什么是过氧脂质？
衰老是所有多细胞生物随着时间的延长而产生的一种自发的自然规律。衰老主要表现为体内的组织、器官的功能和抵抗外界侵袭能力的减退。虽然衰老的变化在同一个体内的各组织、器官是普遍发生的，但不同器官的组织结构和生理功能的衰退部分是不一样的。有时同一种生物其衰老的过程和时间基本接近，但个体之间的差异也是存在的。如人的生理衰退从40岁左右开始，但有的人60~70岁看上去还很年轻，而有的40~50岁却未老先衰了。
人为什么会衰老呢？
首先，人们应该认识到衰老是生物发展的必然规律，是一个逐渐进展的量变过程，衰老是不可抗拒的。
其次，引起衰老的原因是多方面的，是一个综合效应的过程，它主要由第一性原因和第二性原因来决定。第一性原因是指遗传基因，它基本决定了人的寿命。第二性原因则是指除遗传基因以外的其他因素，如水源、空气、饮食、疾病以及人的心理、情绪等。由于这些因素的影响，使人的寿命达不到遗传基因所决定的极限。
生命科学的研究也证实，人大脑中线粒体脱氧核糖核酸的受损程度，随着年龄的增长而增加，这是人体衰老的原因之一。还有一种催人衰老的物质——过氧脂质，它是不饱和脂肪酸的过氧化产物。通常鱼干、腌肉、饼干及含油脂较多的食品，在空气中均会发生酸败而产生过氧脂质。它进入人体后，对体内有关的酶系统如琥珀酸氧化酶和细胞色素氧化酶等均具有破坏作用，也会破坏体内的维生素平衡，从而加速人的衰老过程。这种由氧化作用所产生的活性离子——氧自由基，是一些原子外层有多枚尚未配对的带电含氧化学基因。人体细胞内的重要生化分子一旦受到氧自由基的侵袭，能被转化为化学性质活跃而不稳定的物质，并引发一连串的化学作用，同时丧失其原有的功能。此外，氧自由基还能摧毁组织的微型结构，甚至进入细胞核内，破坏其中的遗传基因，如常见的冠心病、肺气肿等均与其侵蚀作用有关。人类的生命过程，就是人类与衰老竞争的过程。
答：是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。