南宁烧猪的原料配方如下：
主料：活猪1头，重约30～40千克为宜。
辅料：精盐200克，酱油300克，五香粉适量，米酒200千克，白糖500克，香葱、姜汁、豆豉等适量。
南宁烧猪的制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求的肥嫩、皮薄、细脚、短嘴的活猪作为加工的原料。
（2）将选好的猪经宰杀，放血，煺毛，去除内脏，清洗干净，成光身猪。
（3）将光身猪割去前后腿骨、排骨、腩部保留沙骨；瘦肉部分用刀划成块状，猪皮要保持完好。
（4）将全部辅料放在一起，搅拌均匀，淋入猪内的各个部位，并用手涂抹均匀，腌制30分钟即可。
（5）将腌好的猪体用铁钩吊起，猪表皮用清水清洗干净，晾干。
（6）将晾好的猪体涂上蜜糖水，抹匀，稍凉。
（7）先用木柴烧红炉膛，再将抹好蜜糖水的猪体吊入炉膛中，烤30分钟左右取出，随即用铁针刺戳猪皮周围，再用木棍将猪内膛撑开，外形有如蟑螂状，然后再吊入炉膛内，烧烤1小时左右，即为成品。