妈妈从商店里买了许多又大又红的苹果，玲玲把苹果一个一个地洗干净，先用小刀削了一个给妈妈吃，又削了一上留给爸爸，最后削了一个给自己吃，可是玲玲的苹果都吃完了，爸爸却还没有回来，她发现为爸爸削的苹果慢慢地变成了褐色，玲玲关急地问妈妈：“为什么苹果削皮后会变成褐色呢？”
妈妈一边洗衣服一边说：“苹果里面藏着两种很特别的小东西，它们叫酚和酶。我们把苹果的皮削掉以后，这两种特别的小东西和空气中的氧气等相遇后，相互之间发生了许多的变化，产生了另一种东西，所以苹果的表面就发生了变色的现象。”
