福建肉松的原料配方如下：
主料：猪肉5千克。
辅料：上等酱油600克，白糖350克，红糖300～350克，植物油500克，干贝、虾干各适量。
福建肉松的制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求的新鲜猪后腿肉作为加工的原料。
（2）将选好的猪肉顺着肉纹切成长6.6厘米、宽3.3厘米的长方块。
（3）将肉块放入锅中，加水、酱油、白糖、红糖、干贝和虾干，烧煮约4小时。边烧边用丁字木棍不断搅动，锅底结起肉巴，立即停火，铲去肉巴，以免产生焦味。直至锅内的肉已成绒状，没有水汽上升时，改用小火并用丁字木棍将绒状的猪肉碾酥，成为肉松坯料。
（4）将肉松坯料下锅，加油。夏季每1千克肉松坯约需植物油440克，冬季约需植物油560克，小火边炒边用丁字木棍慢慢搅拌，约30分钟后即成绒质粒状肉松。