大蒜能立刻让吸血鬼止步，消灭细菌，治愈脚气，还能大大增加意大利面的香味。
以色列著名科学家正在研究大蒜在民间传说中的主要作用，来破解这种草本植物的秘密。
魏茨曼科学研究所的科研人员把目光集中在蒜素上。这种有着刺鼻味道的化合物是自然界保护大蒜免受昆虫、土壤中的真菌和细菌侵害的手段。
该研究所生物化学家戴维·米雷尔曼领导的G人小组克隆出蒜素的基因，合成并稳定了这种易挥发的分子。蒜素决定了大蒜的一切性质。
碾碎的大蒜发出的那种让人受不了的味道，是底物蒜苷与蒜氨酸酶结合生成蒜素的化学反应结果。
但米雷尔曼的实验结果和大量科学研究显示，蒜素对预防高血压、治疗糖尿病、腹泻、心脏病、消灭癌细胞都非常有效。
在对老鼠的实验中，他们还发现大蒜不但能防止体重增加，反而能使体重减轻。米雷尔曼称其为“神奇的药物”，并认为大蒜能与阿司匹林相媲美。
米雷尔曼在来中国参加一次有关痢疾的会议时，无意中发现了大蒜的医疗功效。一位中医展示了他用来治愈痢疾的药物———一瓶泡在酒中的生蒜。几千年来，大蒜在中国和意大利等国一直是民间常用药。
大蒜的功效是一些传说的主题，也是古老诗歌和《圣经》的素材。古代以色列人为他们随摩西逃往荒野时把大蒜留在埃及感到遗憾。
埃及的象形文字记载，修建金字塔的工人得到大蒜，以保持身体强壮和健康。古希腊运动员在比赛前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。
大蒜是罗马帝国的秘密武器，古罗马军团的百人队队长食用大蒜预防疾病———尤其是胃部的小毛病。古代医药之父希波克拉底建议用大蒜治疗感染、创伤、麻风病和消化功能紊乱。
在中世纪，大蒜用来预防瘟疫。在第一次世界大战期间，当青霉素和磺胺制剂药物供应中断时，医生用大蒜防止坏疽。
以色列一家医院用米雷尔曼的蒜素对老鼠进行对照实验，收集大蒜能治疗高血压、预防糖尿病和中风的证据。
大蒜的得分最高。在用高果糖食物喂养X周后，再喂蒜素的老鼠中，蒜素能消除冠状动脉中的堵塞物，减轻糖尿病的症状，并降低血压。这些老鼠的血压和糖代谢在食用蒜素2周后恢复正常。
在实验期间，研究人员注意到一个有趣的副作用，喂蒜素的老鼠体重都没有增加。
米雷尔曼尚不能解释大蒜能防止体重增加的原因。但在一些单独的实验中，他发现大蒜能以惊人的速度消灭佩特里培养皿中的癌细胞，这促使米雷尔曼研制一种只对准癌细胞的抗癌方法。这项研究需要P5 年，但他相信，这会有助于治疗乳癌和其他肿瘤。