1.青绿饲料的营养特点
青绿饲料颜色青绿，鲜嫩多汁，纤维素少，容易消化吸收，不仅营养丰富，而且加入到日粮中，会提高整个日粮的利用率。
（1）水分多。青绿饲料含水约75%~90%，水生植物含水95%以上，干物质含量为5%~10%，营养价值较低，每千克仅含消化能1255.2~2510.4千焦。
（2）蛋白质含量较多。青绿饲料含有丰富的蛋白质，在一般禾本科和叶菜类中含1.5%~3%（干物质中13%~15%），豆科青饲料中含3.2%~4.4%（干物质18%~24%）。青绿饲料叶片中的叶蛋白，其氨基酸组成接近酪蛋白，能很快转化为乳蛋白。青绿饲料中含有各种必需氨基酸，尤其是赖氨酸、色氨酸和精氨酸较多，所以营养价值很高。
（3）维生素含量多。青绿饲料是奶牛多种维生素的主要来源，能为奶牛提供丰富的B族维生素和维生素C、E、K以及胡萝卜素。
经常喂青绿饲料就不会患维生素缺乏症。但维生素B6和维生素D很少。
（4）矿物质。青绿饲料含有矿物质，钙、磷丰富，比例适宜，尤其豆科牧草含量较高。青绿饲料中的铁、锰、锌、铜等必需元素含量也较高。
（5）粗纤维、木质素少，含无氮浸出物多。在植物开花前或抽穗前利用，则消化率高。所以，青绿饲料是一种营养相对均衡的饲料，是一种理想的粗饲料。
2.常用的青绿饲料
（1）天然牧草、树叶、野菜类。我国广大农区都有许多天然牧草、野菜，营养成分随种类和生长期的不同而有很大差异。在平原地区，天然牧草以禾本科居多，菊科次之，其他多为杂草，但豆科较少。野菜的种类较多，常见的有野苋菜、马齿菜、芥菜、苦菜类、灰菜、猪毛菜、野豆等。这些野草、野菜又有不少耐寒种类，冬季青绿，早春开始萌发并生长，可采集供牛补饲。农村树木繁茂，每年都有很多嫩枝绿叶可作牛的饲料。在农桐间作区，桐叶也是一种极好的青绿饲料。此外，还有许多青槐叶等，这些都是牛非常喜欢采食的。
（2）栽培类。栽培类牧草多种多样，有紫花苜蓿、红三叶、紫云英等豆科牧草。禾本科作物有饲料玉米、饲料大麦、燕麦等。既有多年生的，也有一年生的。此外，有很多作物青叶也是很好的牛饲料，棉叶、高粱叶、玉米梢、甘薯秧、花生藤等也属此类。青绿饲料的缺少已是长期以来制约平原养牛业发展的重要因素之一。因此，地头、路边发展牧草种植很有必要。同时，利用一些耕地种草也是合算的，因为以同样面积的耕地种植优良牧草将会为牛提供更多甚至数倍的饲料，目前正在推广应用。