制作方法以手工操作为例，机械操作与之类似：
（1）选料。①选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。栗果大小一定要均匀一致，否则会影响糖炒效果。②糖炒板栗所用沙砾最好为清水沙，沙砾直径以3～4厘米为宜。
（2）清洗。将选择好的板栗及沙砾清洗干净、晾干。在栗果入锅前最好先晾晒半日。
（3）预炒。将晾好的沙砾放入锅内，锅下加火使锅内沙砾升温至烫手，约在50℃左右，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与沙砾的比例为1：2，用铁铲不断的翻动沙砾和板栗，以便板栗均匀受热。
（4）加糖。待板栗七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1：60左右。
注意，糖稀要分2～3次投入。
（5）起锅。待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮分离、栗肉变软时，便可起锅。
（6）筛分。将锅内的沙砾与栗果倒出放入筛网内筛分，沙砾再放回锅内可多次重复使用。