洛阳卤狗肉形状完整，外形美观，色泽酱红，五香味浓，熟烂爽口。
制作洛阳卤狗肉的原料如下：
主料：狗肉1千克。
辅料：大茴香1.5克，小茴香1.5克，桂皮1克，草果1克，陈皮1克，肉桂5克，良姜1克，丁香5克，花椒1.5克，食盐50克。
洛阳卤狗肉制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求的新鲜狗肉作为加工原料。
（2）将狗肉切成每块重约50克的块。
（3）将狗肉块放入清水中浸泡，反复清洗，去净淤血和腥味，捞出，控去水分。
（4）撇除老汤中的杂质和浮油，将适量的水放入锅中，用大火将汤烧沸，再撇去浮沫，下入狗肉块，再次烧开，再次撇去浮沫，加入辅料和食盐，先用大火烧煮30分钟，再改用小火煮1.5左右，肉熟后捞出，即为成品。