延年益寿要喝茶，首先应了解茶的营养成分以及对人体的作用，其次是进一步掌握茶对防病养生方面的知识，最后是懂得怎样喝茶。只有这样，喝茶才能达到延年益寿的目的。
1.茶的营养成分
茶叶里面含有很多种类的化学成分。其中，有大部分是人体所必需的，也就是与维持生理活动有密切关系的化学成分，称之为营养成分。人要是缺少了这些营养成分，必然会影响各组织、器官的生理功能，严重者就成为一种疾病了。治疗的话，当然只有补充这些营养成分才行。茶叶所含营养成分，可以分为以下三大类。
①三大物质 即指人类生命新陈代谢最主要的三种物质是蛋白质、碳水化合物与类脂。茶叶中蛋白质的含量约为15%～30%，但冲泡时能溶于水的不到2%。蛋白质是由氨基酸组成的，总共有20多种。嫩茶叶中含有2%～5%的氨基酸，且种类较多，所以对人体很有益处。其中，茶氨酸含量最高，是茶叶的特征氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。蛋白质是生命的基础，这是大家都知道的。上述的几种氨基酸，近来研究还有防止早衰、防治贫血和老年性骨质疏松症、促进生长和智力发育等作用。
茶叶中碳水化合物的含量约有30%，但多数是不溶于水的多糖类，能冲泡出来的仅5%。不管怎么讲，糖都是最易利用的能量来源。所以，茶叶是低热量的饮料。
类脂在茶叶中只含2%～3%，其中有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯。茶叶中的脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体必需的，是脑磷脂、卵磷脂的重要组成部分。
②维生素茶叶中含有维生素8.8，c，以及脂溶性的维生素A（胡萝卜素为维生素A）、E、D、K等。这些维生素用开水浸泡10分钟后，平均80%可以浸出，脂溶性者自然比较少。所以，茶叶是人体维生素的很好来源，尤以B：与c最为重要。B。是我国人群膳食中最易缺乏的维生素，可引起代谢的紊乱及口舌病变，而茶中B。的含量较高。至于维生素c，具有多方面的生理功能，尤其对防治动脉硬化、抗出血、抗癌、抗感冒、抗肝炎的意义，已引起普遍的重视。茶中维生素c含量较高，达150～300毫克，优质茶高于一般茶。据估计，饮茶者可得一半的日需量。
③矿物质茶叶中含有4%～7%的无机物，多半能溶于热水而被人利用。其中，钾盐占50%、磷盐占15%左右；其次则有钙、镁、铁、锰、铝等；微量成分有铜、锌、钠、镍、铍、钛、硼、硫、氟等。无机盐可维持人体的体液平衡（渗透压），对“内环境”的稳态有很重要的意义；又是人体“硬组织”的原料，与骨、牙等的生理关系至为密切。
2.茶能抗癌防老
人总要衰老，这是自然规律。但能否使衰老进程慢一点呢？人类在揭开衰老之谜后是可以实现的。医学科学家认为，细胞染色体的断裂或者说细胞内遗传物质的改变是人体衰老的一个重要原因。如何保护染色体使其不致因氧化而发生断裂，如何控制细胞突变防止衰老，已成为当今科学研究的大问题。维生素E是一种抗氧化剂，它可以阻止细胞染色体的变化，被医学界公认为是抗衰老药物。有趣的是，茶叶有可能比维生素E更能抗衰老。据报道，日本冈山大学药学部奥田拓男教授、日本国立遗传研究所贺田博士等对茶叶的抗衰老性能进行了研究，发现茶叶中的多酚类化合物是一种强有力的抗氧化物质，对细胞变异有着很强的抑制作用。奥田教授从雌性大白鼠肝细胞中取出称之为线粒体的成分，浸在可使其脂质气化的溶液里，观察其气化程度。如果在每一立升这种溶液里加入5毫克维生素E，脂质气化则被抑制4%，而加5毫克茶多酚，则被抑制74%，从而证明了茶多酚抗衰老作用远远胜于维生素E，它中和氧化剂的能力是维生素E的18倍多。茶多酚的主要成分是儿茶素，冲泡时有30%。50%的儿茶素可溶于茶水中，一杯绿茶约含有50—100毫克的儿茶素。我们每天通过饮茶可以摄取到较多的儿茶素，对防衰老极为有益。尽管目前医学科学对人体究竟能吸收多少茶多酚以及茶多酚如何发挥其抗衰老作用还尚待进一步研究，但正常健康人坚持适量饮茶对防止衰老无疑是大有帮助的。
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生证实，饮用中国云南沱茶对降低人体胆固醇含量具有一定的作用；法国国立健康和医学研究所的临床试验也表明，中国云南沱茶使20多名血脂含量很高的病人在两个月内血脂下降了22%。所以饮茶可降低胆固醇的作用是不可小视的。最近，美国心肺血液研究院在一份报告中就指出，保持低胆固醇量可望使人健康长寿。事实是，寿星中不少人有饮茶的嗜好。上海曾有一位逾百岁的张殿秀老太太，她每天起床后要空腹喝一杯红茶，这是她从二十几岁起就养成的习惯；苏联老人阿利耶夫（110多岁）介绍了他长寿的秘密是不喝酒，不抽烟，喜欢饮茶和在空气新鲜的地方散步；埃及尼罗河三角洲贝海拉省的农民扎那帝·米夏尔活到130多岁，他不抽烟，饮食正常，但每天要喝6杯茶。
3.看电视喝茶有益健康
茶叶是人们日常生活中的一种饮料，具有强心、利尿、消食、止痢、清热、解毒等多种功能。现代医学研究发现，茶叶还具有抗辐射的重要作用，有“原子时代的饮料”之称。
茶叶中含有多酚类物质、脂多糖、维生素c、胡萝卜素等，这些物质的综合作用，可使放射性物质锶。90被吸收，通过粪便排出体外。据报道，在日本广岛原子弹爆炸后的幸存者中，大多都具有长期饮茶的习惯。通过科学试验发现，茶叶的茶多酚、脂多糖及维生素c等是防辐射的重要物质。现在，茶叶已被制成一种防辐射药物，还制成了一种防辐射的劳保用品。据临床报道，癌症患者在采取放射疗法时，适当服用浓茶，可减轻恶心，呕吐，腹痛，腹胀，食欲不振等不良反应。实践还证明，长期从事放射性工作的人，如果不断饮用茶叶可升高白血球。同样，人们在看电视时，由于荧光屏在一米以内可产生辐射。若连续观看3个小时者，视力会暂时减退30%，尤其是看彩电会消耗眼里的视紫红质。为了防止这种辐射对人体产生的危害，看电视时，还是多喝点茶为好。
4.节日适当多饮茶
逢年过节，鱼肉荤腥、糕点美酒食之较多，这些食物在人体内会产生大量的酸性代谢物，致使人血液酸性偏高，影响各器官的正常生理功能，使之感到疲劳倦怠，胃肠闷胀，消化不良，抵抗力降低；上了年纪的人还易诱发血压升高、脑中风等病症。
医学研究表明，茶叶富含咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种典型的碱性饮料。人们饮茶后，这些物质在体内迅速吸收与氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，能及时中和因过食酸性食品而造成的血中酸性代谢废物。研究人员认为，节日期间适当多饮茶，有助于纠正酸性体质，维护人体健康。
5.以茶待客的礼数
中国人对用茶方法，历来很讲究。客来时，宾主双方相互寒暄，表示欢迎或打扰之意。客人就座后，主人应根据客人的爱好、年龄、性别，选择茶具和茶类。古人日：“茶色白，宜黑盏”，反之，“茶色黑，宜白盏。”茶具和茶类相互配搭，可相得益彰。客人如为年长者，可选用陶瓷或古瓷茶具，年轻者可用白瓷或玻璃器血，一定不要留茶渍。用茶时，启盖用外层盖启开内层盖，或用茶匙尾部启开。添加茶叶，切勿用手抓，应用茶匙、牛角匙、不锈钢匙等，不能用铁匙。撮茶时，逐步添加为宜，不要一次放入太多。如果茶叶过量，取回的茶叶千万不要再倒入茶罐，应弃之。
选用茶类，要根据季节、时间、来客爱好而定，客人自选茶类最好。如无甚爱好，春季应用新茶，显示高贵雅致；夏季选用绿茶，碧绿清澈，清凉透心；秋季宜用花茶，花香茶色，讨人喜爱；冬季宜用红茶，色调温存，暖意满怀。客人是年老者，宜用条茶，嘴啜英华，细细谈论；如是年轻人，则可用碎茶，出汁快，味浓醇，刺激性强；如果是女士，最宜用花茶或乌龙茶，花香阵阵，茶味醇和。用茶时间也要注意，早晨用清茶，晚上用淡茶，一般时间可用浓茶。在饭前一两小时用茶，最好有些点心，如饼干之类，以避免“茶醉”。
茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。”客人也应表示谢意，3～4分钟后，即可品茶。品茶时，若用茶杯，应右手拿杯把，左手启杯盖；如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹气来降温。
饮茶中，客人茶杯中茶水已去一半或三分之二时，主人应给客人倒水，客人可面谢，也可用食指、中指并在一起，轻轻叩点桌面，以示感谢。
正确用茶不仅是一个方法问题，而且能够表现主客的行为美、语言美和心灵美。
6.家庭用茶的储藏
家庭选购的茶叶不论是小包装或散装，买回来一般不是一次用完，尤其是散装茶应当立即重新包装、储藏，也就是说，家庭买回家后的茶叶都有重新包装和保管的问题。由于茶叶疏松多孔，易吸潮、吸收异味，古人对茶叶的储藏就十分讲究。
①瓦坛储藏法用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好，茶叶的水分含量不要超过6%，即通常用手捻茶叶易成粉末的含水水平。然后把茶包置人优质陶瓷坛的四周，中间放块状石灰包，石灰包大小视放置茶叶多少而定；用棉花或厚软草纸垫于盏口，减少空气流通，石灰视吸湿程度两个月换一次，一般可以保存半年左右。如一时没有石灰或换石灰麻烦，也可以改用硅胶，当硅胶呈粉红色时取出烘干（即呈绿色）又可再用。
②罐储藏法用目前市售的各种马口铁听，或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱，最好是有双层铁盖的，这样有更好的防潮性能。有的小铁听本来就是储装茶叶的，外形千姿百态，有方、有圆、有扁，容量大小各异，听面多印有山水、花卉，或吉祥图案，淡雅宜人，陈列几案，赏心悦目。一般要把买回的茶叶放入洁净的铁听中即可，取饮随意，是当前家庭储茶较流行和常用的方法。为了能更好地保持听内干燥，可以放入一两小包干燥的硅胶。如果是新买的铁罐或是原先存放过其他物品有气味，可用少许茶叶末子先置于听内，盖好盖，数天即可把异味吸尽；也可用手压住茶末轻轻来回擦听壁数次，同样可以除去异味。装有茶叶的铁听最好置于阴凉干燥处，不能有阳光直射或潮湿、有热源的地方。这样一方面可以防止铁听生锈，更可以减缓听内茶叶陈化、劣变的速度。
③塑料袋储藏法用塑料袋保管是目前家庭存放茶叶最简单、最经济实用的方法之一。主要选用合适的塑料袋。首先，必须是食品用包装袋，不能用包装非食品的袋子。其次，所用塑料袋材料密度要高一些，即选用低压的材料比选用高压的好。再次，要有一定的强度，以厚实一些的为好。另外，袋子本身不能有孔洞或异味。用较柔软的净纸把茶叶包装好，再置入塑料袋内。一般经第一次包装封口后再反向套上一只袋子，用绳子扎牢，放在阴凉干燥处。
④热水瓶储藏法 选保温性能不佳的热水瓶，将瓶内的水放光，阴凉干燥，装人茶叶，尽量把瓶胆的空间装满，盖好盖子。若一时不用，可用蜡封口，可保存数月而茶叶如新。热水瓶胆隔层不能破损，瓶口破损，不能封口，更不能用。用新的、保温性能良好的热水瓶当然更好，效果更佳。
7.茶水烧饭好
我国人民都习惯用自来水或井水烧饭，而在日本用茶水烧饭已普及于家庭。据介绍，茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
①防治心血管疾病茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%一80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
②能有效地预防中风脑中风的原因之一是人体内产生有害作用的活性酶生成过氧化酯质，从而使血管壁失去了弹性。茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化酯质生成、消除活性酶的作用，因此能有效地防治中风。
③具有抗癌防癌作用茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺。茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到预防肠胃等消化道癌的目的。
④能够预防牙齿疾病茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简便。先将茶叶1～3克，用500至1000毫升开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）。再将米倒人锅中，洗净沥去米水，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米3厘米左右，煮熟即可食用。大家有兴趣，不妨一试。