分类有术的海星
海星
海星是棘皮动物中的重要一员。五条腕的海星，形状很像五角星，它的口位于腹面，而肛门在背面。
海星腹部着地，五条腕伸开，在浅海的沙地或岩石上不慌不忙地用数目众多的管足爬行。它的捕食方法也很奇特。海星十分喜欢吃贝类，当海星用腕和管足把食物抓牢后，并不是送到嘴里，而是把胃从嘴里翻出来，包住食物进行消化，待食物消化后再把胃缩进体内。海星吃贝类，还要一道工序，先用腕和管足把贝类包起来使其窒息而死，而后拉开贝壳，翻出来吞噬。那些消化不了的贝壳，就被抛弃掉了。
海星的绝招是它分身有术。若把海星撕成10块抛入海中，每一碎片很快重新长出失去的部分，从而长成几个完整的新海星。例如：沙海星保留1厘米长的腕就能生长出一个完整的新海星。由于海星有如此惊人的再生本领，所以断臂缺肢对它来说是件无所谓的小事。目前，科学家们正在探索海星的再生能力的奥秘，以便从中得到启示，为人类寻求一种新的医疗方法。
全身都是刺的海胆
海胆是棘皮动物家族中的另一成员，它长着一个圆圆的石灰质硬壳，全身武装着硬刺。对居住在海底的“居民”来说，它是难以侵犯的，没有哪个笨家伙敢去碰它。
在我国南方，大都在春末夏初开始捕捞海胆。北方的大连紫海胆，则是在夏秋两季采集。这时的海胆里包着一腔橙黄的卵，海胆的卵是一种特殊的风味佳肴。光棘球海胆、紫海胆的卵是名贵的海味珍品。
然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类的海胆是有毒的。这些海胆看上去要比无毒海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的刺尖端生长有倒钩，它一旦刺入人的皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也会断在皮肤中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至会出现心跳加快，全身痉挛等中毒症状。
海中珍品——海参
在海藻繁茂的海底，生活着一种像黄瓜的动物，它们披着褐色或绿色的外衣，身上长着许多突起的肉刺，这就是海中的“人参”——海参。海参是棘皮动物中的名贵珍品。在中国有20多种食用海参，有些价格昂贵，如刺参、梅花参、乌皱辐肛参等。
在我国山东半岛和辽东半岛沿海，在海水稳静的海湾3米～15米深的岩礁或细沙海底，生活着海参中最名贵的刺参。它很怕热，每当夏季来临，海水温度升高时，它便会爬到深水中，不吃也不动，开始“夏眠”。然后，要足足睡上3个月，待到秋高气爽，水温渐凉时，刺参便爬到浅水中，边爬边吞噬海底含有丰富有机质的泥沙。夹在泥沙中的有机质被消化，消化不了的泥沙被排出体外，正是海参的粪便给捕捉海参提供了线索。