今天放学回家，妈妈说：“桌上放有已经削好的苹果，你把它吃了吧。”我一看，苹果都变色了，可怎么吃啊。突然我脑中闪过一个念头：像菠萝一样把苹果浸泡在盐水里会怎样呢？心动不如行动。于是，我舀了一小勺盐放进杯子里，再倒半杯冷开水，拿出一个苹果，把苹果切了一小块放进杯子里。大约过了5分钟，我看见桌上的苹果切口已经变色了，就用筷子把水中的苹果夹起来一看，哈，还和刚才一样“水灵灵”的，我忍不住咬了一口，味道不错，只不过感觉表面有一点咸味。后来我又做了几次，发现食盐放到浓度为百分之一的时候苹果吃起来味道最好。
接着，我又用一个杯子重复刚才的实验，不过这一次杯子里我放的不是食盐而是白糖。我发现用糖水浸过的苹果同样不变色，吃起来好像更甜了一些。
为什么盐水和糖水都能使苹果不变色呢？我迫不及待地翻阅了一些资料，原来苹果里铁质的成分很高，它一旦与空气接触，很容易和空气中的氧结合，形成一种褐色物质。而盐水或糖水可以阻止、延缓这种化学反应。其实生活中还有些东西也是这样，比如茄子切开后暴露在空气中，过一会儿也会变色。
我把这一重大发现告诉了妈妈，妈妈高兴地说：“知道了，小科学家，以后我不会把苹果削好等你了。”