酒心巧克力糖大家都喜欢吃，它有巧克力香味儿，还有酒的香味儿。糖心里的酒不辣还有点甜味儿，这是为什么？酒心巧克力糖是怎么做的呢？
把水加热放进糖，多放一些，把糖熬化以后加进酒，成为糖和酒的混合液。把混合液倒在模子里，加盖把模子封闭起来，糖和酒的混合液在模子里慢慢冷却，这时混液中的一部分糖开始结晶了，成为一个封闭的糖壳，酒不能结晶就在糖壳里了。在糖壳外面涂上巧克力粉，包上五颜六色的糖纸，一颗酒心巧克力糖做好了。
因为在糖酒混合液冷却后结晶的时候，只有一部分糖结晶成为糖壳，还有一部分糖留在混合液里，所以，酒心糖里的酒，实际上是酒和糖的混合液，我们吃起来不只有酒香味儿，还有甜味儿。