“释义”就是眼里看到的不是整头的牛，而是只看到牛的各个部件和部件间的空隙。比喻技艺达到精通纯熟的地步。
“出处”春秋·庄周《庄子·养生主》。
庖丁是战国时期魏国一位著名的厨师，他肢解牛的技艺非常高超。
有一天，梁惠王看庖丁拿刀分解牛的肢体，只见他手触、肩靠、脚踩、膝顶，每招每式都非常优美，牛的肢体分解时发出的声音配合着他的动作，也是显得很美妙动听，就像音乐一样。看他解牛，简直就是一种艺术享受。
梁惠王看了一会，感到简直是不可思议，不由自主地赞叹起来：“太妙了！你的技艺是怎么达到这么纯熟的地步的？”
庖丁放下刀，回答说：“因为我对解牛这项工作非常热爱，所以干起来就全神贯注。而且，我也是经过了多年的探索和实践才达到今天这种境界的。我刚开始解牛时，眼睛里看到的是整个一条牛，不知道应该从哪里下手。三年以后，我眼里看到的就不再是一头整牛了，而是牛的各个部件组合在一起的东西。这样的话，我在解牛的时候，就知道哪儿是皮肉，哪儿是筋骨，下刀的时侯，刀就在筋骨之间的缝隙中游动，根本就碰不到骨头。我现在就是闭上眼睛，也可以熟练地解牛，毫不费力。”
庖丁又指着自己用的刀，说：“您看我这把刀，已经用了十九年了，还跟新的一样，而别的厨师，一个多月，最多一年就要换把刀。这是因为他们不懂得解牛的诀窍，刀老是碰到骨头的缘故。”
梁惠王听得如醉如痴，不住地点头，而庖丁在说话之间又解完了一头牛。