西红柿，又称番茄，是人们日常生活中常见的蔬果类食物。西红柿富含营养成分，如维生素C、维生素E、膳食纤维及各种微量元素。中医认为，西红柿性味微寒、酸甘，有清热生津、滋阴凉血的作用，对于肝阴不足、头晕眼花、阴虚血热、热病烦渴等症都有疗效。
现代药理研究表明，西红柿不仅具有促进消化、降血压和显著的消炎作用，还具有抑制肝炎病毒的作用。研究发现，每天吃3～5个西红柿能使人体内产生一种肝炎病毒的抗体，且能够起到与肝炎疫苗接近的效果。
