3.炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：贫血调理、糖尿病调理。
营养分析：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
禁忌：无。
92.芦荟拌腊肉
辣椒
营养成分：辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含维生素C105毫克。用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。
药用功效：食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。原料：腊肉（生）100克，芦荟100克，芹菜50克，白砂糖5克，辣椒油5克，盐3克，味精1克，香油5克。
制作：1.芦荟、芹菜洗净，擦干，芦荟叶肉切成片，放在开水中煮5分钟捞出，沥去水分，备用；芹菜切成条，放开水中煮一下，用水冲凉，沥水备用；腊肉切成薄片，备用。
2.芦荟肉片、芹菜条和腊肉片均放入盘中，加入适量调料，拌均即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性溃疡调理、糖尿病调理、营养不良调理。
营养分析：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
禁忌：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤蜊、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
93.芝麻南瓜饼
原料：南瓜200克，小麦面粉100克，芝麻20克，蜂蜜5克，花生油30克。
制作：1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块。
2.将南瓜放入蒸锅中节熟，捣成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小相同的圆饼，再拍上芝麻。
3.坐锅点火倒油，待油四成热时，将圆饼放入，炸至金黄色捞出装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、痛风调理、高血压调理。
营养分析：南瓜中含花椒
营养成分：花椒含有柠檬烯、花椒素，并含有不饱和有机酸及挥发油成分。花椒还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。
药用功效：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增进食欲。日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
94.蘑菇腊肉煲
原料：腊肉（生）400克，蘑菇（鲜蘑）480克，青蒜20克，豆豉10克，盐3克，味精1克。
制作：1.洗过腊肉，切皮，切片，蘑菇洗净。
2.青蒜洗净切段。
3.烧热瓦缸，下油，放入青蒜头、腊肉、豆豉爆香，续下蘑菇同爆，注入一碗清水，调适味，加盖煮十五分钟，再加入青蒜同煮片刻即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、高血压调理、脾调养调理。
营养分析：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
禁忌：无。
95.蘑菇炒洋葱
原料：洋葱100克，蘑菇（鲜蘑）300克，香菜5克，盐3克，色拉油30克。
制作：1.将蘑菇洗净，大、小茴香
营养成分：茴香含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、茴香油、茴香烯等。
药用功效：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。切片，投入沸水锅中略焯一下，捞出沥净水，切成块，用精盐拌匀；洋葱去皮，洗净后切成薄片。
2.锅架火上，放油烧热，投入蘑菇片煎至外皮微脆时，加入洋葱片炒熟，出锅装盘，撒上香菜末即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、动脉硬化调理、高血压调理。
营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
禁忌：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻。
96.蘑菇冬瓜汤
原料：蘑菇（鲜蘑）100克，冬瓜50克，番茄50克，粉丝50克，番茄酱15克，大葱5克，姜3克，盐5克，味精3克，香油5克。
制作：1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。
2.汤锅架火上，放入素汤500毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、祛痰调理、动脉硬化调理。
营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中的维生素P含量是桂皮营养成分：桂皮含挥发油（称桂皮油）1～2％、桂皮醛75～90％，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等，不含丁香油酚，尚含黏液、鞣质等。
药用功效：桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。所含苯丙烯酸类化合物对前列腺增生有治疗作用。桂皮性热，具有暖胃去寒、活血舒筋、通脉止痛和止泻的功效。蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
97.节瓜咸蛋瘦肉汤
原料：咸鸭蛋150克，猪肉（瘦）250克，节瓜500克，盐2克。
制作：1.节瓜刮皮洗净，切成件。
2.瘦肉洗净切片。
3.咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀。
4.放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透。
5.然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。
6.在倒咸蛋时，要边到边搅拌汤，加盐调味可成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、利尿调理、肾炎调理、肾调养调理。
营养分析：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
禁忌：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
98.腰花木耳汤
原料：猪腰子300克，木耳（水发）15克，竹笋50克，火腿30克，青蒜20苹果营养成分：苹果营养丰富，含有糖类（蔗糖、还原糖）、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、B族维生素、维生素C及膳食纤维，另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素，苹果皮含三十蜡烷，被医学界誉为“天然健康圣品”。
药用功效：苹果是心血管的保护神，心脏病患者的健康水果。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，多食可改善呼吸系统和肺功能，预防感冒，保护肺部免受污染和烟尘的影响。常闻苹果香味，能提神醒脑，缓解不良情绪。克，大葱5克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，香油10克。
制作：1.腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片。
2.木耳用清水洗净。
3.将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段。
4.将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内。
5.锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
6.浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、糖尿病调理、营养不良调理。
营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
99.甜椒南瓜汤
原料：南瓜500克，青椒100克，色拉油20克，盐3克，味精1克。
制作：1.南瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤后，切成粗丝；甜椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝。
2.南瓜用少量精盐腌2分钟，用水漂一下，沥干水待用。
3.炒锅放在大火上，放油烧至七成热，放入甜椒丝稍炒后，再放入南瓜丝炒几下，加入1000克温水烧开，至南瓜断生，打去浮沫，加精盐、味精即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、健脾开胃调理、胃调养调理。
营养分析：南瓜中含有
板栗去皮妙法
先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
禁忌：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒。
100.桔梗香菇汤
原料：桔梗350克，香菇（鲜）100克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，大葱5克。
制作：1.选用桔梗的鲜嫩茎叶择洗干净，用开水焯一下，再用清水浸洗两遍，捞出控净水分，切成2厘米长的段。将发好的香菇清洗干净，切成片。
2.汤锅置火上，放入烹调油烧热，下入葱花，加入清汤1000毫升、香菇片，汤开后加入桔梗、精盐、味精，烧3分钟，淋入香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：高血压调理、糖尿病调理、高脂血症调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
禁忌：无。
101.山药豆腐汤
驱蚊小窍门
在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油，或在墙上涂点薄荷。在身上或枕头上洒些香水。
将樟脑丸磨碎、撒在屋内墙角在室内的花盆里栽一两株西红柿，西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。在灯下挂一把香葱，或用纱袋装几根葱段，各种小虫都不会飞来。
用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上，蚊子最怕橘红色光。原料：山药100克，豆腐200克，花生油20克，香油10克，酱油5克，盐3克，味精2克，大蒜5克，大葱5克。
制作：1.山药去皮，洗净，切成小丁块；豆腐切成小丁块，放入沸水锅内烫煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分；蒜拍碎剁蓉，葱切葱花备用。
2.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒，加入清水适量，待沸后，倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸，撒上葱花，淋上香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、糖尿病调理。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。
禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
102.凉瓜肉排汤
原料：猪排骨（大排）400克，苦瓜500克，大葱15克，盐3克。
制作：1.凉瓜洗净切大块。
2.肉排放滚水中煮10分钟，取出用冷水冲凉洗净，放少许盐腌过，斩件。
3.蒜头去衣。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入凉瓜、肉排骨、葱（切段）、姜（切片），中火40分钟，汤成调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
银饰品的清洗
首先用肥皂水洗净，用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂扶用氨水（阿莫尼亚水）和白粉掺和的糊状混合物，干燥后用小块绒布擦拭，直到发出光泽。功效：清热解毒调理、糖尿病调理、防癌抗癌调理。
营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足、阴虚纳差者。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
103.三丝汤
原料：胡萝卜100克，荸荠100克，香菜15克，盐2克。
制作：1.香菜洗净，切成5厘米长的段；荸荠洗净去外皮，切成粗丝；胡萝卜洗净，切成5厘米长的粗丝。