合理配制一套营养均衡的“健康排毒套餐”，对人体进行排毒食疗，不仅有益于身体健康，还可起到强健体魄的作用。据有关专家介绍，“排毒”是全面维护身体健康与平衡的新观念。“毒素”一般存在于日常生活中，日常程式化的枯燥生活、紧张刻板的节奏、单调乏味的应酬、缺乏锻炼的时间、不科学的饮食、不合理的卫生习惯……所有这一切都是可能导致身体毒素增多、积蓄、转化乃至危害健康的原因。
排毒餐是一种回归自然的吃法，因为体内毒素使血液氧化变酸、循环不畅，所以呈碱性的水果、蔬菜、地瓜、糙米饭是排毒餐的重要角色。它们可以中和体内过多的酸性物质，同时将积累在细胞中的毒素溶解。食物中像腌制食品类，都含有亚硝氨，是造成身体老化的物质。此外，如果摄取太多脂肪，则会堵塞血管，变成对身体有害的毒性物质。多补充蔬菜水果，像甘篮菜、洋葱等，里面有一些物质，可以去除亚硝氨，甚至可以阻止铅的吸收，以免吃进更多的毒素。不过，排毒餐的材料，要用自己常吃的蔬果，不要去用没听过药材，免得造成肝肾中毒。此外，要多补充膳食纤维，这是人体不可或缺的“清道夫”，除了可解决经常便秘的困扰，也有美容与减肥的功效。
一、健康排毒餐的原则
健康排毒餐有两大原则：第一大原则就是摄取您身体该摄取的，不该摄取的坚决不会摄取；第二大原则就是保持身体健康，还能将对身体有害的、有负担的毒素，统统排泄掉！
食用健康排毒餐最直接的效果就是，在您吃早晨的前后都会有想要排便的感觉，新陈代谢逐渐恢复正常。健康的体态就会随之而来。
在吃了一段时间后，您就会感到自己已经逐渐对肉失去了兴趣。这是为什么呢？因为您的体质已经调整为碱性体质，根本不会再想去摄取肉类等酸性食物。健康人的血液是呈弱碱性的，PH值约7.35～7.45，一般初生婴儿也都属弱碱性体质，但随着环境污染和不正常的生活及饮食习惯，人们的体质逐渐转为酸性，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症病人都是酸性体质。排毒餐能够能将您的饮食习惯彻底从酸性的摄取改变成碱性的摄取，健康体质自然回复！
二、营养学、医学专家极力推荐的健康排毒餐
（一）排毒早餐：水果+蔬菜+地瓜+糙米饭
排毒早餐的最佳时间为早上6：30～7：30
1.一种水果
选果原则：以当地、当季、盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不适宜。
慢性病患所食水果，需经专业人员检视过，方可食用。
2.两种蔬菜
选菜原则：以根、茎、花、果四大类为主，例如：
根——红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡等。
茎——西洋芹、明日叶等。
花——花椰菜（绿）、包心菜等。
果——大小黄瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄等。
为安全与最佳效果考虑，凡是慢性病患所食蔬菜，需经专业人员检测合格后方可食用。
（注：叶菜类和芽菜类都是很好的食物，但并不适合病人在康复期使用。）
3.地瓜（黄比红适合）。
4.糙米一份（可在糙米中添加少量薏仁、小红豆、红枣、莲子、枸杞子等未经精制加工的五谷杂粮，居住在北方地区的人，可在米中加入燕麦、荞麦等）。
（二）午、晚餐的分配原则
1.五谷杂粮：50%～60%。
2.蔬菜类：25%～30%。
3.豆类和海藻类：10%～15%。
（注：癌症患者或尿酸过高与肾脏病患者，尽量不要吃豆类植物。）
4.汤：5%～10%，汤中可放海带、紫菜等。
5.水果放在两餐之间吃。
三、食用健康排毒餐的注意事项1.水果与蔬菜均需生食，最好连皮一起吃。
2.蔬果杂粮均选择不用农药、化肥栽种的作物。
3.无论早、中、晚餐，所食蔬菜，尽可能保持1/2～3/4的生食。这样才能确保摄入足够的酶，帮助食物的分解、消化和吸收。
4.配合正常的作息、睡眠，晚上9点以后尽量使身体处于休息状态，11点前保证上床就寝，这样可以使排毒餐的效果更好。
5.尽量减少摄入如下食物：鱼及海鲜类；肉、蛋、奶及乳制品；油、盐、糖、味精、酱油等调味品；所有精加工食品，如果汗、饼干、罐头、方便面等；含咖啡因的食品，如咖啡、酒精类和冷饮类食物。
6.饮食调味可以改为低油、低盐、低糖，食物最好是原味的。
7.每天应生饮好水3000毫升以上。
（注：好水的条件：PH值为弱碱性；保留原矿物质；干净无杂质、无氯、无重金属；符合生饮标准，不需煮沸，即可饮用；含氧量高。）
8.特别注意：每天摄取的食物纤维至少应在30～35克以上，这样排毒效果才会明显；若所选食物所含的纤维不足，需增补植物纤维。
（本法选自：温哥华中文网）
百菜之王——白菜
白菜有百菜之王的美称。白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。据测定，每100克白菜含脂肪0.2克，蛋白质1.1克，碳水化合物2.1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0.5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。由于大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以成为人们常年食用的蔬菜。
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。《千金要方》中记载，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”，还有消食解酒，清热止咳的功能。白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的功效。在防癌食品排行榜中名列第二。