科学研究表明，长期饱餐容易引起记忆力下降、思维迟钝、注意力分散、应激能力减弱。研究者发现大约有X58 o G58 的老年性痴呆病人，在青壮年时期患有体形肥胖症。
经常饱餐，尤其是晚餐吃得过饱，而且爱吃过甜、过咸食品的人，因摄入的总热量远远超过机体的需要，致使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉粥样硬化；饱餐还会引起一种叫“纤维芽细胞因子”的物质在大脑中数以万倍地增长，这是一种促使动脉硬化的物质，结果使供给大脑的氧和营养物质减少。另外，经常饱餐可使胃肠道循环血容量增加，大脑供血相对不足，以至影响脑细胞的新陈代谢，损害中枢神经，影响智力。