莲藕的质量鉴别
莲藕又叫菜藕、莲菜，是水生蔬菜。既可生食，又可熟食，还可加工成藕粉。选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。藕多节，尖较嫩，可拌食；中段可炒食；老的可塞糯米煮成糖藕。藕有池藕与田藕之分。池藕质白嫩、汁多；田藕品质次之。
姜的种类及用途
姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。其种类按颜色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜。灰白皮姜，表皮呈灰白色，光滑，每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍。老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。白黄皮姜，姜块呈白黄色，整块姜有单、双排列，个较大，最适宜腌制糖渍。黄皮姜，姜块呈鲜黄色或浅黄色，每个小姜块连接成一个大整块。嫩姜可腌制糖渍，老姜可制干姜粉或药用。
什么样的芋头好吃
芋头又叫芋艿。既可做菜，与肉类同烧或煮烂蘸糖食用，也可作食粮。芋头一般生有子芋和母芋。子芋肉质细嫩，多为粉质，质佳，吃口好；母芋肉质粗，味道差。芋头的种类有多子芋魁芋和多头芋。其中多头芋的水分含量较少，组织较致密，味很好。
亦果亦菜、生熟可食的荸荠
荸荠亦称地栗、地梨、马蹄、乌芋，属于水生蔬菜。荠脆嫩多汁，甘甜适宜，生食甜脆，熟食糯甜、柔中带脆。是蔬菜，又是水果。早熟荸荠，大约每年11～12月上市，呈扁圆形，皮色黑肉雪白，含淀粉多，既可生食，也可熟食，还适于提取淀粉晚熟荸荠，每年12月至翌年3月上市，皮较厚，呈紫红色肉脆嫩，含水分多，含淀粉少，含糖分高，渣子少，生熟均佳，可作水果用。
怎样挑选叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜是以叶片、叶柄或叶的一部分作为食用，品种最多的一种蔬菜。其中较常见的有大白菜、圆白菜（又叫青菜）、菠菜（又叫赤菜）、苋菜、菾菜（又叫菜）、油塌菜（又叫瓢儿菜）等等。在蔬菜中，从提取维生素的品种和数量来看，绿叶菜属于价值最高的一类。此外，绿叶菜含铁丰富，吸收率也高。选购此类蔬菜，主要是看菜的新鲜程度。菜叶鲜嫩，壮，无虫害，无黄叶，棵茎整齐的最好。
梅肉、鳗鲡肉同时会引起中毒
梅肉中含有苦杏仁苷，和鳗鲡同时食用可将其分解成氢氰酸和苯甲醇两种有毒物质，引起中毒的可能性极高，因此不能同时食用。