菠菜含有较多的草酸，能和豆腐中的钙生成不溶性的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。不仅如此，草酸还能干扰机体对必需矿物质元素铁、锌等的吸收利用。对钙需要量大的儿童、青少年、孕妇等，为了充分吸收豆腐中丰富的钙，应避免与菠菜一起食用。
人们为使豆腐味道更鲜美，喜欢在豆腐里放葱，其实这是不科学的做法。因为葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀———草酸钙，这就造成了人体对钙的吸收困难。钙是人体必需的大量元素，如长期人为地造成对钙的吸收困难加上进食不足，则会导致人体内钙的缺乏而患病。
