在很早很早以前，古人吃的鱼、肉都是生着吃的。在发现了怎样取火时，也是利用火来取暖或吓跑野兽。由于古人靠打猎为生，当猎物多得一时吃不完的时候，人们有时也把剩下的猎物无意中放在火堆旁边。当古人们发现被火烤过的猎物变成褐色并发出阵阵肉香味后，古人感到烧熟了比生着吃要香而好吃。所以从那时起，古人就渐渐开始了熟吃鱼肉。这个习惯也就延续到了今天。不过，现在的人们把鱼肉烧熟了吃不仅仅是这个原因，更重要的是因为在生鱼生肉中寄生着许多微生物，比如像“旋毛虫”，如果生着吃了，到了人体里，就会使人生病。还有，涤虫和其它寄生虫就寄生在没有烧熟的海鲜里面。所以，为了不得病或传染上某些疾病，生鱼生肉必须烧熟了才可以吃。
