营养方案
1.预防
《本草纲目》中提到每天喝咖啡、绿茶能有效预防胃癌。微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，多吃鱼虾和动物内脏、蘑菇、大蒜、金花菜、西红柿、大白菜等都富含丰富的硒元素
2.食疗
肝脏作为一个代谢器官，癌变后很容易出现营养问题，患者首先要保证饮食的多样化，以全方位补充患者缺失的营养，也要保证食物的“红绿搭配”和“营养平衡”，选择低脂肪、易消化的饮食。蔬菜之中尤属十字花科甘蓝族蔬菜具有明显的抗癌效果。比如卷心菜（结球甘蓝）、花椰菜（菜花）、花茎甘蓝（嫩茎花椰菜）、抱子甘蓝最为显著。其他如萝卜、胡萝卜、白菜（大白菜）、青菜（小白菜）、油菜、芥菜、榨菜、大头菜、芜菁、塌棵菜等十字花科蔬菜，以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。晚期肝癌患者服维生素C能适当延长寿命。
忌吃食物
忌吃霉变食物，致肝癌率高；
忌酗酒，酗酒明显损伤肝脏，致肝癌率高；
忌喝不良水质的饮水，受污染的水中含有蓝绿藻毒素、腐殖酸等等致癌促癌物质。
推荐食谱
1.菊花茄子
材料：菊花30克，茄子1个，醋适量。
做法：将菊花入水煮后捞出，将茄子蒸熟，用香醋拌蒸熟的茄子食用。
功效：肝癌病人发热，或在化疗、放疗后出现低热、口干、咽燥、小便黄赤、大便干结等热象，有很好退热作用。
2.豆腐鸡血汤
材料：嫩豆腐500克，鸡血500克，木耳30克，笋片30克。
做法：先将豆腐、鸡血切成小块，与木耳、笋片一同放入锅内，加生姜、胡椒、盐、大蒜煮熟，放味精少许调味即可，食豆腐、鸡血、木耳、笋片，饮汤。
功效：补血、活血、健脾养胃、祛风、通络、防癌抗癌。
用食物增强机体免疫力，给肺癌患者“一线生机”
肺癌发生于支气管粘膜上皮亦称支气管肺癌。肺癌一般指的是肺实质部的癌症。肺癌目前是全世界癌症死因的第一名，每年人数都在上升。而女性肺癌的发生率尤其有上升的趋势。
营养方案
1.预防
《本草纲目》中说：椰菜、花椰菜和芽甘蓝中的异硫氰酸盐具有预防肺癌的作用。苹果、柚子、洋葱、红酒和茶等食物蕴含丰富的黄酮类化合物，能大大减轻肺癌发生率。番茄红素是番茄所富含的一种化学物质，它也可以预防肺癌。多吃黄豆也能预防肺癌。
2.食疗
肺癌患者要多食具有增强机体免疫、抗肺癌作用的食物，如薏米、甜杏仁、山药、大枣、乌梢蛇、四季豆、香菇、核桃、甲鱼。如果出现咳嗽多痰症状，宜吃白果、萝卜、芥菜、杏仁、橘皮、枇杷、、冬瓜、丝瓜、芝麻、无花果、松子、核桃、淡菜、罗汉果、桃、橙、柚等。发热症状宜吃黄瓜、冬瓜、苦瓜、莴苣、茄子菠萝、梨、柿、橘、柠檬、橄榄、桑椹子、荸荠、鸭、青鱼。咯血宜吃青梅、藕、甘蔗、梨、荠菜、茄子、牛奶、鲫鱼、龟、鲩鱼、乌贼、黄鱼、甲鱼、牡蛎、淡菜。宜吃减轻放疗、化疗副作用的食物，比如鹅血、蘑菇、鲨鱼、桂圆、、金针菜、大枣、葵花籽、苹果、鲤鱼、绿豆、黄豆、赤豆、绿茶、田螺。
忌吃食物
忌吸烟、喝酒；
忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等；
忌油煎、烧烤等热性食物；
忌油腻、粘滞生痰的食物。
推荐食谱
1.冬瓜皮蚕豆汤
材料：冬瓜皮60克，冬瓜子60克，蚕豆60克。将上述食物放入锅内加水3碗煎至1碗，再加入适当调料即成，去渣饮用。
功效：除湿、利水、消肿，适用于肺癌有胸水者。
2.银杏蒸鸭
材料：白果200克，白鸭1只。
做法：白果去壳，开水煮熟后去皮、蕊，再用开水焯后混入杀好去骨的鸭肉中。加清汤，笼蒸2小时至鸭肉熟烂后食用，可经常食用。 功效：具有补虚平喘，利水退肿。适宜于晚期肺癌喘息无力、全身虚弱、痰多。
“挥别”高脂饮食，“避而不见”大肠癌
大肠癌的病因重要是饮食不当。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄人过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄人同时伴随的运动过少等。尤其是高动物脂肪的饮食，诸多致癌物质为脂溶性，即可溶解于脂肪中易导致大肠癌。
营养方案
每日补充膳食纤维30克，多吃富含膳食纤维的食物：魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等。植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油等）限制在每人每日20～30克（约合2～3汤匙）。适量食用含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。维生素A、维生素C、维生素E、微量元素硒等，在预防恶性肿瘤方面有潜在的作用。食物要多样化，单一的食物模式难以满足人体对多种营养素的需要。
忌吃食物
忌酒，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高；
少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，其中包括猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄，以及棕榈油和椰子油等；
不吃或少吃油炸、油煎的食品；
不饮用浓咖啡和浓茶；
不吃霉变、烟熏、烘烤、腌制、过烫的食物，食物要讲究天然与新鲜。
推荐食谱
1.黄芪参枣粥
材料：生黄芪300克，党参30克，甘草15克，粳米100克，大枣10枚。
做法：将生黄芪、党参、甘草切片，装入纱布袋内，扎紧袋1：3，放入锅内，加清水适量，煎成药汁，拣去药袋，留药汁备用。药汁加粳米、大枣，加适量清水，先用大火烧开，转用慢火熬煮成粥，即可食用。早晚服用，连服10～15天。
功效：补中益气、健脾养血。适用于心烦、消渴、气血不足、形体消瘦、神疲气短及结肠癌、直肠癌晚期患者。
2.马齿苋绿豆汤
材料：新鲜马齿苋180克（或干品90克），绿豆90克。
做法：马齿苋洗净，切成2厘米长的小段；绿豆洗净，去杂物。绿豆放入锅内，加清水适量，大火烧开，再转慢火熬煮。然后加马齿苋，继续熬煮至绿豆熟烂，即可食用，也可放蜂蜜调味。每剂分3次服完，每天服1～3次。连服2～3周。
功效：清热解毒、利水消肿、生津养液。适用于湿热蕴结兼有痢疾、疮疡等症状的肠癌患者。本品不适用于脾虚泄泻的患者。
以食养身，阻截血癌肆意
白血病大多因热毒蕴盛、气阴两虚而出现心烦易怒、口舌生疮、出血瘀血、手足心热、汗多乏力等症状。
营养方案
《本草纲目》建议血癌患者在饮食上忌用温补之品，而以清凉解毒的药物和食物为主。要限制脂肪摄入量，平常人的脂肪摄入量每天70克左右，并以动物脂肪和植物脂肪各半为宜。过多的脂肪摄入会抑制人体的造血功能，同时可引起病人消化吸收不良。
忌吃食物
忌食热性食物，如羊肉、狗肉、麻雀肉、公鸡肉、韭菜、芥菜及胡椒、辣椒等辛辣之物，因这些食物性属温热，食之容易动血，助长邪热，故属禁忌之例；
忌吃粗、长纤维食物，如芹菜、韭菜、竹笋、冬笋等，因这些食物纤维粗长，在消化过程中与消化道黏膜过多摩擦，容易导致消化道出血；
忌烤烧、炙熏的食物，如煎饼、烤肉等，因为这类食物不容易消化，妨碍脾胃运化，会造成肠胃消化功能紊乱；
忌暴饮暴食，暴饮暴食会增加消化道酌负担，并使大量食物积聚于胃肠道，而易致内脏出血；
忌酗酒，酗酒会加快机体血液循环，中医认为“酒能行血”，特别是酒醉呕吐之时，很可能导致消化道出血。总之，以素为主，保持二便通畅，以利毒秦排出。
推荐食谱
1.肉桂排骨鸡汤
材料：肉桂3克、当归11克、黄芪11克、白术9克、茯苓9克、熟地16克、党参12克、白芍11克、甘草7克、川芎11克、猪排骨300克或鸡1只。
做法：将所有中药材料一起加水煎煮，去渣，加入肉及清水，文火煮3～4小时，饮汤食肉，可连用五天，每天一小碗。余下的放冰箱保存。
功效：主治白血病气血不足。
2.猪皮羹
材料：猪皮500克、红枣250克、冰糖适量。
做法：将猪皮去毛洗净加水适量炖煮成粘稠羹汤，再加红枣煮熟，入冰糖分顿随量佐餐食用。
功效：主治白血病紫癜明显者。
癌痛来袭，要用食物这个“止痛药”
癌痛是癌症患者的常见症状。据统计，约有5O%～7O%的癌症病人伴有不同程度的疼痛。疼痛包括多方面的成分，涉及生理、感觉、情感、认识、行为和社会文化等诸多方面，疼痛还具有高度的主观性和独特的个人经历。癌症病人自确诊后，惧怕疼痛等心理作用在其生活中起着重要作用。随着疾病的进展与身体状况的恶化，对治疗失去信心，脱离社会活动等均会进一步加重疼痛。
食物虽不能在根治癌痛上立竿见影，但可以有效缓解癌症患者的癌痛症状，减轻患者的生理疼痛和心理压力。
推荐食谱
1.青木香橘皮粉
材料：青木香100克，鲜橘皮100克。
做法：将青木香、鲜橘皮分别拣杂，洗净，晒干或烘干，青木香切成极薄片并剁碎，鲜橘皮切碎，共研成细末，瓶装，防潮，备用。每日3次，每次15克，温开水送服。
功效：行气止痛，抗癌解毒，适用于大肠癌患者腹部胀痛。
2.乌药蜜饮
材料：乌药15克，元胡15克，半枝莲20克，蜂蜜30克。
做法：先将乌药、元胡、半枝莲分别拣杂，洗净，晾干或晒干，乌药、元胡切成薄片，半枝莲切成碎小段，同放入沙锅，加水浸泡片刻，煎煮20分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，调入蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服。
功效：行气活血，散寒止痛，适用于大肠癌寒凝气滞引起的腹部疼痛。
2.仙人掌炒牛肉
材料：鲜仙人掌100克，牛肉100克。
做法：先将鲜仙人掌择洗干净，除去仙人掌刺，剖片后，切成丝，备用。将牛肉洗净，切成片或丝，放入碗中，加料酒、精盐、湿淀粉拌和均匀，抓匀上浆，待用。炒锅置火，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即另入上浆的牛肉丝（或牛肉片）熘炒，待牛肉炒至九成熟时，加入仙人掌丝，急火翻炒，加酱油、红糖、味精，拌和均匀，用湿淀粉勾兑薄芡，即成。佐餐当菜，随意服食，吃牛肉，嚼食仙人掌。
功效：抗癌止痛，补虚活血。本食疗方适用于种类型胃癌，对胃癌血瘀性刺痛者有较好的辅助治疗功效。
第七节 肥胖是祸不是福——胖人的饮食智慧
肥胖并发症：肥胖背后的“黑暗军团”
如果单独只是肥胖的危害，并不足以让人心惊胆战，它的可怕之处在于随之而来的种种并发症状，如Ⅱ型糖尿病、冠心病、高血压、关节炎、胆囊炎及多种癌症。它还会引起高血脂、障碍性睡眠窒息、呼吸困难、日常行为不便和心理疾病等众多问题。全球每年有300多万人死于与肥胖有关的Ⅱ型糖尿病。目前患病人数已超过感染艾滋病毒的人数，且日益攀升。
1.肥胖性心肺功能不全综合征
肥胖性心肺功能不全综合征也被称为“匹克威克综合征”，煮要是因为肥胖可能损伤肺功能和结构的改变，由于腹部与胸部脂肪过度堆积，腹腔内压力增加，横膈抬高，膈肌活动幅度降低，腹式呼吸受阻，胸式呼吸也受到一定限制，造成呼吸效率降低，成为低换气状态。使肺内气体交换减少，血氧浓度降低，二氧化碳浓度增加。呼吸中枢长期处于高二氧化碳分压状态下，对二氧化碳反应性降低。这些因素均造成肺泡通气不良，换气受阻，二氧化碳潴留，血氧饱和度下降，出现呼吸性酸中毒、发绀、红细胞增多、意识不清、嗜睡及昏睡等。重度肥胖病人呼吸功能不全，使呼吸耗氧增加，加重了缺氧。同时由于胸腔阻力增加，静脉回流受阻，静脉压升高，而出现右心功能不全综合征，如颈静脉怒张、肺动脉高压、肝肿大、浮肿等。加之肥胖者血液循环量增加、心输出量与心搏量增加，也会加重左心负荷，造成高搏出量心力衰竭，而导致肥胖性心肺功能不全综合征。
2.睡眠呼吸暂停综合征
肥胖病患者常常伴有气喘症状，容易导致睡眠呼吸暂停综合征，且大多发病隐匿，有时可能危及生命。如出现打鼾、睡眠质量差或出现低氧血症，醒后不能恢复精神等症状，就需要极为小心。此病严重时，由于较易发生低氧性心律失常，常可导致患者死亡。也会发生低氧性痉挛
3.心血管疾病
肥胖患者一般都伴随有高血压、胆固醇升高和糖耐量降低等症状，是心血管疾病发病和死亡的一个重要的独立危险因素，BMI与心血管疾病发病率呈正比。
4糖尿病
据调查分析，肥胖与Ⅱ型糖尿病的危险度呈正比，而肥胖妇女发生糖尿病的危险是正常妇女的40多倍。发生糖尿病的危险随BMI增加而增加，随体重减轻而下降。
5.胆囊疾病
肥胖病也容易导致胆石症的高发，肥胖者发生胆石症的几率是非肥胖者的3～4倍，而腹部脂肪过多者发生胆石症的几率更高。胆石症的几率随BMI增加而增加。肥胖者胆汁内胆固醇过饱和、胆囊收缩功能下降是胆石症形成的因素，也容易导致急性胆囊炎。