制作熏牛百叶的原料配方如下：
主料：牛百叶5千克。
辅料：精盐350克，鲜姜100克，大葱100克，香料15克，红糖75克。
熏牛百叶制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求的新鲜的牛百叶作为加工的原料。
（2）将选好的牛百叶用清水洗去脏污。
（3）将洗净的牛百叶放入开水锅中，进行烫洗，烫去黑褐色的膜层，揉搓，撕去外层里膜，再用清水冲洗干净。
（4）将洗净的牛百叶放入煮锅里，再放入全部辅料，先用大火煮沸，再改用文火继续煮1小时捞出，沥干。（5）将沥干的牛百叶趁热放入熏锅，用红糖作熏料，待其表面熏至呈金黄色即好，熏的过程中，要不断翻动牛百叶的上下层，使之受熏均匀。