高脂血症通常是指空腹时血浆中胆固醇、甘油三酯等血脂成分的含量高于正常。由于血液中的脂质必须与血浆蛋白相结合，才能形成水溶性蛋白复合物在血液中循环运转，故血浆脂质升高常伴有脂蛋白的升高。因此临床上又称其为高脂蛋白血症、高积压脂症等。
高脂血症是冠心病、糖尿病等慢性疾病的重要的易患因素，因此，应积极治疗，坚持饮食控制。
“健康教育处方”
1.人体中的脂类大部分从食物中来，所以饮食应有节制，主食做到粗细搭配，副食品以鱼类、瘦肉、豆及豆制品、各种新鲜蔬菜、水果为主。
少食精制食品、甜食、奶油、巧克力等。
2.海带、紫菜、木耳、金针菇、香菇、大蒜、洋葱等食物有利于降低血脂和防治动脉粥样硬化，可以常吃，饮牛奶宜去奶油，不加糖。蛋类原则上每日不超过 1只，烹调时避免油炒、油煎。
3.烹调食物用素油，少吃油煎食物。少吃花生。因其中含油甚多，但可以食用核桃仁、瓜子仁等。
4.胆固醇过高者应少食蛋黄、动物内脏、鸡皮、虾皮、鱼子、脑等含胆固醇量高的食物。甘油三酯过高者要忌糖、忌甜食，并应限制总食量。
5.饮食治疗应持之以恒，降脂药物应在医师指导下服用。
6.积极参加体育锻炼，并坚持不懈，以利于脂肪的消耗。