大白菜的采种一般采用成株（母株、大株）采种和小株采种两种方式，生产用种的生产以小株采种更为普遍。具体做法如下：
（1）播种育苗。华北地区一般12月下旬至翌年1月上中旬播种，具体时间由育苗方式和品种而定。目前多采用阳畦、改良阳畦、日光温室、大棚、地热温床等不同育苗方式。配制杂交一代种子如果双亲花期不一致，可通过调节播种期来保证花期相遇，开花早的亲本适当晚播。苗龄70～80天，约在3月中下旬、露地完全化冻、幼苗8～10片叶时定植。
播种方法。首先备好苗床，提前翻耕、打碎、晒土。播种前施足基肥。一般5米长、1．5米宽的苗床施优质、腐熟过筛的有机肥100～150千克并混施复合肥2～3千克。肥土充分掺匀、耙细整平。播前一天要浇足底水（水高出畦面10～20厘米），水渗下后，覆0．5厘米细土，然后播种。播后再覆0．5厘米厚的细土，覆盖好农膜及草苫以保温保湿。如果不想分苗，可采用子母苗方式。即在阳畦中当灌水渗入后，按8厘米见方画方格，在格中央点播，以后每格留苗1株，即不用分苗。
出苗后的管理。幼苗出齐后，应及时放风，避免徒长。放风注意由小到大，白天畦温保持15℃～20℃，夜间不低于5℃，苗出齐后应及时间苗1～2次，两叶一心时分苗一次。揭盖草苫时间依据幼苗大小和周围小气候条件而定。注意逐步炼苗，开始晚揭早盖逐渐过渡到早揭晚盖，至定植前7～10天全天可以不盖，以适应露地气候，以便及早定植。若用地热线育苗，要记住一旦苗出齐后要及时降温，保持地温12℃左右，以不徒长为原则。
幼苗去杂去劣。为保证种子纯度，必须在苗定植前根据亲本特征、特性认真鉴别，仔细拔除杂、弱、病苗。定植后还要再继续去杂去劣。
（2）选择采种田。要根据气候、土壤、隔离和蜂源条件综合考虑。采种田要求开花期降水少，种株生育期间气温要求在15℃～25℃之间，相对湿度50％～60％，日照充足，每天不少于10小时。选无冰雹或少冰雹区。土壤条件要求向阳、地势平坦、土质疏松肥沃的沙壤土或壤土，排灌方便，有利于大白菜早定植、早发根。白菜类采种距离至少相隔1000米以上，1000米之内不得种其他品种的大白菜、小白菜、菜薹、芥菜、芜菁等，防止天然杂交。另外，采种田周围要有蜂源和蜜源植物，如果园、槐树、荆条等，以便于授粉。否则在花期应放蜂补充蜂源，每666．7～1333．3平方米放一箱蜂。
（3）定植。亲本的比例也是配制一代杂种的重要一环。若比例不当，会产生假杂种，影响种子质量。因此，在播种时就要考虑好亲本的比例。其根据是亲本植株的不亲和性、生长势、分枝多少及花的数量。如果两亲本长势、分枝、花量相当，则采取1∶1的比例定植，否则采取1．5∶1或2∶1的比例。北方地区采种白菜定植前都进行起坨囤苗。这是因为北方地区白菜采种的定植时间多在3月中下旬，此时气候寒冷，常有寒流出现，起坨囤苗有利于抑制苗子徒长，提高苗子的抗逆性，保护好根系才能早缓苗、早发棵，获得高产。
起坨囤苗的方法是：在定植前7～10天，先提前一天灌足畦水，次日用瓜铲起坨，大小为7～8厘米见方。土坨起出一棵紧挨一棵码放在畦里。周围拥上畦土防止水分散失。约囤3～5天待土坨周围新根喷出即可定植。经过囤苗的种株有较强的适应外界环境的能力，发根缓苗快，抗寒流能力强。北方地区采种白菜一般在3月中下旬定植。此时气候干燥多风，常有寒流，气温和地温均较低，种株定植后缓苗慢。特别是刚刚定植未缓苗之前遇到寒流很容易受冻，造成严重减产。采用地膜覆盖可有效起到保墒和提高地温、促进根系生长的作用，一般可增产15％～20％。铺地膜栽培要采用小高畦，畦宽70～80厘米，栽2行，行距50厘米，株距以品种和土壤肥力而定。早熟品种28～35厘米，晚熟品种40～50厘米，每公顷定植42000～67500株不等。
（4）种株的病虫害防治。白菜种株主要虫害是蚜虫、小菜蛾、菜青虫、潜叶蝇等。要立足于早防治，坚持“治早、治小、治了”的原则，否则蔓延开来不可收拾，甚至会颗粒无收。用50％抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液对蚜虫有效，又不危害蜜蜂及其蚜虫的天敌，用法是每5～7天喷1次，连喷3次。也可用铁灭克防治蚜虫，即在定植后、开花始期将铁灭克农药适量埋于种株根际土中（离开根10～15厘米左右），灭蚜效果很好。但应特别注意铁灭克为剧毒农药，施用时要做好防护工作。
（5）种子收获。大白菜籽在北方地区成熟期为5～7月。山东、河南、安徽为5月中下旬，华北6月中下旬，新疆、内蒙古、山西为7月上中旬。当种荚部分变黄、籽粒变褐即可收割。为减少种荚因爆裂造成的损失，一定要在清晨带露水时收割。在地上铺农膜或草苫，将种荚放在上面，再运到场院晾晒。如遇连阴天，切记不可用苫布或农膜长时间捂种株，否则会发热霉烂，严重降低发芽率。脱粒后的种子不要直接放在水泥或沥青路面上暴晒，否则也会降低发芽率和发芽势。晾晒好的种子装袋，每袋内外必须做好品种标记。若长期保存要置于低温干燥条件下并定期检查翻晒，以保持种子良好的生活力。