说起苦瓜，很多人会想到其降血糖、降火的作用。一说到糖尿病，很多人说其是肾病，有人说病因在肝。其实，糖尿病、高血压、中风发生的根本病机都是肝肾阴虚。肝为木，肾为水，根据水生木的关系，且中医有“肝藏血、肾藏精、精血同源”之说。因此，这些病都需要肝肾同治。中医学认为，苦瓜味苦性寒，归心、肝、脾、胃经，具有养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定的功效。
糖尿病、高血压，一根藤上的“两个苦瓜”
医学专家做了大量观察研究，发现一个与高血压病和糖尿病都有关的原因，叫做“胰岛素抵抗”。因此，糖尿病与高血压都植根于“胰岛素抵抗”这同一土壤上。所谓胰岛素抵抗，是指胰岛素作用的靶器官对胰岛素的敏感性降低。如果“胰岛素抵抗”是糖尿病与高血压的“藤”，那么糖尿病和高血压则是这根“藤”上的“两个苦瓜”。
糖尿病与高血压有着千丝万缕的关系，它们互为“祸根”，互为因果。糖尿病患者高血压的发生率高，高血压患者中糖尿病的发生率也远远高于血压正常者。许多人是先发现高血压，再发现糖尿病，有些患者在发现糖尿病的同时发现有高血压，少部分患者先有糖尿病，再发生高血压。如在发现糖尿病若干年后血压逐渐增高，应注意检查肾脏功能。
糖尿病、高血压一旦联手，可相互影响，推波助澜，所带来的后果更为严重。这两者合并后不仅增加了治疗上的困难，而且可使心脑血管病的并发症发生、发展加快。
“吃苦耐劳”降血糖
苦瓜的营养成分，包含丰富的维生素C，含量约为120毫克，比草莓（80毫克）和柠檬（90毫克）还要高。矿物质方面，苦瓜含有钾，可有效降低血压，以及可防癌、明目的胡萝卜素。
老田今年65岁，50多岁就患上了糖尿病。老田退休后回到了老家农村。在5平方米见方的小菜地里种上了苦瓜。他起早贪黑，辛勤栽种，精心浇灌。从此，他用鲜苦瓜做菜吃，苦瓜成了他餐桌上一道不可缺少的菜肴。使他意想不到的是，一年后血糖降了许多。
那么，是什么灵丹妙药使老田远离糖尿病之苦呢——就是苦瓜。治糖尿病，苦瓜有“植物胰岛素”的美誉，可当菜常吃。苦瓜能降低血糖的原因，在于苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质。糖尿病患者怎么吃苦瓜呢？主要有三种方式：
●制作苦瓜汁
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由调节。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁（能稳定餐后血糖，预防和减少糖尿病并发症的作用），调节口味。
4.每天喝半杯到一杯即可。
●制作苦瓜茶
1.将苦瓜切成1～2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3～4杯即可。
●将苦瓜制成干粉
1.将买好的干苦瓜子，洗净、晾干、去壳后，用粉碎机打成粉。
2.加入纯净水浸泡过夜，隔日过滤，服用滤液。
3.一般一天服用一次即可，剂量可根据自己的状况自行调整，需连续服用3周以上才可能改善症状。
苦瓜治高血压
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。所以，熟吃苦瓜可以养肝。上班族久视伤肝血、过度疲劳伤气，就可以经常吃点清炒苦瓜。
上面提到芹菜有降压作用，其实苦瓜也有降压作用。因为苦瓜含有钾，可有效降低血压。所以，高血压患者完全可以用苦瓜和芹菜一起来降压，方法如下：苦瓜、芹菜各100克，芝麻酱、蒜泥各适量。将苦瓜、芹菜洗净，切成细丝，用沸水焯后，再用凉开水过一遍，沥掉水分。两者同拌，加入佐料调匀即可。每日一次，可连续服用。
苦瓜治病方
●苦瓜焖鸡翅
苦瓜250克，鸡翅一对，调味品适量。将鸡翅洗净切块，用料酒、姜汁、白糖、盐、生粉等拌匀上浆；苦瓜切成块，放入沸水中烫一下；炒锅放蒜泥、豆豉煸香后，再放鸡翅块翻炒，待熟时，下苦瓜块、辣椒丝、葱段炒几下，然后加半碗清水，用小火焖30分钟，调味起锅即可。此菜可润脾补肾，适用于肝肾阴虚，视力下降，视物模糊等。
●羊肾苦瓜粥
羊肾一个，羊肉、苦瓜各100克，枸杞子30克，大米50克，调味品适量。将羊肾去筋膜，洗净切丝；羊肉洗净切碎；将苦瓜、枸杞子水煎取汁，加大米、羊肾丝、羊肉碎等一同煮粥，待熟时调味服食，每日一剂。可滋阴降火，平肝潜阳，适用于阴虚火旺所致的阳痿、遗精等。
●素炒苦瓜丝
苦瓜2～3根，洗净、切开、去子、切丝，放入清水中浸泡数分钟；锅中放油，用小辣椒炝锅，放菜；炒后，加白糖少许，食盐适量，米醋少量；苦瓜丝稍变色便可出锅，可治疗胆囊炎引起的口腔苦涩。
三种人应少吃苦瓜
●脾胃虚弱的人少吃苦瓜
因为苦瓜性寒，所以，脾胃虚寒或胃腹疼痛的患者不宜多食。
●孕妇要慎吃苦瓜
苦瓜内含有少量的奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜为好。
●低血糖患者少吃苦瓜
苦瓜具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜长期大量食用苦瓜。