟。炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂，放入盐调好口味，再炖片刻，即可连锅和酱油碟同时上桌，食时蘸酱油。
板栗炖蛤蜊
原料：蛤蜊800克，猪肉200克，栗子200克。
制法：将蛤蜊洗净，投入沸水锅中煮一下，待壳张开时，取肉，洗净后放入碗内，用料酒和姜汁腌半小时左右。板栗放入锅中，加入清水600毫升，置火上煮熟，捞出剥去外皮，去掉内衣，对切为二。猪肉洗净后切成片。将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内，加入清水1 000毫升，置中火上炖半小时左右，加入酱油、精盐、白糖和料酒，炖至肉熟烂入味，淋上香油即可。
拌生菜
原料：生菜250克，芝麻酱15克，甜面酱20克。
制法：生菜摘去根和老叶，用凉开水洗净，控水，顶刀切成3.5厘米长段。麻酱加少许盐和适量水搅开，切段的生菜装入盘中，再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀，浇在生菜叶上即成，吃时拌匀即可。
荸荠木耳煲带鱼
原料：带鱼500克，荸荠150克，木耳25克。
制法：选取约500克重的带鱼1条，剖洗干净，去掉鳃、鳍、内脏，用姜、油煎至微黄色，备用。将黑木耳浸透发开，备用。将荸荠、生姜分别洗干净；荸荠去皮、去蒂，切块；生姜去皮、切片。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼，改用中火继续煲2小时，加入少许精盐调味，即可盛出，以供食用。
草菇菜心
原料：白菜150克，草菇200克。
制法：白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，草菇去蒂洗净。汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧5分钟，使菜心烧至入味，用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透，用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。
大蒜炒鳝鱼片
原料：鳝鱼500克，大蒜250克。
制法：将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制。大蒜去根，洗净，切段，起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。
大蒜腐竹焖鳖
原料：甲鱼500克，腐竹60克，大蒜90克。
制法：将鳖活焖，去肠杂，切块，用开水拖去血腥，捞起滤干水分，腐竹用清水浸软，切段，大蒜去根叶，洗净，切段。起油锅，下姜、葱爆香，放入鳖、大蒜炒至微黄，溅少许酒，下上汤适量，同放入瓦煲内焖至鳖肉熟透，下湿芡粉、葱花调匀即可，随量食用。
冬菇炒豌豆苗
原料：香菇200克，豌豆苗250克。
制法：将嫩豌豆苗用清水洗净，摘成6厘米长的段，控干水，水发冬菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽捞出，挤去水分，炒锅置中火上，放入花生油，下冬菇炒香，下豌豆苗、鸡清汤、白糖炒熟，加味精炒匀装盘。
冬菇烧面筋
原料：香菇80克，油面筋100克。
制法：油面筋撕成碎块，放入开水中焯透，捞出沥净水分；冬菇摘洗干净，去蒂，投入开水锅中焯透，捞出沥干；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。汤锅架火上，放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇，烧开后用文火煨至入味，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油翻几下，盛入盘中即成。
炖三菇
原料：口蘑100克，平菇100克，草菇100克。
制法：口蘑去根，洗净，下沸水锅中焯一下捞起，再放入冷水中冲凉，草菇、平菇也去杂洗净。平菇、口蘑、草菇放入炖盅内，加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油，盖上盅盖，上笼蒸半小时即出，撒入香菜末即成。
凤尾豆腐
原料：草虾200克，豆腐300克，虾仁75克。
制法：虾去头壳，留尾部，洗净，在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过。豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，在凹处抹上少许太白粉，虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与（精盐2克、玉米粉5克、胡椒粉2克、芝麻油2克）充分拌匀后，镶入豆腐中间下处，再将一只只的虾置虾泥上，覆盖，高火3分钟蒸熟后，撒上葱花。高汤中加入盐、酒调味，高火3分钟煮熟后，加入太白粉20克、水20克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。
腐竹韭黄
原料：韭黄150克，腐竹150克。
制法：韭黄洗净，切成段，蒜切成末备用。将腐竹放进温水中泡软，然后切成段备用。在容器底部放适量植物油、大蒜，微波高火加热2分钟，将韭黄、腐竹放至加热过的容器里，加入盐、味精、香油拌匀，微波高火加热2分钟，取出即可。
干丝拌青椒
原料：青椒300克，豆腐干300克。
制法：青椒洗净，去蒂和籽，切成细丝同放在碗中，豆腐干也切成丝，青椒丝和豆腐干丝同时放入开水锅里焯一下，捞出沥去水分，晾凉，放在碗中加香油、盐、糖和味精拌匀即成。
红烧带鱼段
原料：带鱼500克。
制法：带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段，大葱洗净切段；姜洗净切片，淀粉加水调成芡汁备用。锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅，锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许，水开后火煮10分钟，捞出鱼块并盛盘，原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
红烧素三冬
原料：香菇50克，冬笋100克，冬菜50克。
制法：冬菜用水稍洗，冬菇泡软切半，冬笋切薄片。冬菜、冬菇、冬笋中加入色拉油，加盖高火炒3分钟，再加入精盐、味精、水适量、白糖10克、酱油20克、淀粉15克，高火4分钟，取出淋上芝麻油即成。
黄豆芽拌芦荟
原料：芦荟50克，黄豆芽100克，黄瓜100克，青萝卜100克，豆腐100克，青椒10克。
制法：去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净，豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎。所有的菜装入盘中，放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。
椒盐毛豆
原料：毛豆350克。
制法：毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角，将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可。
卤五香蘑菇
原料：蘑菇500克。
制法：蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用。炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块（拍松），八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成。
麻辣干笋丝
原料：竹笋200克。
制法：干竹笋用温水浸泡12小时发胀，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味。葱洗净切粗丝，竹笋用手撕成粗丝后，切2～3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分。炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。
米醋萝卜菜
原料：白萝卜250克。
制法：萝卜洗净，切成小的薄片，放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可，食用时淋香油。
木耳豆腐丁
原料：豆腐400克，木耳20克，黄瓜50克。
制法：木耳用水泡发洗净备用，豆腐、黄瓜、木耳和葱分别切成同样大小的丁，投入烧沸的开水锅内烫一下，捞出晾凉后放入盆中。辣椒粉、香油、花椒油、酱油、醋、白糖和味精同放一碗内调成味汁，浇在烫过的原料上，拌匀即成。
清蒸平鱼
原料：平鱼350克，火腿5克，冬笋25克，香菇20克。
制法：平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。冬笋、火腿切薄片，葱打结，姜切片，猪板油切成丁。将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟。鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用，将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
烧牛蹄筋
原料：牛蹄筋250克，油菜心25克。
制法：生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用。芡粉加水20毫升调成芡汁，用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入，煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
烧四素
原料：腐竹150克，香菇50克，油菜250克，番茄250克。
制法：油菜摘洗干净，去绿叶用其茎，香菇用温水泡2小时，摘去硬蒂，洗净，腐竹用温水泡2小时，然后用水煮熟透，切成长段，番茄洗净，切成片。锅上火倒油，煸炒香菇，少加些水，水烧尽取出香菇。在炒锅中放油，烧热后烧焖油菜至熟软，取出待用。取大平盘，四周摆番茄，里圈交叉摆油菜及腐竹，中心摆香菇，在炒锅内放高汤，烧开放精盐及味精，勾芡，然后浇淋在摆好菜的平盘上即可。
素炒凤尾菇
原料：凤尾菇500克。
制法：将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用，姜切丝。起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。
素炒黑白菜
原料：木耳100克，大白菜250克。
制法：水发木耳去杂洗净，白菜选中帮、菜心、去菜叶、洗净，将帮切成小斜片备用。将炒锅内放入油加热，放人花椒粉、葱花炝锅，随即下白菜煸炒至油润透亮，放入木耳，加酱油、盐适量继续煸炒，快熟时，用湿淀粉勾芡出锅即可。
豌豆烧茄子
原料：豌豆100克，茄子200克。
制法：水发豌豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁，蒜切末、葱切丝备用。将锅至火上放入植物油烧热，锅内放茄子丁煸软后放入煮熟的豌豆、盐、酱油、清水50克，锅上盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅。
香菇蒸兔肉
原料：兔肉500克，香菇60克。
制法：香菇剪去蒂，用清水浸软，切条，生姜刮皮，洗净，切丝，兔肉洗净，切小块。把兔肉、香菇放入碟中，用姜丝、精盐、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌匀，放入锅中，武火蒸至刚熟，淋少许麻油即可。
杏仁拌豆腐
原料：豆腐300克，苹果100克，杏仁80克，香菇50克。
制法：豆腐洗净后切成1厘米见方的块，投人沸水锅中焯一下，捞出沥干水分后放入盆内，冬菇浸泡后，洗净切成粒状，放入沸水锅中焯熟，酥杏仁脱去皮，苹果去皮和核，洗净后切成粒状，放入凉开水中以防变色。冬菇、杏仁和苹果一起放入豆腐盆中，加入香油、精盐、味精和白糖，拌匀装盘即成。
紫苏茄子
原料：茄子300克，紫苏叶5克，辣椒30克。
制法：将茄子、紫苏、葱、蒜籽洗净，切葱花蒜蓉备用。紫苏去较老叶梗，茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀，腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）。油热至七八分，加入蒜蓉爆香，再加入剁辣椒、紫苏、葱花及少许盐，翻炒出香味，最后，锅内加入小半碗冷水，与各制法一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻，再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美，茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。
竹荪丝瓜
原料：竹荪25克，丝瓜500克。
制法：竹荪用清水浸泡1小时，捞出后用水洗净，切成斜刀小块，再用干淀粉拌匀，2小时后，再用清水洗净，然后焯水待用。丝瓜洗净后除去外皮，切成4厘米长的条。炒锅上火放食用油，油温稍热时将丝瓜下入滑熟，捞出沥油，锅内添适量的奶汤，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，再下入丝瓜条略烧片刻，捞人盘中，再将竹荪块下入奶汤中，用精盐、鸡精调味后烧透，再用湿淀粉勾薄芡，淋些鸡油，浇在丝瓜条上即可。
蘑菇炒青菜
原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。
制法：将蘑菇和青菜心洗净后切片，放入油锅煸炒，并加入盐、味精等调料后食用。
荸荠烧香菇
原料：荸荠250克（去皮切片），水发香菇100克。
制法：起油锅放人翻炒，并加入盐、糖、味精等调料即成。
绿豆萝卜灌大藕
原料：大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量。
制法：先将绿豆洗净，浸泡30分钟后沥于；再将胡萝卜洗净，切碎捣泥；用白糖与此二物调匀待用。藕洗净后靠近藕节的一端用刀切开，切下部分留作盖，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，并将切下部分盖在原处。再用竹签插牢，上锅隔水蒸熟，当点心食用。
素烹豆芽菜
原料：黄豆芽菜500克。
制法：掐去根须，漂洗干净，炒锅放植物油烧热，放数粒花椒，待出香味时，放入豆芽菜，翻炒至熟，加适量盐及味精，即可装盘食用。
芹菜翠衣炒鳝片
原料：黄鳝120克，西瓜翠衣（西瓜皮）150克，芹菜180克，姜、葱、蒜茸各少许。
制法：黄鳝活宰，去肠脏、骨、头，洗净，用开水焯去血腥，切成片；西瓜翠衣洗净，切条；芹菜去根、叶，洗净，切段。全部放入热水中焯一会，捞起备用。起锅下麻油，下姜、蒜茸及葱炒香，放人鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味，勾芡，略炒即成。
枸杞蒸鸡蛋
原料：鸡蛋2个，枸杞子10克，精盐适量。
制法：鸡蛋去壳后将蛋黄、蛋清搅匀，放入枸杞子，加少许盐，置锅内隔水蒸到蛋熟，食用。
蒸木耳
原料：黑木耳3克，冰糖适量。
制法：用清水泡12小时。用锅蒸1～2小时，加适量冰糖。每日睡前服用1次，10日为1个疗程。
蒸双耳
原料：黑木耳、银耳各10克，冰糖适量。
制法：洗净用温水泡发后，加入30克冰糖，放在锅内蒸约1小时。每日2次，15日为1个疗程。
青豆炒兔肉丁
原料：兔肉250克，青豆粒120克，冬菇30克，植物油、生姜、精盐、淀粉、料酒各少许。
制法：将青豆去壳，洗净；冬菇去蒂，浸软，洗净，切粒；兔肉洗净，切成小块；生姜刮皮，洗净，切碎。起油锅，下兔肉炒至刚熟取出；另起油锅，下青豆粒，加精盐，炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜、料酒。炒片刻，勾芡，略炒即可食用。
冰糖煮海参
原料：海参、冰糖各适量。
制法：上料同煮，使冰糖渗入海参内。早晨空腹服，一剂服3日。疗程不限。
大蒜炒香菇
原料：大蒜100克，鲜香菇200克，精盐、味精、黄酒、植物油各适量。
制法：将全部用料洗净，大蒜切段，香菇切片，起入油锅爆炒，将熟时调入精盐、黄酒、味精，再翻炒片刻即成。佐餐食用。
苜蓿蘑菇炖豆腐
原料：嫩苜蓿250克，鲜蘑菇100克，嫩豆腐500克，笋片25克，精盐3克，素鲜汤1 500毫升，黄酒、酱油、麻油各适量。
制法：将嫩豆腐放入盆中，加入黄酒，上笼屉用大火蒸40分钟取出，去掉边皮，切成15厘米见方的小块，用清水过凉，捞出，切成片。取砂锅1只，放入豆腐、笋片、精盐，加素鲜汤浸没豆腐，上中火烧沸后转用小火炖约10分钟，放入蘑菇片和洗净摘好的嫩苜蓿，加入酱油，稍煮1～2分钟，淋上麻油即成。（素鲜汤制法：将鲜笋、香菇、黄豆芽等洗净，放锅中加适量水。用大火煮沸，再转用小火炖2小时，去掉渣滓并澄清，即成素鲜汤）。佐餐食用。
飘香兔子腿
原料：兔肉400克。
制法：兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。
平菇锅巴
原料：锅巴150克，平菇100克，冬笋50克，油菜40克。
制法：锅巴掰成小片。锅内放油，烧至七成热时放入锅巴，炸至金黄色捞出装盘。炸锅巴的同时，在另一锅里放油烧热，加入葱、姜（切末）末煸炒出香味，再倒入平菇、笋片（冬笋洗净切片）、青菜叶及适量水、盐，等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。
山药枸杞煲苦瓜
原料：猪肉50克，苦瓜50克，枸杞子20克，山药20克。
制法：山药洗净，切片；苦瓜去皮、瓤，洗净，切片；将猪肉洗净，切成片，葱姜洗净，均切成末。锅中放油烧至温热，肉片、葱姜末放入一起煸炒，待炒出香味后加入适量的鸡汤，再放入山药片、枸杞以及盐、味精、白胡椒粉，用大火煮。锅开后改用中火煮，10分钟以后再放入苦瓜片即可。
酿黄瓜
原料：黄瓜750克，豆腐1方块，水发黑木耳50克，水发玉兰片50克，蘑菇25克，精盐、白糖、湿淀粉、植物油、麻油、葱花、生姜末、味精、胡椒粉、素鲜汤各适量。
制法：将整条黄瓜切去两头，洗净并切成约4厘米长的段，挖去瓜瓤，呈空筒状。豆腐用沸水煮一下，捞出沥干水分，晾凉，放入碗内用筷子搅碎成泥。水发黑木耳拣去杂质，洗净，剁成碎末。蘑菇、玉兰片亦切成细丁。全部放入盛豆腐泥的碗中，再加精盐、味精、葱花、生姜末、胡椒粉、湿淀粉、植物油调拌均匀成馅心。然后逐一将黄瓜筒填满馅心，用湿淀粉涂抹黄瓜段的两端，将其一一竖摆在大盆中，上笼屉蒸熟后连盆取出，将汤汁滗入碗中。炒锅上火，加素鲜汤和滗出的汤汁，再加白糖、精盐、味精烧沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上麻油，浇在黄瓜上即成。佐餐食用。
双耳炒黄瓜
原料：水发黑木耳150克，水发银耳100克，黄瓜50克，香菜、花椒粒、葱花、生姜丝、精盐、味精、植物油、鲜汤各适量。
制法：将黑木耳、银耳分别洗净去蒂，用手撕成小块，再分别放入沸水中焯透捞出，沥净水，装在盘内。黄瓜洗净，切成片，围放在盘四边，生姜丝、葱花放在黑木耳、银耳上，倒入鲜汤50克，放入精盐、昧精，撒香菜末适量。炒锅上小火，放油25克烧热，下花椒粒炸出香味，捞出弃之，然后将热花椒油浇在盘内菜上。食用时，用筷子拌匀，即成。佐餐食用。
花生鲫鱼
原料：花生仁30克，鲜活鲫鱼1条（约250克），植物油、葱花、姜末、黄酒、精盐、味精、五香粉、麻油、清水或鸡汤各适量。
制法：将鲜活鲫鱼宰杀，去鳃及内脏，洗净，备用。将花生仁去杂质，并去除带芽头者，洗净，待用。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香味，放入鲫鱼，两面煸透，烹入黄酒，加清水（或鸡汤）适量，并放入花生仁，大火煮沸后改用小火煨煮1小时，待花生仁、鲫鱼熟烂，加精盐、味精、五香粉，拌匀，再煮至沸，淋入麻油即成。佐餐食用。
海带拌白菜
原料：海带100克，白菜300克，精盐、味精、麻油各适量。
制法：将海带、白菜切成丝。锅中加水烧开，然后将白菜、海带分别用开水焯后捞出，用冷开水冲一下，挤干水分。白菜丝中加入精盐、麻油、味精拌和，装盘时将海带丝放在白菜丝上面，拌匀即成，佐餐食用。
糖醋海带
原料：海带500克。
制法：大葱去根洗净切成末，姜洗净去皮切成末备用，海带洗净后一片一片叠好卷成卷。炒锅置火上，放入花生油烧热，放入葱姜末炸出香味，放入酱油、料酒、精盐、白糖和适量的清水，把海带卷放入锅内煮20分钟。转用微火烧至汁水较浓时，淋入醋拌匀，食用时切成丝即成。
土豆炖倭瓜
原料：土豆700克，南瓜700克。
制法：土豆去皮切成滚刀块，葱切段、姜切片备用，南瓜洗净去籽，切成大块。将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱段、姜片炸锅，添入高汤（1 000克），加入大酱、精盐、花椒水、大料（八角），放入土豆块和倭瓜块，烧开后转用小火保持开状，炖半小时左右，见汤已不多、底部有一层锅巴时，撒上味精出锅即可。
§§第七章 运动健身，减肥降脂两相宜