1.能量饲料的营养特点
（1）谷实类饲料的营养特点。禾本科谷实类植物的籽实含有大量的碳水化合物，是奶牛日粮的主要成分。在日粮中常用量占40%~70%，包括玉米、高粱、大麦、小麦等。其营养特点是：含无氮浸出物多，占干物质的71.6%~80.3%（燕麦例外，为66%）；含纤维素在30%以下，消化率高。这类饲料中淀粉占82%~90%，蛋白质占8.9%~13.5%，脂肪占2%~5%，钙低（0.1%）、磷高（0.31%~0.45%），维生素A、D及胡萝卜素含量少，每千克干物质含消化能为16兆焦。营养成分的含量随品种、产地不同各有差异。但这类饲料在饲用中有不少缺点。首先，蛋白质和必需氨基酸含量不足；其次，缺钙；再次，缺维生素A与维生素D。这些缺点对生长牛、泌乳牛影响很大，必须补足。
①玉米。玉米是饲料之王，玉米籽实是反刍动物的能量饲料，又是单胃动物的能量饲料，在全国播种面积广，每公顷产量高，是饲养的基础饲料。除籽实外，玉米植株的产量大，可青饲，也可以干秸秆饲喂。玉米果穗或青玉米还可制成高水分玉米籽青贮。高水分谷实的好处是谷实收获早，可避开不良气候季节，收获、干燥、贮存的损失都小，因为有粉碎或压扁过程，所以芳香可口，消化率高。玉米籽实含有8.9%~10%粗蛋白，4.0%脂肪，65.8%淀粉，代谢能13.8兆焦/千克，有机物消化率为89.1%，蛋白质降解率为51%~70%，蛋白质中缺少赖氨酸、色氨酸。玉米缺钙、镁，有时也缺硫，黄玉米有胡萝卜素。玉米比重较大，饲喂奶牛时最好与疏松的糠麸、燕麦混喂。玉米不可粉碎，只可破开或粗磨。玉米的平均含水量大于任何一种谷实类饲料；含淀粉较多，易消化；但粗蛋白质少，平均为8.9%，主要成分是玉米醇溶蛋白质。玉米中脂肪主要为不饱和脂肪酸，故磨碎后的玉米粉易于酸败变质，不宜长久贮存。但未经加工的玉米直接用来喂牛，不能被完全消化，有18%~33%从粪中排出而浪费，因此，常将玉米随粉碎随饲喂。