第93章 如何除去面肥酸味

用存放时间过长的面肥发面，会有一股酸味，天气越热，酸味越大。遇到这种情况，在发面中打一个鸡蛋拌匀，酸味即可除掉。因为蛋白有微弱的碱性，可以与酸作用。