明明家买了一个高压锅，妈妈说用这种锅煮饭、煮肉熟得特别快，这是为什么呢？
原来，我们用普通的锅做饭，不管火多旺，水烧到一百摄氏度之后，就再不会升高了，原因就是锅里和外面的空气是通着的。
而高压锅的锅盖里有一个胶圈，盖上以后，锅里就成了密封的，外面的空气跑不进去了。在煮饭的时候，里面的水蒸汽和空气膨胀起来，可是又跑不出来，这样，锅里的压力越升高，水的温度也一点点升高，大约能升到一百二十度左右。所以高压锅里面的饭也就熟得快了。
但是，使用高压锅时，一定要先掌握正确的使用方法，否则有时也会出危险，小孩千万不要乱动它。