怎么人家被斗一百多次，若无其事；明天才斗你，今天精神就崩溃呢？这就人和人不同，人和人心理耐受能力、精神、性格、意志和各方面都不一样。所以人和人千差万别，这就是内因不同。因此有人生出来胆固醇就高。为什么北京有的小学生高血压，中学生动脉硬化呢？因为他爷爷高血压，爸爸匕肌梗死，所以他从上学开始血压偏高，如果他还肥胖，那将来是冠心病候选人。
我们现在讲的这么些中老年常见病，内因在慢性病中所占的作用不是主要的，按世界卫生组织的研究，内因只占15%，外因占85%，其中社会因素10%，医疗因素8%，气候地理因素7%，而个人的生活方式、行为习惯占60%。因此，可以通过外因调控；用科学的生活方式来减少疾病，也就是说，健康的钥匙掌握在自己手里。外因可概括为四句话十六个字：第一，合理膳食；第二，适量运动；第三，戒烟限酒；第四，心理平衡。
我们先讲健康第一大基石一一合理膳食。民以食为天，合理的膳食很重要。因为合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那么什么是合理膳食呢？如果详细讲，合理膳食内容有10万字，这里我们用两句话，十个字来概括：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，那就是科学、合理的膳食，符合现代营养新观念的。
那么，什么叫“一”呢？就是每天喝一袋牛奶。我们中国人东方型膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多90%缺钙，缺钙有什么结果呢？三个结果，第一骨疼：缺钙的入骨质疏松，骨质增生，腰疼，腿疼，发麻，小腿抽筋，反正浑身疼；第二龟背：越活越矮，越活越萎缩，岁数越大个子越小；第三骨折：一摔骨头就断了。这种事太多了。我们碰到一个病人，病人一咳嗽就胸疼，最后不咳嗽也胸疼。他很奇怪是不是得肺癌了，结果到放射科照片，放射科医生一看吓了一跳，他光咳嗽就咳断了三根肋骨。住院以后，他还疼得不能翻身，老不翻身不行，陪护人员帮他翻身，啪！又断一根，断了四根，全身骨头都疏松了。所以缺钙造成三大症状。
那么为什么会缺钙呢？因为每天每人需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克钙，就是要每天补充一袋牛奶，正好补齐了。牛奶什么时候开始喝呢？从一岁开始喝，喝到什么时候呢？终身喝奶。外国很多人高大健康，实际上因为他们喝奶喝得多。最典型的是日本，1937年侵略中国时是“小日本”，个子矮，罗圈腿；而现在日本人变了，同龄中小学生，日本孩子超过北京孩子，比广东、福建人高得更多。为什么呢？很简单，二次大战后，日本政府每天中午给中小学生每人免费供应一袋牛奶，就这么简单。就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，现在超过了中国人，所以日本有句话：“一袋牛奶振兴一个民族”，“一袋牛奶振兴一个国家”。英国孤儿院做过专门研究：孤儿没有爸爸妈妈，吃得一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别。到了15岁，都要离开孤儿院，进行工作前的培训，结果一看，一天喝一袋牛奶这组小孩，身高比另一组不喝牛奶的小孩子平均身高高2.8公分；更重要的是，喝奶这组皮肤细腻，眼睛头发有光泽，个个肌肉发达，而且聪明。人家外面来挑人啊，任你挑，孩子都是孤儿嘛，你爱挑谁就挑谁。第一批挑走的，一看名单，全都是喝奶这组。可见喝牛奶与不喝牛奶不一样，一袋牛奶就这么简单，但身高体重、智慧都不一样。一天喝两袋牛奶的要高4.8公分，更明显。牛奶什么时候喝好呢？睡觉前。因为孩子长个子，白天不长，夜间入睡一小时后，生长激素开始分泌，四小时分泌最多，所以睡觉前喝奶加一片维生素C和复合维生素B，这样孩子不但身高、体重好，抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧什么也没有，很健康，一路健康。一袋奶加维生素C、B，不到一块钱就够了。
很多家长对独生子很疼爱，但疼得不得法，怎么疼孩子呢？有的家长给孩子买燕窝、鳖精，还有什么西洋参、蜂王浆，还有其他各种补品。同志们，其实哪有那么多燕窝？电视曝光过一次，燕窝里面是猪皮；鳖精呢，说得更好，电视台曾报道了一个工厂，一共养了两个鳖，做了三百多箱鳖精，完了这两个鳖还活着。花那么多钱买补品干啥？其实就是牛奶加维生素C、复合维生素B就够了。可我们中国很多人一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢？改喝酸奶就行了，那我不爱喝酸奶，怎么办？喝豆浆，可是要两袋豆浆，因为豆浆钙的含量是牛奶的一半。好，那么有的人说，我牛奶不喝，酸奶我也不喝，豆浆我也不爱喝，那怎么办呢？那很简单，你就等死吧！为什么呢？健康是你自己的事，健康面前人人平等，你遵循健康规律，一生平安；你违背健康规律，你肯定碰得头破血流；你就是国王、皇帝，一样死得比百姓还快，因为你违背健康规律，健康面前人人平等，不以财富地位而有所变彳七。
我们科里来了一位大款病人，亿万富翁，一个人就一亿五千万，是8家公司董事长，38岁，心肌梗死，广泛心肌梗死，救活了，室壁瘤，心脏很薄，正常10毫米，他才2个多毫米，跟牛皮纸一样。因此这个心脏很危险，不能咳嗽，一咳嗽这个心脏就破了，大便一使劲心脏就破了，所以他不敢咳嗽，大便不能使劲，拄着拐棍很小心。他说：“为什么上帝对我这么不公平？人家38岁不得病，78岁都没得病，怎么我38岁轮到这么个要命的病，怎么我这样倒霉。”我说：“据我所知，上帝是最公平的。自然规律是一样的，人世间很多事不公平，但上帝是最公平的。那你为什么得病？很简单，维多利亚提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡，你违背了这些规律。”他的血抽出来，立刻凝固了，血液太粘稠了。这个血放了8小时，上面厚厚一层油，因为高脂血症，甘油酯太高，胆固醇太高。他体重188斤，腰围3尺3寸半。合理膳食，你这个大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜，你膳食不合理，所以你188斤；适量运动，但你出门就坐奥迪，有时坐奔驰，起码也是桑塔纳，你上两层楼都得坐电梯，你不运动；戒烟限酒，但你一天两包烟，顿顿都喝酒，烟酒无度；心理平衡，你大款哪有心理平衡？你身边多少女秘书，你平衡得了她们吗？你这个大款，今天拉着小秘的手，心里就颤抖，心跳就快；你明天拉着情人的手，血压往上走，血压升高；你大哥大、BP机身上挂着，白天呼你，晚上叫你，挣了钱你就激动，赔了钱你就着急，你天天没有心理平衡。好，健康四大基石你条条对着干，你不得心肌梗死，谁得心肌梗死呢？这正好说明上帝公平，健康面前人人平等，谁违背谁倒霉，谁顺应谁健康，这就叫好人一生平安。
“二”是什么意思呢？“二”是250克至450克碳水化合物。相当干六两至一斤的主食。这六两到一斤不是固定的，比如民工他干活挺重，一天就要一斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻松，不用六两、五两，二两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，减肥有减肥霜、减肥药、减肥裤腰带，太多了，实际上不用这么减肥，怎么办呢？调控主食，加适量运动。大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是这个办法，调控主食。我们治过一个女病人，身高1.49米，体重99公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月一天二两半，结果一年里体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。
最近科学家提出一句话减肥，这个最科学、最顺利的减肥法，叫做：“饭前喝汤。苗条健康。”广东人就是最好的例子。广东人特别爱喝老火汤，饭前一喝汤，汤到胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这汤喝掉，立刻就能使食欲下降。我们北方入不一样，饭后喝汤，越喝越胖。这就错了，为什么呢？你吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤里有肉片、鸡蛋，脂肪、热量高，所以饭后喝汤越喝越胖，饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一字之差，出入极大。“三”是什么意思？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃一份豆腐和二两鱼，这样一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，死得趱快，为什么？很多氨基酸从尿里排出，影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少也不行，有位法师蛋白营养不良，消瘦，帕金森神经综合症，后来给他静脉点氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养不良去世。
人吃蛋白跟谷物隋个比例，我们知道人有32个牙齿，其中4个犬齿，是吃肉用的；28个是臼齿和门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要以素食为主，适当吃肉，你不是老虎啊。老虎都是犬齿，那当然就是吃肉的，自然界的规律就是这样，牙齿和习性相匹配。
那么什么动物蛋白质最好？鱼类蛋白质好。阿拉斯加，舟山群岛，吃鱼越多，动脉越软，得冠心病、脑血栓越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，减轻更年期综合症。中国妇女50岁以前挺好，50岁以后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很着急，这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢？她没什么事，她50、60、70、80，看起来线条一样。很多外国80岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，能游泳还能跳水。中国就不同，为什么？她50岁前还可以，一到50岁以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成了老太婆了，因为我们没有补充生理性的雌激素，目前有一些很好的替代疗法方案，很多白领和职业妇女都在用这种疗法。豆类就有这种雌性激素的作用，可以减轻妇女更年期综合症。
“四”是什么意思呢？四句话，即“有粗有细。不甜不咸。三四五顿。七八分饱。”精细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配，营养最合适。三、四、五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七八分饱。同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱，记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常非常重要。古今中外，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就是一种。我们叫“低热量膳食”。说白了就是七八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦始皇找仙丹都没用。
美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子七八分饱，定量供应。结果呢？随便敞开吃饱的那100只猴子10年下来，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多。高血压多，死得多。100贝猴子死了50只；另外l00只七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好得多，很少生病，100只猴子10年养下来才死了12只猴子，现在一直养着。观察到最后证明，所有高寿猴子都是七八分饱。
七八分饱确实很重要，中医有句老话很有道理：若要身体安，三分饥和寒。美国有个很着名的专家。他的话很权威，写了一千多篇文章，来中国讲过学。有一次讲完课，说快要到21世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好，哪两句话呢？第一、吃饭七八分饱，意思是说当你离开饭桌时还有点饿还想吃，你就离开饭桌，这就是七八分饱。第二，上楼走路慢跑，就是平常出去多走路，住楼上不坐电梯。世界上最好的运动就是步行，实际上，步行运动就是预防糖尿病、冠心病、高血压最好的办法。
“五”是什么意思？就是500克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦就是癌症，晚期癌症。怎么才能不得癌呢？预防癌的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有一个特殊作用是能减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方。后来补充一些维生素、硒、新鲜蔬菜和水果，食道癌明显下降。所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是一、二、三、四、五。
什么叫红、黄、绿、白、黑？“红”是一天一个西红柿。我看在座的男同志比较多，特别提醒男同志一天1-2个西红柿，可使前列腺癌减少45%。熟的西红柿做菜吃更好，因为西红柿的番茄红素是脂溶性的。第二个就是说如果健康人喝点红、白葡萄酒，绍兴酒、米酒也可以，但是酒千万不要喝太多，少量饮酒是健康的朋友，多量饮酒是罪魁祸首。有个统计：很多犯罪、交通事故和重病的发生，都和酗酒有关，酗酒是罪魁祸首。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果这个人情绪低落，那么吃点红辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪、减少焦虑的东西，因为可以刺激体内放出内啡肽。
“黄”是什么意思呢？中园人的膳食刚才讲过，缺钙和缺少维生素A；缺乏维生素A有什么表现呢？免疫力下降，小孩容易感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人视力改善，视网膜好。维生素A在什么地方多呢？最多酌是规萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜在体内转化成。红黄色的蔬菜维生素入多。
“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好。茶叶当中绿茶最好。绿茶含抗氧自由基的东西多，有助延缓衰老，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农说：你买我们的茶能长寿。我说你凭什么证明呢？茶农说：我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。茶寿就是一百零八的意思，茶字由艹加上八十八组成。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。
“白”是什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇高，不吃药，就是好吃燕麦面包。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上一碗燕麦粥。我们北京很多干部、病人天天早上都是燕麦粥，我每天早上也是一两燕麦粥。燕麦用水煮一两，燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不如吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥，可以少吃一两馒头，这就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦四毛，才多一毛钱，一个月才多三块钱，而且效果还挺好，特别是对糖尿病。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三酯，还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦通大便，很多老年人大便干，造成脑血管病。不过现在，燕麦也有很多假的。中国农科院品种资源研究所监制的叫“世壮燕麦”，这个燕麦是从中国900个品种燕麦中精选出来的最好的燕麦。
“黑”是什么意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降血粘度。刚才讲的大款，血粘度太高，他吃黑木耳就正好。黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人得血管性痴呆，这种痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细血管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50至100天，每天一次吃一点，做汤做菜可以吃。